Wat zijn koolhydraten, de belangrijkste soorten en waarvoor zijn ze bedoeld?

Koolhydraten, ook wel koolhydraten of sacchariden genoemd, zijn moleculen met een structuur die is samengesteld uit koolstof, zuurstof en waterstof, met als belangrijkste functie het lichaam van energie te voorzien, aangezien 1 gram koolhydraten overeenkomt met 4 Kcal, wat neerkomt op ongeveer 50 tot 60% van het dieet.

Enkele voorbeelden van voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten, zijn onder andere rijst, haver, honing, suiker, aardappelen, die volgens hun moleculaire structuur in eenvoudige en complexe koolhydraten kunnen worden ingedeeld.

Waar zijn ze voor

Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron voor het lichaam, omdat tijdens de spijsvertering glucose wordt gegenereerd, wat het favoriete onderdeel van cellen is om energie te produceren, die dit molecuul afbreekt tot ATP, dat wordt gebruikt in verschillende metabolische processen, voor een goede werking van het lichaam . Glucose wordt voornamelijk gebruikt door de hersenen, die ongeveer 120 g gebruiken, op een totaal van 160 g dat dagelijks wordt gebruikt.

Bovendien wordt een deel van de gegenereerde glucose opgeslagen in de vorm van glycogeen in de lever en wordt een klein deel opgeslagen in de spieren, voor situaties waarin het lichaam reserves nodig heeft, zoals in situaties van langdurig vasten, alertheid of metabole stress bijvoorbeeld.

De consumptie van koolhydraten is ook belangrijk voor het behoud van spieren, omdat het gebrek aan glucose het verlies van spiermassa bevordert. Vezels zijn ook een soort koolhydraten, die, ondanks dat ze niet worden verteerd in glucose, essentieel zijn voor het verteringsproces, omdat ze de opname van cholesterol verminderen, de bloedsuikerspiegel helpen behouden, de stoelgang verhogen en de toename bevorderen volume van ontlasting, waardoor obstipatie wordt vermeden.

Naast glucose is er nog een andere energiebron?

Ja, wanneer het lichaam glucosereserves gebruikt en er geen inname van koolhydraten is of wanneer de inname onvoldoende is, begint het lichaam de vetreserves van het lichaam te gebruiken om energie (ATP) te genereren, waarbij glucose wordt vervangen door ketonlichamen.

Soorten koolhydraten

Koolhydraten kunnen op basis van hun complexiteit worden ingedeeld in:

1. Eenvoudig

Eenvoudige koolhydraten zijn eenheden die, wanneer ze met elkaar worden verbonden, complexere koolhydraten vormen. Voorbeelden van eenvoudige koolhydraten zijn glucose, ribose, xylose, galactose en fructose. Bij het consumeren van een portie koolhydraten, ontbindt dit complexere molecuul op het niveau van het maagdarmkanaal, totdat het de darm bereikt in de vorm van monosacchariden, om later te worden opgenomen.

De combinatie van twee eenheden monosacchariden vormt disacchariden, zoals sucrose (glucose + fructose), dat wil zeggen tafelsuiker, lactose (glucose + galactose) en maltose (glucose + glucose). Bovendien geeft de vereniging van 3 tot 10 eenheden monosacchariden oligosacchariden.

2. Complexen

Complexe koolhydraten of polysacchariden zijn die welke meer dan 10 eenheden monosacchariden bevatten, waardoor complexe moleculaire structuren worden gevormd die lineair of vertakt kunnen zijn. Enkele voorbeelden zijn zetmeel of glycogeen.

Wat zijn koolhydraatrijke voedingsmiddelen

Sommige voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten zijn bijvoorbeeld brood, tarwebloem, wentelteefjes, bonen, linzen, kikkererwten, gerst, haver, maizena, aardappelen en zoete aardappelen..

Het teveel aan koolhydraten wordt in het lichaam afgezet in de vorm van vet, dus hoewel ze erg belangrijk zijn, moet men voorkomen dat ze teveel innemen, een aanbevolen inname van ongeveer 200 tot 300 gram per dag, een hoeveelheid die varieert afhankelijk van gewicht, leeftijd, geslacht en lichaamsbeweging.

Zie meer koolhydraatrijk voedsel.

Hoe koolhydraatstofwisseling plaatsvindt

Koolhydraten grijpen in op verschillende metabole routes, zoals:

• Glycolyse: het is de metabole route waarin glucose wordt geoxideerd om energie voor de lichaamscellen te verkrijgen. Tijdens dit proces worden ATP en 2 pyruvaatmoleculen gevormd, die worden gebruikt in andere metabole routes, om meer energie te verkrijgen;
• Gluconeogenese: via deze metabole route kan glucose worden geproduceerd uit andere bronnen dan koolhydraten. Deze route wordt geactiveerd wanneer het lichaam een ​​langdurige vastenperiode doormaakt, waarin glucose via glycerol kan worden geproduceerd uit vetzuren, aminozuren of lactaat;
• Glycogenolyse: het is een katabool proces, waarbij het glycogeen dat in de lever en / of in de spieren wordt opgeslagen, wordt afgebroken tot glucose. Deze route wordt geactiveerd wanneer het lichaam een ​​verhoging van de bloedglucose nodig heeft;
• Glucogenese: het is een stofwisselingsproces waarbij glycogeen wordt aangemaakt, dat is samengesteld uit verschillende glucosemoleculen, dat wordt opgeslagen in de lever en, in mindere mate, in de spieren. Dit proces vindt plaats na het eten van voedsel met koolhydraten.

Deze metabole routes worden geactiveerd afhankelijk van de behoeften van het organisme en de situatie waarin het zich bevindt.