Spijsverteringsstelsel (spijsvertering) naarmate de spijsvertering en anatomie plaatsvinden

Het spijsverteringssysteem, ook wel spijsvertering of gastro-intestinale (SGI) genoemd, is een van de belangrijkste systemen van het menselijk lichaam en is verantwoordelijk voor de verwerking van voedsel en opname van voedingsstoffen, waardoor het lichaam goed kan functioneren. Dit systeem bestaat uit verschillende instanties die samenwerken om de volgende hoofdfuncties uit te voeren:

• Bevorder de vertering van eiwitten, koolhydraten en lipiden uit het geconsumeerde eten en drinken;
• Absorbeer vloeistoffen en micronutriënten;
• Bieden een fysieke en immunologische barrière voor micro-organismen, vreemde lichamen en antigenen die met voedsel worden geconsumeerd.

Zo is de SGI verantwoordelijk voor het reguleren van het metabolisme en het immuunsysteem, om de goede werking van het organisme te behouden.

Organen van het spijsverteringsstelsel

Het spijsverteringssysteem bestaat uit organen die de geleiding van het ingenomen voedsel of drinken mogelijk maken en, onderweg, de opname van essentiële voedingsstoffen voor een goede werking van het organisme. Dit systeem strekt zich uit van de mond tot de anus, met zijn samenstellende organen:

1. Mond: verantwoordelijk voor het ontvangen van het voedsel en het verkleinen van de deeltjes zodat het makkelijker kan worden verteerd en opgenomen, naast het mengen met speeksel;
2. Slokdarm: verantwoordelijk voor het transporteren van voedsel en vloeistoffen van de mondholte naar de maag;
3. Maag: speelt een fundamentele rol bij de tijdelijke opslag en vertering van het gegeten voedsel;
4. Dunne darm: verantwoordelijk voor het grootste deel van de vertering en opname van voedsel en ontvangt afscheidingen van de alvleesklier en de lever, die dit proces ondersteunen;
5. Dikke darm: is waar de opname van water en elektrolyten plaatsvindt. Dit orgaan is ook verantwoordelijk voor het tijdelijk opslaan van eindproducten van de spijsvertering die dienen als middel voor bacteriële synthese van sommige vitamines;
6. Rectum en anus: zijn verantwoordelijk voor de ontlastingscontrole.

Naast de organen bestaat het spijsverteringssysteem uit verschillende enzymen die zorgen voor een goede vertering van voedsel, waarvan de belangrijkste zijn:

• Speekselamylase of ptialina, die in de mond aanwezig is en verantwoordelijk is voor de eerste vertering van zetmeel;
• Pepsin, dat is het belangrijkste enzym in de maag en is verantwoordelijk voor de afbraak van eiwitten;
• Lipase, die ook in de maag aanwezig is en de eerste vertering van lipiden bevordert. Dit enzym wordt ook uitgescheiden door de alvleesklier en heeft dezelfde functie;
• Trypsine, die wordt aangetroffen in de dunne darm en leidt tot de afbraak van vetzuren en glycerol.

Veel van de voedingsstoffen kunnen niet in hun natuurlijke vorm worden opgenomen vanwege hun grootte of omdat ze niet oplosbaar zijn. Het spijsverteringssysteem is dus verantwoordelijk voor het omzetten van deze grote deeltjes in kleinere, oplosbare deeltjes die snel kunnen worden opgenomen, wat voornamelijk te danken is aan de productie van verschillende spijsverteringsenzymen..

Hoe de spijsvertering plaatsvindt

Het spijsverteringsproces begint met de inname van voedsel of drank en eindigt met het vrijkomen van uitwerpselen. De vertering van koolhydraten begint in de mond, hoewel de vertering minimaal is, terwijl de vertering van eiwitten en lipiden in de maag begint. De meeste vertering van koolhydraten, eiwitten en vetten vindt plaats in het eerste deel van de dunne darm.

De verteringstijd van voedsel varieert afhankelijk van het totale volume en de kenmerken van het geconsumeerde voedsel en kan tot 12 uur duren voor bijvoorbeeld elke maaltijd.

1. Spijsvertering in de orofarynxholte

In de mond vermalen en verpletteren de tanden het voedsel dat wordt gegeten tot kleinere deeltjes en wordt de gevormde voedselcake bevochtigd door speeksel. Bovendien komt er een spijsverteringsenzym, speekselamylase of ptialine vrij, dat de vertering van het zetmeel dat koolhydraten vormt, initieert. De vertering van zetmeel in de mond door de werking van amylase is minimaal en de activiteit wordt in de maag geremd door de aanwezigheid van zure stoffen.

De bolus gaat door de keelholte, onder vrijwillige controle, en de slokdarm, onder onvrijwillige controle, bereikt de maag, waar het wordt gemengd met maagafscheiding.

2. Spijsvertering in de maag

In de maag zijn de geproduceerde afscheidingen rijk aan zoutzuur en enzymen en worden ze gemengd met voedsel. In aanwezigheid van voedsel in de maag wordt pepsine, een van de enzymen die in de maag aanwezig zijn, in zijn inactieve vorm (pepsinogeen) uitgescheiden en omgezet in pepsine door de werking van zoutzuur. Dit enzym speelt een fundamentele rol in het verteringsproces van eiwitten en verandert zijn vorm en grootte. Naast de productie van pepsine is er ook de productie, in mindere mate, van lipase, een enzym dat verantwoordelijk is voor de initiële afbraak van lipiden.

Maagafscheidingen zijn ook belangrijk om de darmbeschikbaarheid en opname van vitamine B12, calcium, ijzer en zink te verhogen.

Nadat het voedsel door de maag is verwerkt, komt de bolus in kleine hoeveelheden vrij in de dunne darm volgens de samentrekkingen van de maag. In het geval van vloeibare maaltijden duurt de maaglediging ongeveer 1 tot 2 uur, terwijl het voor vaste maaltijden ongeveer 2 tot 3 uur duurt en varieert afhankelijk van het totale volume en de kenmerken van het gegeten voedsel..

3. Spijsvertering in de dunne darm

De dunne darm is het belangrijkste verteringsorgaan en de opname van voedsel en voedingsstoffen en is verdeeld in drie delen: twaalfvingerige darm, jejunum en ileum. In het eerste deel van de dunne darm vindt vertering en opname van het meeste gegeten voedsel plaats door de stimulering van de enzymproductie door de dunne darm, pancreas en galblaas..

Gal wordt uitgescheiden door de lever en galblaas en bevordert de vertering en opname van lipiden, cholesterol en in vet oplosbare vitamines. De alvleesklier is verantwoordelijk voor het afscheiden van enzymen die alle belangrijke voedingsstoffen kunnen verteren. Door de dunne darm geproduceerde enzymen verminderen koolhydraten met een lager molecuulgewicht en peptiden van middelgrote en grote omvang, naast triglyceriden die worden afgebroken tot vrije vetzuren en monoglycerolen.

Het grootste deel van het spijsverteringsproces is voltooid in de twaalfvingerige darm en het bovenste deel van het jejunum, en de opname van de meeste voedingsstoffen is bijna voltooid tegen de tijd dat het materiaal het midden van het jejunum bereikt. Het binnendringen van gedeeltelijk verteerd voedsel stimuleert de afgifte van verschillende hormonen en bijgevolg enzymen en vloeistoffen die de gastro-intestinale motiliteit en verzadiging verstoren.

Door de dunne darm worden bijna alle macronutriënten, vitamines, mineralen, sporenelementen en vloeistoffen geabsorbeerd voordat ze de dikke darm bereiken. De dikke darm en het rectum absorberen het grootste deel van de resterende vloeistof uit de dunne darm. De dikke darm absorbeert elektrolyten en een kleine hoeveelheid resterende voedingsstoffen.

De resterende vezels, resistent zetmeel, suiker en aminozuren worden gefermenteerd door de borstelrand van de dikke darm, wat resulteert in vetzuren en gas met een korte keten. Vetzuren met een korte keten helpen de normale slijmvliesfunctie te behouden, geven een kleine hoeveelheid energie vrij van enkele van de resterende koolhydraten en aminozuren en vergemakkelijken de opname van zout en water.

De darminhoud duurt 3 tot 8 uur om de ileocecale klep te bereiken, die dient om de hoeveelheid darmmateriaal dat van de dunne darm naar de dikke darm gaat te beperken en de terugkeer ervan te voorkomen.

Wat kan de spijsvertering verstoren

Er zijn verschillende factoren die kunnen voorkomen dat de spijsvertering correct wordt uitgevoerd, wat gevolgen heeft voor de gezondheid van de persoon. Enkele factoren die de spijsvertering kunnen beïnvloeden zijn:

• Hoeveelheid en samenstelling van gegeten voedsel, dit komt omdat afhankelijk van het kenmerk van het voedsel het verteringsproces sneller of langzamer kan gaan, wat bijvoorbeeld het verzadigingsgevoel kan beïnvloeden.
• Psychologische factoren, hoe het eten eruit ziet, ruikt en smaakt. Dit komt omdat deze gewaarwordingen de productie van speeksel en afscheiding uit de maag verhogen, en de spieractiviteit van de SGI bevorderen, waardoor het voedsel slecht wordt verteerd en geabsorbeerd. In het geval van negatieve emoties, zoals angst en verdriet, gebeurt het omgekeerde: er is een afname van de afgifte van maagafscheiding en een afname van de peristaltische stoelgang;
• Spijsverteringsmicrobiota, die kunnen worden gestoord door het gebruik van medicijnen zoals antibiotica, het induceren van bacteriële resistentie of door situaties die leiden tot een verminderde productie van zoutzuur door de maag, wat kan leiden tot gastritis.
• Voedselverwerking, aangezien de manier waarop voedsel wordt geconsumeerd de verteringssnelheid kan verstoren. Gekookt voedsel wordt normaal gesproken sneller verteerd dan bijvoorbeeld rauw gegeten.

Als u symptomen opmerkt die verband houden met het maagdarmstelsel, zoals overmatig gas, brandend maagzuur, opgeblazen buikgevoel, obstipatie of diarree, is het belangrijk om naar de gastro-enteroloog te gaan voor tests om de oorzaak van de symptomen te achterhalen en start de beste behandeling.