Koriander voorkomt kanker en verbetert de spijsvertering

Koriander, een kruid dat veel wordt gebruikt als kookkruid, heeft voordelen voor de gezondheid, zoals het onder controle houden van cholesterol, het voorkomen van bloedarmoede en het verbeteren van de spijsvertering.

Naast het toevoegen van smaak en geur aan culinaire bereidingen, kan koriander ook worden gebruikt om salades, groene sappen en thee te verhogen. De belangrijkste voordelen zijn:

1. Voorkom kanker, omdat het rijk is aan carotenoïden, stoffen met een hoog antioxidantvermogen;
2. Bescherm de huid tegen veroudering, omdat het rijk is aan carotenoïden en de schade veroorzaakt door UVB-stralen vermindert;
3. Help controle cholesterol, omdat het onverzadigde vetten en vitamine C bevat, die het slechte cholesterol (LDL) helpen verlagen en het goede cholesterol (HDL) verhogen;
4. Verbeter de spijsvertering, omdat het de werking van de lever reguleert en darminfecties helpt bestrijden;
5. Help bloeddruk onder controle, omdat het rijk is aan calcium, een voedingsstof die helpt de bloedvaten te ontspannen en de druk te verlagen;
6. Help ontgiften en verwijder zware metalen uit het lichaam, zoals kwik, aluminium en lood. Zie hier meer;
7. Voorkom bloedarmoede, omdat je rijk bent aan ijzer;
8. Bestrijd darminfecties, omdat de etherische olie antimicrobiële eigenschappen heeft en de voedingsstoffen het immuunsysteem helpen versterken.

Bovendien veroorzaakt het gebruik van koriander bij de bereiding van vlees een vermindering van de productie van heterocyclische amines, stoffen die tijdens het koken worden gevormd en die bij overmatig gebruik het risico op kanker verhogen. 

Voedingsinformatie

De volgende tabel geeft de voedingsinformatie voor 100 g koriander.

Koriander kan vers of gedehydrateerd worden gegeten en kan als culinaire specerij worden toegevoegd aan sappen, salades en thee.

Hoe te planten

Koriander kan het hele jaar door worden gekweekt en groeit gemakkelijk in kleine potten binnen of buiten het huis, maar altijd op plaatsen met veel zonlicht.

Om te planten, moet je een bodem hebben die rijk is aan voedingsstoffen en vochtig is, waar de korianderzaden op een diepte van ongeveer 1,5 cm worden geplaatst, op minstens 3 cm van elkaar.

De zaden moeten vaak worden bewaterd en ontkiemen meestal na ongeveer 1 tot 2 weken. Als de plant 15 cm is, kunnen de bladeren wekelijks worden geoogst en heeft de plant niet meer zoveel water nodig, alleen vochtige grond..

Hoe te gebruiken

Naast het gebruik als vers of gedehydrateerd kruid, kan koriander ook worden gebruikt in de vorm van thee en etherische olie.

Koriander thee

Korianderthee kan worden gebruikt om de spijsvertering te verbeteren, darmgassen te bestrijden en migraine te verlichten, en moet worden bereid in de verhouding van 1 eetlepel zaadjes voor elke 500 ml water..

De zaden moeten in water worden toegevoegd en naar het vuur worden gebracht. Wacht na het koken 2 minuten en zet het vuur uit, laat het mengsel nog 10 minuten rusten. Zeef en drink warm of ijs. Zie Hoe koriander te gebruiken om gassen te vermijden.

Etherische olie

Essentiële olie van koriander wordt gemaakt van de zaden van de plant en wordt gebruikt om de spijsvertering, smaakdranken en smaakparfums te verbeteren.

Recept voor koriandersaus

Deze saus kan gebruikt worden bij rood vlees en barbecues.

Ingrediënten:

• 1 kopje grof gesneden korianderthee 
• 1 teentje knoflook 
• 2 eetlepels citroensap 
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie 
• 1 ondiepe theelepel zout
• ½ kopje thee met water
• ¼ kopje cashewnoten

Bereiding:

Klop alle ingrediënten in de blender tot een uniforme pasta.