Kardemomvoordelen en hoe te gebruiken

Kardemom is een Indiase specerij, neef van gember, die eigenschappen heeft zoals het verminderen van slechte adem, het verbeteren van de spijsvertering en het functioneren als afrodisiacum. Het is een bes met kleine zaadjes erin, maar hij is ook in poedervorm te vinden.

De wetenschappelijke naam van kardemom is Elletaria cardamomum. Het heeft een geurige en brandende smaak en kan worden gebruikt bij het koken in zowel zoete als hartige gerechten.

Voordelen en waar het voor is 

Regelmatige consumptie van kardemom heeft verschillende gezondheidsvoordelen, zoals:

• Bestrijd slechte adem, omdat het antiseptische werking in de mond heeft;
• Neem honger weg en bestrijd constipatie, omdat het rijk is aan vezels;
• Ontspan de maag en verminder de pijn van gastritis, naast antiseptische eigenschappen;
• Help de spijsvertering en bestrijd gassen, omdat ze rijk zijn aan essentiële oliën, zoals limoneen;
• Ziekte en braken bestrijden;
• Laat slijm los en bestrijd verkoudheid en griep, voor een slijmoplossend effect.

Kardemom heeft deze voordelen omdat het rijk is aan essentiële oliën en antioxidanten en pijnstillende, antiseptische, spijsverterings- en slijmoplossende eigenschappen heeft.

Hoe kardemom te gebruiken

Kardemom kan worden gebruikt in zoete en hartige recepten, als vervanging voor knoflook in rijststoofpot of toegevoegd aan snoep zoals pudding en jam. 

Je kunt ook zelfgemaakt brood op smaak brengen, bijvoorbeeld in vleessaus, pudding, snoep, fruitsalades, ijs en likeuren.

De beste manier om van kardemom te profiteren, is door de peulen te openen op het moment van gebruik, de korrels te verwijderen en te malen of te kneden. In elke pod zitten ongeveer 10 tot 20 zaden. 

Kardemom recepten

Koffie met kardemom

Ingrediënten: 

• 1 theelepel versgemalen koffie, met zeer fijne maling, zoals talkpoeder
• 1 snufje kardemom
• 180 ml koud water

Voorbereiding: 

Doe gemalen koffie, kardemom en water in een kleine steelpan en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat de koffie naar beneden gaan, zet het dan terug op het vuur en breng het opnieuw aan de kook, haal het dan van het vuur om het te laten zakken en keer terug naar het vuur om voor de 3e keer te koken, en verwijder vervolgens het schuim dat zich bovenop gevormd heeft koffie. Doe dan de koffie in een kopje en drink het warm. 

Kardemom thee

• Thee tegen gassen: Voeg 20 g kardemom toe aan een kopje kokend water en drink na de maaltijd.
• Thee tegen darmkoliek: Voeg 10 g zaden toe in 1 liter water. Zeef en drink warm.

De kardemom is van de familie Zingiberaceae, een struik van ongeveer 1 en 1,50 meter hoog, met grote bladeren, witte bloemen en groen fruit, en komt oorspronkelijk uit India.