Wat is ghee (geklaarde) boter, voordelen en hoe het te maken

Ghee-boter, ook bekend als geklaarde boter, is een soort boter die wordt verkregen uit koeien- of buffelmelk door een proces waarbij water en vaste melkelementen, waaronder eiwitten en lactose, worden verwijderd, waardoor een gezuiverde olie ontstaat uit gouden kleur en enigszins transparant, wordt veel gebruikt in India, Pakistan en de Ayurvedische geneeskunde.

Ghee-boter is meer geconcentreerd in goede vetten, het is gezond omdat het geen zout, lactose of caseïne bevat, het hoeft niet in de koelkast te worden bewaard en het wordt tegenwoordig veel gebruikt om het gebruik van normale boter bij maaltijden te vervangen.

Voordelen voor de gezondheid

Matige consumptie van ghee-boter kan enkele gezondheidsvoordelen opleveren, zoals:

1. Bevat geen lactose, gemakkelijker verteerbaar zijn en geconsumeerd kunnen worden door lactose-intoleranten;
2. Bevat geen caseïne, dat is een koemelkeiwit, dus het kan worden gebruikt door mensen met een allergie voor dit eiwit;
3. Hoeft niet in de koelkast te worden bewaard, omdat de vaste inhoud van de melk wordt verwijderd, waardoor de duurzaamheid wordt gegarandeerd, hoewel het vloeibaar is als olie;
4. Bevat in vet oplosbare vitamines A, E, K en D., dat ze belangrijk zijn voor het versterken van de afweer van het lichaam, het helpen om botten, huid en haar gezond te houden, naast het verbeteren van genezing en andere voordelen;
5. Kan gebruikt worden bij het bereiden van maaltijden omdat het stabieler is bij hoge temperaturen, in tegenstelling tot andere boters die alleen bij lage temperaturen mogen worden gebruikt.

Bovendien hebben sommige onderzoeken aangetoond dat het gebruik van ghee-boter kan helpen het slechte cholesterol- en triglyceridengehalte te verlagen, maar de resultaten zijn niet overtuigend, omdat uit andere onderzoeken het tegenovergestelde blijkt dat het gebruik van deze boter aantoont verhoogt het cholesterol omdat het grote hoeveelheden verzadigde vetten bevat, die gepaard gaan met een verhoogd risico op het ontwikkelen van hartproblemen.

Daarom is het ideaal om geklaarde boter met mate te consumeren, in kleine porties en moet het worden opgenomen in een uitgebalanceerd dieet..

Nutritionele informatie

De volgende tabel geeft voedingsinformatie voor ghee-boter in vergelijking met informatie voor normale boter.

Het is belangrijk om te onthouden dat de calorieën van de twee boters afkomstig zijn van vetten en dat beide in feite vergelijkbaar zijn qua voedingsniveau. Daarom moet de consumptie van ghee-boter gepaard gaan met een uitgebalanceerd, gezond dieet en moet het in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd, met 1 theelepel per dag..

Hoe je ghee-boter thuis kunt maken

Ghee of geklaarde boter kan worden gekocht bij supermarkten, websites of voedingswinkels, maar het kan ook thuis worden bereid door de onderstaande stappen te volgen:

Ingrediënt

• 250 g ongezouten boter (of de gewenste hoeveelheid).

Bereidingswijze

1. Doe de boter in een pan, bij voorkeur glas of roestvrij staal, en breng op middelhoog vuur tot het gesmolten is en begin te koken. U kunt ook gebruik maken van het waterbad;
2. Verwijder met behulp van een lepel of lepel met gleuf het schuim dat zich op het oppervlak van de boter vormt en probeer het vloeibare deel niet aan te raken. Het hele proces duurt ongeveer 30 tot 40 minuten;
3. Wacht tot de boter een beetje is afgekoeld en zeef de vloeistof met een zeef om de vaste stoffen die zich op de bodem van de pan vormen, te verwijderen, omdat ze worden gevormd door lactose;
4. Doe de boter in een gesteriliseerde glazen pot en bewaar deze de eerste dag in de koelkast, zodat het er hard uitziet. De boter kan dan bij kamertemperatuur worden bewaard.

Om ervoor te zorgen dat de boter langer meegaat, is het belangrijk om hem in een steriele glazen pot te bewaren. Voeg vervolgens gekookt water toe aan de fles en wacht 10 minuten, laat het op natuurlijke wijze drogen op een schone doek, met de mond naar beneden gericht, zodat er geen luchtverontreinigingen in de fles komen. Na het drogen moet de fles goed worden afgesloten en indien nodig worden gebruikt.