Functionele koolhydraten, classificatie, metabolisme en voedsel

De koolhydraten, ook wel bekend als koolhydraten, koolhydraten of sacchariden, zijn moleculen waarvan de structuur bestaat uit koolstof, zuurstof en waterstof en de belangrijkste functies zijn het leveren van energie aan het organisme, terwijl 1 gram koolhydraten 4 kcal levert, goed voor 50 tot 60% van het dieet.

Sommige voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten, zijn onder andere rijst, avena, honing, tafelsuiker en papa, die kunnen worden geclassificeerd op basis van de samenstelling van hun moleculen in eenvoudige en complexe koolhydraten. 

Orgelfunctie

Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron voor het organisme omdat het tijdens hun spijsvertering glucose genereert, omdat deze brandstof de voorkeur heeft van de cellen van het organisme, die dit molecuul afbreken en ATP produceren, dat wordt gebruikt in verschillende metabolische processen voor de goede werking van het organisme. De glucose wordt voornamelijk door de hersenen gebruikt en gebruikt 120 g per dag, wat het grootste deel van de 160 g glucose vertegenwoordigt die het lichaam dagelijks nodig heeft. 

Bovendien wordt een deel van de geproduceerde glucose opgeslagen in de vorm van glucogeen in de lever, en een klein deel in de spieren, vanwege mogelijke gevallen waarin het organisme deze reserve moet gebruiken, omdat dit onder langdurige omstandigheden kan voorkomen, waarschuwing voor metabole stress, bijvoorbeeld.

De consumptie van koolhydraten is ook belangrijk voor het behoud van spieren, omdat het gebrek aan glucose het verlies van spiermassa bevordert. Evenzo is vezel ook een soort koolhydraat, hoewel het niet in glucose wordt verteerd, is het essentieel voor het verteringsproces, omdat het de opname van cholesterol vermindert, de bloedsuikerspiegel helpt behouden, de beweging verhoogt darm en is voorstander van een toename van het volume van de behoeften, waarbij problemen zoals overbelasting worden vermeden. 

Naast de glucose is er nog een andere energiebron?

Als, wanneer het lichaam de glucosereserve gebruikt en er geen koolhydraatopname is (de hele tijd), het lichaam de vetreserves van het lichaam gaat gebruiken om energie te genereren (ATP), waarbij de glucose wordt vervangen door ketonlichamen of ketonen. 

Classificatie van koolhydraten

De koolhydraten worden volgens hun complexiteit ingedeeld in: 

1. Eenvoudig 

Eenvoudige koolhydraten of ook wel monosacchariden genoemd, zijn eenheden of eenvoudige moleculen die combineren om de meest complexe koolhydraten te vormen, zijn de glucose, de ribose, de xylose, de galactose en de vrucht. Bij het consumeren van een portie koolhydraten, zal dit meest complexe molecuul op het niveau van het maagdarmkanaal ontbinden totdat het in de darm is vrijgekomen in de vorm van monosacchariden om te worden opgenomen.

De combinatie van de monosaccharide-eenheden vormt disacchariden zoals bijvoorbeeld saccharose of tafelsuiker (glucose + fruit), lactose (galactose + glucose) en maltosa (glucose + glucose). Daarnaast is de combinatie van 3 tot 10 monosaccharide-eenheden afkomstig van oligosacchariden.

2. Complejos

De complexe koolhydraten of polysacchariden zijn die welke meer dan 10 eenheden monosacchariden bevatten, en vormen complexe moleculaire structuren die lineair of vertakt kunnen zijn, enkele voorbeelden van het zetmeel, het glucogeen dat in de lever wordt opgeslagen en cellulose.

Binnen de complexe koolhydraten worden vezels aangetroffen, die componenten zijn van de groenten die niet worden verteerd door gastro-intestinale enzymen, enkele voorbeelden van cellulose, fructooligosacchariden (FOS) en lignine. 

Voedsel in koolhydraatrijk voedsel

Sommige voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten zijn de pan, de pasta, de rijst, de harina van tarwe, de harina van maïs, toast, frijoles, garbanzo, lenzen, maïs, gerst, avena, maicena, pap, aardappel, ñame, ocumo y yuca.

De overtollige koolhydraten worden in het organisme afgezet in de vorm van vet, ook al zijn ze erg belangrijk als nieuw organisme, men moet ze niet misbruiken, en vooral aanraden om tussen hen te eten. 200 tot 300 gram koolhydraten per dag, zingen dat varieert afhankelijk van gewicht, leeftijd, geslacht en fysieke activiteit die de persoon verbetert. 

Volgens de details van het voedsel met koolhydraten. 

Koolhydraatmetabolisme

De koolhydraten vormen verschillende metabole routes, dit zijn:

• Glucolysis: is de metabole route van waaruit de glucose wordt geoxideerd om energie voor de cellen van het organisme te verkrijgen. Tijdens dit proces in de bodem wordt ATP gevormd, ook worden 2 pyruvaatmoleculen gegenereerd, die in andere metabole routes worden gebruikt om meer energie te verkrijgen..
• Gluconeogenese: Via deze metabole route wordt glucose geproduceerd uit andere brandstoffen die geen koolhydraten zijn. Deze route wordt geactiveerd wanneer het organisme voor langere tijd doorgaat, waaruit de glucose kan worden geproduceerd via glycerol, uit vetzuren, van aminozuren tot lactaat. 
• Glucogenólisis: is een katabool proces waarbij het glucogeen dat in de lever en spieren in de glucose wordt opgeslagen, wordt afgebroken. Deze route wordt geactiveerd wanneer het lichaam een ​​verhoging van de bloedglucose nodig heeft, met behoud van de niveaus. 
• Glucogenese: is het metabolische proces waaruit glucogeen wordt geproduceerd, dat wil zeggen verschillende glucosemoleculen, die in de lever en in minder spiermassa worden opgeslagen. Dit proces vindt plaats na inname van koolhydraatrijk voedsel.

Deze metabole routes worden geactiveerd afhankelijk van wat het organisme nodig heeft en de situatie waarin het wordt aangetroffen..