Wat is agar-agar, waar is het voor en hoe doe je het

Agar-agar is een natuurlijk geleermiddel van rode algen dat kan worden gebruikt om desserts, zoals ijs, pudding, vlaai, yoghurt, bruin glazuur en gelei, meer consistentie te geven, maar het kan ook eenvoudig worden gebruikt om plantaardige gelei te maken, minder geïndustrialiseerd en dus gezonder.

Agar-agar wordt verkocht in poeder of in de vorm van reepjes gedroogd zeewier en moet in heet water worden gebruikt zodat het volledig oplost, waarna het moet worden gekoeld, waar het zal stollen tot de gewenste vorm. Een andere manier om agar-agar te vinden, is in capsules die kunnen worden gebruikt om af te vallen, omdat het het volume in de maag verdrievoudigt, de honger vermindert en een geweldige bron van vezels is die werken met een laxerend effect, waardoor de darm wordt vrijgegeven.

Waar is agar-agar voor

Agar-agar wordt gebruikt om:

Maak zelfgemaakte gelatine, bijvoorbeeld met vruchtensap;
Verhoog de consistentie van koude desserts door de poedervormige agar aan het recept toe te voegen;
Helpen om af te vallen door honger te beheersen, verzadiging te vergroten en de consumptie van ander voedsel te verminderen;
Controleer de bloedglucose door suikerstijgingen te vertragen;
Verminder de opname van vet en cholesterol;
Reinig de darm, werkt als een natuurlijk laxeermiddel en verhoogt het volume en de hydratatie van de fecale cake, regenereert de darmwanden.

Agar-agar is een natuurlijk verdikkings- en geleermiddel, zonder calorieën, dat geelachtig wit van kleur is en geen smaak heeft. Het heeft voornamelijk vezels in zijn samenstelling
en minerale zouten zoals fosfor, ijzer, kalium, chloor, jodium, cellulose en een kleine hoeveelheid eiwitten.

Hoe agar-agar te gebruiken

Agar-agar is volledig van plantaardige oorsprong en heeft een geleerkracht die tot 20 keer groter is dan niet-gearomatiseerde gelatine, daarom moet het in recepten in kleinere hoeveelheden worden gebruikt. Het kan als volgt gebruikt worden:

In recepten, als geleermiddel: Je kunt 1 theelepel of soep van agar-agar toevoegen bij de bereiding van de pap of in de crème van de desserts. Agar lost niet op in de koude temperatuur, dus het moet worden gebruikt wanneer de room in brand staat, bij een temperatuur van meer dan 90 graden, waarbij het nodig is om te mengen met een lepel, roerend totdat het volledig is opgelost.

Om plantaardige gelatine te maken: Voeg 2 eetlepels agar-agar toe aan 1 glas vers geperst sinaasappelsap of heel druivensap. Breng aan het vuur zodat het volledig kan oplossen, eventueel kan het naar smaak zoeten. Plaats in vormen en koel ongeveer 1 uur, tot het gestold is.

In capsules, als laxeermiddel of afslankend: Neem 1 capsule agar-agar (0,5 tot 1 g) 30 minuten voor de lunch en een andere voor het avondeten, samen met 2 glazen water.

Let op: in hoge doses kan het diarree veroorzaken en het gebruik ervan wordt niet aanbevolen in geval van darmobstructie.