Arepa wat het is, voordelen en gezonde recepten

Arepa is een voedsel gemaakt van voorgekookt maïsmeel of gemalen droge maïs en daarom is het een uitstekend voedsel dat de hele dag door in verschillende maaltijden kan worden opgenomen, zoals ontbijt, lunch of diner. Dit soort voedsel is heel typerend voor Venezuela en Colombia en is een andere optie om brood te vervangen.

Dit voedsel is een uitstekende energiebron en kan, ondanks dat het een koolhydraat is, worden opgenomen in het menu van een gezond dieet.

Om de beste voordelen te verkrijgen, moet men proberen het vezelgehalte te verhogen door vetarme vullingen te kiezen die gezonde voedingsmiddelen bevatten. Dus een goede optie is om haver, lijnzaad of zelfs wat gehakte groenten, zoals wortels of zelfs bieten, aan het recept toe te voegen..

Zie ook een tapiocarecept om brood te vervangen.

Voordelen van arepa

De belangrijkste voordelen en voordelen van het eten van arepa's zijn:

• Heb een lage hoeveelheid natrium, waardoor het ideaal is voor diegenen die een zoutarm dieet nodig hebben;
• Bevat geen gluten en presenteert zichzelf als een uitstekende optie voor mensen met coeliakie of met glutenintolerantie;
• Een energiebron zijn, omdat het een goede hoeveelheid koolhydraten bevat;
• Ze hoeven niet met olie te worden bereid, waardoor de hoeveelheid vet wordt verminderd;
• Met vezels, uitstekend voor het functioneren van de darm;
• Gebruik geen chemische stoffen zoals conserveermiddelen, kleurstoffen of smaakstoffen.

Bovendien is arepa een zeer veelzijdig voedsel, omdat het kan worden gecombineerd met verschillende vullingen, en dat het voor verschillende maaltijden van de dag kan dienen, maar ook voor verschillende voorkeuren..

Nutritionele informatie

In deze tabel is het mogelijk om de voedingsinformatie per 100 gram arepa te vinden:

Arepa's hebben een tussenliggende glycemische index en verhogen daarom de bloedsuikerspiegel matig. Om deze reden is het ideaal om het vezelgehalte te verhogen door bijvoorbeeld aan de arepa-massa geraspte groenten of haver toe te voegen. Deze voedingsmiddelen zorgen niet alleen voor meer verzadiging, maar helpen ook om de bloedglucose onder controle te houden.

Op sommige plaatsen is het nog steeds mogelijk om hele maïsmeel te vinden, wat een andere manier kan zijn om de arepa op een gezonde manier te bereiden.

Recept voor het maken van arepa's

Het recept voor het maken van arepa's is relatief eenvoudig, omdat je alleen maïsmeel, water en zout hoeft te mengen. Het wordt aanbevolen dat elke arepa tussen de 60 en 90 gram heeft en het ideaal is dat hij eenmaal per dag wordt geconsumeerd.

Arepa's kunnen gevuld worden met eenvoudig voedsel, zoals geraspte witte kaas, maar ze kunnen ook gevuld worden met vlees, bijvoorbeeld voor lunch of diner..

Ingrediënten

• 1 ¼ kopje water;
• 1 kopje voorgekookt maïsmeel;
• 1 (koffie) lepel zout;
• 1 eetlepel haver, lijnzaad of chia (optioneel);
• Geraspte wortels, bieten, paprika of courgette (optioneel).

Bereidingswijze

Giet het water in een bakje en voeg het zout al roerend toe tot het volledig is opgelost. Dan moet je het maïsmeel beetje bij beetje toevoegen, roer tot je een glad deeg krijgt. Het deeg moet ongeveer 3 minuten rusten.

Als het deeg te droog of te hard is, kun je wat meer water toevoegen. Integendeel, als het te zacht wordt, kun je wat meer bloem toevoegen.

Verdeel ten slotte het deeg in 5 porties en vorm kleine balletjes, die moeten worden gekneed totdat je schijven krijgt met een diameter van ongeveer 10 cm. Om de arepa te koken, is het raadzaam om aan elke kant 5 minuten op een metalen plaat op middelhoog vuur te plaatsen, tot ze goudbruin zijn..

Gezonde recepten voor arepasvullingen

Er kunnen verschillende soorten vullingen worden gebruikt om de arepa's te vullen. Enkele van de gezondste zijn:

1. Regeer papiada-licht

Papiada is een van de meest populaire vullingen in Venezuela en Colombia, bereid met avocado en mayonaise. Om het echter gezonder te maken, kan mayonaise bijvoorbeeld worden vervangen door yoghurt.

Ingrediënten

• 1 kg kip;
• Pulp van 2 middelgrote rijpe avocado's;
• 1 gewone yoghurt;
• ½ gesneden ui;
• 1 teentje knoflook;
• ½ citroen;
• Zout en peper naar smaak.

Bereidingswijze

Doe het water en een snufje zout in een pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens de kip toe tot hij gaar is. Verwijder de kip en laat hem warm worden. Versnipper de kip in kleine stukjes en verwijder de botten en de schil.

Met een mixer of een blender, klop het vruchtvlees van de avocado's, de ui en het teentje knoflook tot een homogene pasta. Voeg als laatste de geraspte kip, yoghurt, citroen, zout en peper naar smaak toe.

2. Roerei met tomaat

Dit is een van de meest typische vullingen voor de arepa's die vrij eenvoudig te bereiden en gezond is.

Ingrediënten

• 1 rijpe en in blokjes gesneden tomaat;
• ½ gesneden ui;
• 4 reepjes gesneden groene paprika;
• 3 eieren;
• Zout en peper naar smaak;
• Maïsolie.

Bereidingswijze

Doe een paar druppels maïsolie in een koekenpan en voeg de ui en paprika toe, op middelhoog vuur bruinen. Voeg vervolgens de tomaten toe en meng. Voeg naar smaak geklopte eieren, zout en peper toe en meng tot het volledig gaar is.

3. Vegetarisch

Deze vulling is een geweldige optie voor diegenen die vegetarisch zijn of zelfs veganistisch, omdat het is gemaakt van groenten, exclusief producten van dierlijke oorsprong.

Ingrediënten

• 100 gram gehakte bieslook;
• 2 rijpe en gehakte tomaten;
• ½ gesneden ui;
• ½ gehakte knoflook;
• 1 snufje komijn;
• 2 eetlepels olijfolie, maïs of zonnebloemolie;
• Zout en peper naar smaak.

Bereidingswijze

Doe een paar druppels maïsolie in een koekenpan en voeg de ui, bieslook en komijn toe, op middelhoog vuur bruinen. Voeg als de groenten transparant zijn de tomaat toe en kook alles nog 10 minuten..

Voeg tot slot het zout en de peper naar smaak toe en meng nog 10 minuten totdat het mengsel een dikke saus wordt.