Wat is mout en wat zijn de voordelen ervan?

Mout is een van de hoofdingrediënten van bier en ovomaltine en wordt voornamelijk geproduceerd uit gerstekorrels, die worden bevochtigd en ontkiemd. Nadat de spruiten zijn geboren, wordt het graan gedroogd en geroosterd om het zetmeel meer beschikbaar te maken om bier te produceren.

Gewone mout wordt gemaakt van gerst, maar kan ook worden gemaakt van granen van tarwe, rogge, rijst of maïs en wordt dan genoemd naar de plant die het product heeft voortgebracht, zoals bijvoorbeeld tarwemout..

Hoe het wordt gebruikt in de bierproductie

Bij de bierproductie is mout de bron van zetmeel, een soort suiker die door gisten wordt gefermenteerd om alcohol en andere belangrijke componenten van deze drank te produceren..

Het type mout en de manier waarop het wordt geproduceerd, bepalen dus hoe het bier smaakt, kleurt en ruikt.

Hoe het wordt gebruikt bij de productie van whisky

Terwijl sommige soorten bier ook tarwe-, maïs- en rijstkorrels gebruiken voor hun productie, wordt whisky alleen gemaakt van gerstemout, dat hetzelfde proces doorloopt om de alcohol in de drank te produceren.

Voordelen voor de gezondheid

Mout is zeer rijk aan vitamines en mineralen en biedt gezondheidsvoordelen zoals:

• Reguleer de bloeddruk, omdat deze rijk is aan kalium, belangrijk voor het ontspannen van de bloedvaten;
• Zorg voor gezonde spieren door de aanwezigheid van magnesium;
• Voorkom bloedarmoede, omdat het rijk is aan foliumzuur en ijzer;
• Verbetering van de werking van het zenuwstelsel, omdat het B-vitamines en selenium bevat, een belangrijk mineraal voor een goede hersenfunctie;
• Voorkom osteoporose en versterk botten en tanden, omdat het rijk is aan calcium, magnesium en fosfor.

magnesium om deze voordelen te verkrijgen, moet men 2 tot 6 eetlepels gerst of 250 ml bier per dag consumeren. 

Recept voor moutbrood

Dit recept levert ongeveer 10 porties brood op.

Ingrediënten:

• 300 g gemalen gerstemout
• 800 g tarwebloem
• 10 eetlepels honing of 3 eetlepels suiker
• 1 ondiepe eetlepel gist
• 1 eetlepel zout
• 350 ml melk
• 1 eetlepel margarine

Bereiding:

1. Meng alle ingrediënten met je handen in een kom tot je een homogeen deeg vormt, dat 10 minuten moet worden gekneed;
2. Laat het deeg 1 uur rusten;
3. Kneed opnieuw en doe het deeg in een ingevette broodpan;
4. Dek af met een doek en wacht tot hij verdubbelt in grootte;
5. Bak 45 minuten in een voorverwarmde oven op 250 ° C.

Nadat u klaar bent met bakken in de oven, moet u het brood uit de vorm halen en op een luchtige plaats bewaren om zijn vorm en textuur te behouden. Het is echter belangrijk om te onthouden dat mensen met glutenintolerantie geen gerst kunnen consumeren en om in deze gevallen darmproblemen te voorkomen, kijken wat gluten is en waar het is..