Minerale zouten - functies en voedselbronnen
Minerale zouten zoals ijzer, calcium, zink, koper, fosfor en magnesium zijn belangrijke voedingsstoffen voor de hormoonproductie, de vorming van tanden en botten en de regulering van de bloeddruk. Normaal gesproken voorziet een uitgebalanceerd dieet het lichaam van voldoende hoeveelheden mineralen.
Ze zitten in voedingsmiddelen zoals groenten, fruit, volle granen en variëren hun concentratie afhankelijk van de grond waarin ze zijn geteeld, maar ze zijn ook aanwezig in vlees en zuivelproducten volgens het gehalte van deze mineralen in diervoeder..
Functies en bronnen van minerale zouten
Elk mineraal dat in het lichaam aanwezig is, heeft een specifieke functie, zoals hieronder weergegeven:
1. Calcium
Calcium is het meest voorkomende mineraal in het lichaam, dat voornamelijk voorkomt in botten en tanden. Naast de vorming van het skelet, neemt het ook deel aan processen zoals spiercontractie, hormoonafgifte en bloedstolling.
Het komt vooral voor in melk en zuivelproducten, zoals kaas en yoghurt, maar komt ook voor in voedingsmiddelen als spinazie, bonen en sardines. Ken alle functies van calcium.
2. IJzer
De belangrijkste functie van ijzer in het lichaam is om deel te nemen aan het transport van zuurstof in het bloed en de cellulaire ademhaling, en daarom kan het tekort bloedarmoede veroorzaken..
Het is aanwezig in voedingsmiddelen zoals vlees, lever, eigeel, bonen en bieten. Kijk wat je moet eten om bloedarmoede te genezen.
3. Magnesium
Magnesium neemt deel aan processen zoals spiercontractie en ontspanning, aanmaak van vitamine D, aanmaak van hormonen en handhaving van bloeddruk. Het is aanwezig in voedingsmiddelen zoals zaden, pinda's, melk en zuivelproducten en volle granen. Lees hier meer over magnesium.
4. Fosfor
Fosfor wordt voornamelijk in botten aangetroffen, samen met calcium, maar het neemt ook deel aan functies zoals het leveren van energie aan het lichaam via ATP, als onderdeel van het celmembraan en DNA. Het is te vinden in voedingsmiddelen zoals zonnebloempitten, gedroogd fruit, sardines, vlees en melk en zuivelproducten.
5. Kalium
Kalium vervult verschillende functies in het lichaam, zoals het deelnemen aan de overdracht van zenuwimpulsen, spiercontractie, het beheersen van de bloeddruk, het produceren van eiwitten en glycogeen en het genereren van energie. Het zit in voedingsmiddelen als yoghurt, avocado, bananen, pinda's, melk, papaja en aardappelen. Kijk wat er in het lichaam gebeurt als de kaliumspiegel verandert.
6. Natrium
Natrium helpt de bloeddruk onder controle te houden, de vloeistofniveaus in het lichaam te reguleren en neemt deel aan de overdracht van zenuwimpulsen en spiercontractie. De belangrijkste voedselbron is zout, maar het is ook aanwezig in voedingsmiddelen zoals kaas, vleeswaren, groenten in blik en kant-en-klare kruiden. Zie andere natriumrijke voedingsmiddelen.
7. Jodium
De belangrijkste functie van jodium in het lichaam is om deel te nemen aan de vorming van schildklierhormonen, naast het voorkomen van problemen zoals kanker, diabetes, onvruchtbaarheid en verhoogde bloeddruk. Het komt voor in voedingsmiddelen zoals gejodeerd zout, makreel, tonijn, ei en zalm.
8. Zink
Zink stimuleert de groei en ontwikkeling van kinderen, versterkt het immuunsysteem, handhaaft de goede werking van de schildklier, voorkomt diabetes door de werking van insuline te verbeteren en heeft een antioxiderende werking. De belangrijkste zinkbronnen zijn dierlijk voedsel zoals oesters, garnalen en rundvlees, kip, vis en lever. Lees hier meer over zink.
9. Selenium
Selenium heeft een grote antioxiderende werking en voorkomt ziekten zoals kanker, Alzheimer en hart- en vaatziekten, verbetert de schildklierfunctie en helpt bij het afvallen. Het is aanwezig in voedingsmiddelen zoals paranoten, tarwemeel, brood en eigeel.
10. Fluor
De belangrijkste functie van fluoride in het lichaam is het voorkomen van het verlies van mineralen door het gebit en het voorkomen van slijtage door bacteriën die cariës vormen. Het wordt toegevoegd aan stromend water en tandpasta's en de plaatselijke toepassing van geconcentreerd fluoride door de tandarts heeft een krachtiger effect om de tanden te versterken.
Wanneer moet u supplementen nemen?
Minerale supplementen moeten worden ingenomen wanneer voedsel niet voldoende is om aan de behoeften van het lichaam te voldoen of wanneer er ziekten zijn die een hoger gehalte aan mineralen in het lichaam vereisen, zoals bij osteoporose, waarvoor bijvoorbeeld vitamine D-calciumsuppletie nodig is.
Het aantal supplementen varieert afhankelijk van de levensfase en het geslacht, dus de noodzaak om supplementen in te nemen moet altijd worden aangegeven door de arts of voedingsdeskundige.
