Hoe kalium in voedingsmiddelen te verlagen
Er zijn enkele ziekten en situaties waarin het nodig is om de consumptie van kaliumrijke voedingsmiddelen te verminderen of te vermijden, zoals in het geval van diabetes, nierfalen, orgaantransplantatie of veranderingen in de bijnieren. Dit mineraal is echter te vinden in veel voedingsmiddelen, vooral in fruit, granen en groenten.
Om deze reden is het belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen een laag kaliumgehalte hebben, zodat ze dagelijks met mate kunnen worden geconsumeerd, en welke gemiddeld of hoog dit mineraal bevatten. Daarnaast zijn er enkele strategieën die kunnen worden toegepast om de hoeveelheid kalium in het voedsel te verminderen, zoals het verwijderen van de schillen, laten intrekken of koken in bijvoorbeeld veel water.
De hoeveelheid kalium die per dag moet worden ingenomen, moet worden bepaald door de voedingsdeskundige, omdat deze niet alleen afhangt van de ziekte die de persoon heeft, maar ook van de geverifieerde kaliumconcentratie die in het bloed circuleert, wat wordt geverifieerd door bloedonderzoek.
Tips om kalium in voedingsmiddelen te verlagen
Om het kaliumgehalte van granen, fruit en groenten te verlagen, is het een tip om ze te schillen en in blokjes te snijden voordat ze gaar zijn. Vervolgens moeten ze ongeveer 2 uur worden geweekt en, tijdens het koken, veel water toevoegen, maar zonder zout. Bovendien moet het water worden ververst en weggegooid wanneer de gels en groenten half gekookt zijn, omdat in dit water meer dan de helft van het kalium in het voedsel te vinden is..
Andere tips die gevolgd kunnen worden zijn:
- Vermijd licht of dieetzout, omdat ze zijn samengesteld uit 50% natriumchloride en 50% kaliumchloride;
- Verminder de consumptie van zwarte thee en mate thee, omdat ze een hoog kaliumgehalte hebben;
- Vermijd de consumptie van hele voedingsmiddelen;
- Vermijd de consumptie van alcoholische dranken, aangezien grote hoeveelheden de hoeveelheid uitgescheiden kalium in de urine kunnen verminderen, daarom wordt een grotere hoeveelheid in het bloed geverifieerd;
- Eet slechts 2 porties fruit per dag, bij voorkeur gekookt en geschild;
- Vermijd het koken van groenten in een snelkookpan, stoom of magnetron.
Het is ook belangrijk om te onthouden dat patiënten die normaal urineren, ten minste 1,5 liter water moeten drinken om de nieren te helpen overtollig kalium te verwijderen. Bij patiënten bij wie de urine in kleinere hoeveelheden wordt geproduceerd, moet de vloeistofconsumptie worden begeleid door een nefroloog of voedingsdeskundige.
Wat zijn kaliumrijke voedingsmiddelen
Voor de controle van kalium is het belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen veel, gemiddeld en weinig kalium bevatten, zoals weergegeven in de volgende tabel:
| Eten | Hoog> 250 mg / portie | Matig 150 tot 250 mg / portie | Bas < 150 mg/ porção |
| Groenten en knollen | Bieten (1/2 kop), tomatensap (1 kop), kant-en-klare tomatensaus (1/2 kop), gekookte aardappelen met schil (1 eenheid), aardappelpuree (1/2 kop), zoete aardappelen (100 g) | Gekookte erwten (1/4 kop), gekookte selderij (1/2 kop), courgette (100 g), gekookte spruitjes (1/2 kop), gekookte snijbiet (45 g), broccoli (100 g) | Groene bonen (40 g), rauwe wortelen (1/2 eenheid), aubergine (1/2 kop), sla (1 kop), paprika's 100 g), gekookte spinazie (1/2 kop), ui (50 g), komkommer (100 g) |
| Fruit en noten | Snoeien (5 eenheden), avocado (1/2 eenheid), banaan (1 eenheid), meloen (1 kop), rozijnen (1/4 kop), kiwi (1 eenheid), papaja (1 kop), sap sinaasappel (1 kopje), pompoen (1/2 kopje), pruimensap (1/2 kopje), wortelsap (1/2 kopje), mango (1 middelgrote eenheid) | Amandelen (20 g), walnoten (30 g), hazelnoten (34 g), cashewnoten (32 g), guave (1 eenheid), paranoten (35 g), cashewnoten (36 g), droge of verse kokosnoot (1/4 kop), mora (1/2 kop), ananassap (1/2 kop), watermeloen (1 kop), perzik (1 eenheid), gesneden verse tomaat (1/2 kop), peer ( 1 eenheid), druiven (100 g), appelsap (150 ml), kersen (75 g), sinaasappel (1 eenheid, druivensap (1/2 kop) | Pistache (1/2 kopje), aardbeien (1/2 kopje), ananas (2 dunne plakjes), appel (1 medium) |
| Granen, zaden en granen | Pompoenpitten (1/4 kop), kikkererwten (1 kop), witte bonen (100 g), zwarte bonen (1/2 kop), rode bonen (1/2 kop), gekookte linzen (1/2 kopje) | Zonnebloempitten (1/4 kop) | Gekookte havermout (1/2 kopje), tarwekiemen (1 dessertlepel), gekookte rijst (100 g), gekookte pasta (100 g), witbrood (30 mg) |
| Andere | Zeevruchten, gekookte en gekookte stoofpot (100 g), yoghurt (1 kop), melk (1 kop) | Biergist (1 dessertlepel), chocolade (30 g), tofu (1/2 kop) | Margarine (1 eetlepel), olijfolie (1 eetlepel), kwark (1/2 kopje), boter (1 eetlepel) |
Hoeveelheid kalium die per dag kan worden geconsumeerd
De hoeveelheid kalium die per dag kan worden ingenomen, is afhankelijk van de ziekte die de persoon heeft en moet worden vastgesteld door een klinische voedingsdeskundige, maar over het algemeen zijn de hoeveelheden volgens de ziekte:
- Acuut nierfalen: varieert tussen 1170 - 1950 mg / dag, of volgens verliezen;
- Chronische nierziekte: het kan variëren tussen 1560 en 2730 mg / dag;
- Hemodialyse: 2340 - 3510 mg / dag;
- Peritoneale dialyse: 2730 - 3900 mg / dag;
- Andere ziekten: tussen 1000 en 2000 mg / dag.
In een normaal dieet heeft ongeveer 150 g vlees en 1 glas melk ongeveer 1063 mg van dit mineraal. Bekijk de hoeveelheid kalium in voedsel.
Hoe laag in kalium te eten
Hieronder ziet u een voorbeeld van een driedaags menu met een geschatte hoeveelheid van 2000 mg kalium. Dit menu is berekend zonder de dubbele kooktechniek toe te passen, en het is belangrijk om de bovengenoemde tips te onthouden om de kaliumconcentratie in voedsel te verminderen.
| Hoofdmaaltijden | Dag 1 | Dag 2 | Dag 3 |
| Ontbijt | 1 kopje koffie met 1/2 kopje melk + 1 sneetjes witbrood en twee sneetjes kaas | 1/2 glas appelsap + 2 roerei + 1 sneetje geroosterd brood | 1 kopje koffie met 1/2 kopje melk + 3 toast met 2 eetlepels kwark |
| Ochtend snack | 1 middelgrote peer | 20 g amandelen | 1/2 kopje aardbeien in plakjes |
| Lunch | 120 g zalm + 1 kopje gekookte rijst + sla, tomaat en wortelsalade + 1 theelepel olijfolie | 100 g rundvlees + 1/2 kopje broccoli gekruid met 1 theelepel olijfolie | 120 g kipfilet zonder vel + 1 kopje gekookte pasta met 1 eetlepel natuurlijke tomatensaus met oregano |
| Middagsnack | 2 toast met 2 eetlepels boter | 2 dunne plakjes ananas | 1 pakje maria biscuit |
| Diner | 120 g kipfilet in reepjes gesneden met olijfolie + 1 kopje groenten (courgette, wortelen, aubergine en uien) + 50 g in blokjes gesneden aardappelen | Sla, tomaat en uiensalade met 90 g in reepjes gesneden kalkoen + 1 theelepel olijfolie | 100 g zalm + 1/2 kopje asperges met 1 eetlepel olijfolie + 1 middelgrote gekookte aardappel |
| Totaal kalium | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
De porties van de voedingsmiddelen in de bovenstaande tabel variëren afhankelijk van leeftijd, geslacht, fysieke activiteit en of de persoon al dan niet een geassocieerde ziekte heeft, dus het ideaal is dat de voedingsdeskundige wordt geraadpleegd zodat een volledige beoordeling kan worden gemaakt en uitgewerkt. een voedingsplan aangepast aan uw behoeften.
Een hoog kaliumgehalte in het bloed kan hartkloppingen, misselijkheid, braken en een infarct veroorzaken en moet worden behandeld met veranderingen in het dieet en, indien nodig, met het gebruik van door de arts aanbevolen medicijnen. Begrijp wat er kan gebeuren als het kalium in uw bloed verandert.
