Havermout en noten voor diabetes

Het maken van een gezonde en smakelijke snack voor mensen met diabetes kan soms erg moeilijk zijn, maar het recept voor havermout en notenkoekjes kan zowel voor het ontbijt worden gebruikt, als voor de ochtend- of middagsnacks, als de glucosespiegels zijn gecontroleerd.  

Haver is rijk aan bèta-glucaan, een stof die een deel van de vetten en suiker in de darm verzamelt, waardoor het cholesterol- en suikerniveau in het bloed wordt gereguleerd, en noten hebben naast vezels een onverzadigd vet dat de glycemische index van het recept verlaagt . Maar de hoeveelheid is erg belangrijk om te controleren en u mag niet meer dan 2 koekjes per maaltijd eten. Bekijk alle voordelen van haver.

Ingrediënten

• 1 kopje havermoutthee
• ½ kopje zoetstof om in te koken
• ½ kopje lichte boterthee
• 1 ei
• 1 kopje volkoren meel
• 2 eetlepels bloem
• 1 theelepel lijnzaadmeel
• 3 eetlepels gehakte walnoten
• 1 theelepel vanille-essence
• ½ theelepel bakpoeder
• Boter om het formulier in te vetten

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten, vorm de koekjes met een lepel en leg ze in een ingevette pan. Plaats in een middelgrote oven, voorverwarmd, ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Dit recept levert 12 porties op.

Nutritionele informatie

De volgende tabel geeft de voedingswaarde-informatie voor 1 havermout en walnotenkoekje (30 gram):

Om uw gewicht in evenwicht te houden, wordt aanbevolen om maximaal één koekje in uw snacks te consumeren, samen met een glas magere melk of yoghurt en een vers fruit in de schaal, bij voorkeur.

Zie ook het recept voor groentetaart voor diabetes als een gezonde optie voor lunch of diner.