Hoe voedsel te koken om voedingsstoffen te behouden
Het koken van voedsel in water en bij hoge temperaturen zorgt ervoor dat voedingsstoffen zoals vitamine C en B-complex, ijzer, calcium en eiwitten verloren gaan, waardoor de voedingswaarde van het voedsel afneemt.
Deze verliezen treden voornamelijk op bij groenten en fruit gekookt in water, die uiteindelijk ongeveer de helft van hun vitamines en mineralen verliezen.
Zie dus 7 tips voor het koken van voedsel, de beste manier om de voedingsstoffen te behouden.
1. Stomen
Het stomen van groenten, fruit en groenten veroorzaakt slechts een klein verlies aan voedingsstoffen, waardoor het meeste voedsel wordt geconserveerd. Daarnaast is de smaak van groenten ook intenser bij het stomen, zonder dat er iets aan het kookwater verloren gaat. Bekijk de kooktijd van elk voedsel in stoom.
2. Gebruik van de magnetron
Een andere geweldige optie om voedingsstoffen te bewaren, is door groenten en fruit in de magnetron te koken en een kleine hoeveelheid water toe te voegen, want hoe meer water in de pan of bak, hoe meer voedingsstoffen verloren gaan.
3. Gebruik de snelkookpan
Het gebruik van de snelkookpan helpt voedingsstoffen te behouden omdat de kooktijd korter is, waardoor het verlies van vitamines, mineralen en eiwitten aan water wordt verminderd.
Bovendien, zelfs in gewone pannen, kook op laag vuur en voor de kortst mogelijke tijd, want hoe hoger de gebruikte temperatuur en hoe langer de kooktijd, hoe meer voedingsstoffen verloren gaan.
4. Vlees koken in de oven en to the point
Het gebruik van de oven om vlees te koken is een goede optie om de voedingsstoffen te behouden, want wanneer ze oud worden en met een zwarte laag verbrand vlees, ondergaan ze veranderingen die hun voedingswaarde verliezen en ook de aanwezigheid van kankerverwekkende stoffen vergroten. Bekijk 3 trucs om voedsel te verrijken met ijzer.
5. Grill vlees op hoog vuur
Start bij het bereiden van gegrild vlees het kookproces op hoog vuur om een beschermende laag te vormen die het verlies van voedingsstoffen voorkomt. Nadat u beide kanten van het vlees heeft omgedraaid, zet u het vuur lager en laat u het grillen tot de binnenkant gaar is.
6. Snijd in grote stukken en schil niet
Wanneer mogelijk, moet u de groenten in grote stukken snijden, net op tijd om ze te koken, en de schillen niet verwijderen, omdat dit helpt voorkomen dat er meer voedingsstoffen van de groente naar het water gaan..
Groenten in grote stukken hebben helpt ook omdat ze minder contact hebben met water, waardoor het verlies van vitamines en mineralen wordt verminderd.
7. Gebruik het kookwater
Om te profiteren van de voedingsstoffen die zijn achtergebleven in het water dat wordt gebruikt om groenten, groenten en fruit te koken, is een optie om dit water te gebruiken om ander voedsel te bereiden en voedzamer te maken, vooral voedsel dat water absorbeert, zoals rijst, bonen en pasta.
Zie ook Hoe u groenten kunt invriezen om te voorkomen dat u voedingsstoffen verliest.
