Wat vitamines zijn en wat ze doen
Vitaminen zijn organische stoffen die het lichaam in kleine hoeveelheden nodig heeft, die essentieel zijn voor het functioneren van het lichaam, omdat ze essentieel zijn voor het behoud van een gezond immuunsysteem, een goede stofwisseling en voor groei.
Vanwege het belang ervan bij de regulering van metabole processen, wanneer ze in onvoldoende hoeveelheden worden ingenomen of wanneer het lichaam een vitaminetekort heeft, kan dit ernstige gezondheidsrisico's met zich meebrengen, zoals gezichtsvermogen, spier- of neurologische problemen..
Omdat het lichaam vitamines niet kan aanmaken, moeten ze via de voeding worden ingenomen. Daarom is het erg belangrijk om een uitgebalanceerd dieet te volgen, rijk aan groenten en gevarieerde eiwitbronnen..
Classificatie van vitamines
Vitaminen kunnen worden ingedeeld in in vet oplosbaar en in water oplosbaar, afhankelijk van hun oplosbaarheid, respectievelijk vet of water.
In vet oplosbare vitamines
Vetoplosbare vitamines zijn stabieler en beter bestand tegen de effecten van oxidatie, hitte, licht, zuurgraad en alkaliteit, vergeleken met in water oplosbare vitamines. Hun functies, voedselbronnen en gevolgen van hun tekort zijn vermeld in de volgende tabel:
Vitamine | Functies | Lettertypen | Gevolgen van een handicap |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Een gezond gezichtsvermogen behouden Differentiatie van epitheelcellen | Lever, eigeel, melk, wortelen, zoete aardappelen, pompoen, abrikozen, meloenen, spinazie en broccoli | Blindheid of nachtblindheid, irritatie van de keel, sinusitis, abcessen in de oren en mond, droge oogleden |
| D (ergocalciferol en cholecalciferol) | Verhoogt de opname van calcium in de darmen Stimuleert de productie van botcellen Vermindert de uitscheiding van calcium in de urine | Melk, levertraan, haring, sardines en zalm Zonlicht (verantwoordelijk voor de activering van vitamine D) | Varusknie, valgusknie, craniale misvormingen, tetanie bij zuigelingen, botfragiliteit |
| E (tocoferol) | Antioxidant | Plantaardige oliën, volle granen, groene bladgroenten en noten | Neurologische problemen en bloedarmoede bij premature baby's |
| K | Draagt bij aan de vorming van stollingsfactoren Helpt vitamine D een regulerend eiwit in botten te synthetiseren | Broccoli, spruitjes, kool en spinazie | Stollingstijdverlenging |
Zie meer vitaminerijk voedsel.
In water oplosbare vitamines
In water oplosbare vitamines kunnen in water oplossen en zijn minder stabiel dan in vet oplosbare vitamines. De volgende tabel bevat de in water oplosbare vitamines, hun voedingsbronnen en de gevolgen van een tekort aan deze vitamines:
| Vitamine | Functies | Lettertypen | Gevolgen van een handicap |
|---|---|---|---|
| C (ascorbinezuur) | Collageenvorming Antioxidant IJzerabsorptie | Fruit- en fruitsappen, broccoli, spruitjes, groene en rode paprika, meloen, aardbei, kiwi en papaja | Bloeding uit slijmvliezen, onvoldoende wondgenezing, verzachting van de uiteinden van botten en verzwakking en vallende tanden |
| B1 (thiamine) | Koolhydraat- en aminozuurmetabolisme | Varkensvlees, bonen, tarwekiemen en verrijkte granen | Anorexia, gewichtsverlies, spierzwakte, perifere neuropathie, hartfalen en wernicke-encefalopathie |
| B2 (riboflavine) | Eiwitmetabolisme | Melk en zuivelproducten, eieren, vlees (vooral lever) en verrijkte granen | Laesies op de lippen en mond, seborrheic dermatitis en normochrome normocytische anemie |
| B3 (niacine) | Energieproductie Synthese van vetzuren en steroïde hormonen | Kipfilet, lever, tonijn, ander vlees, vis en gevogelte, volle granen, koffie en thee | Symmetrische bilaterale dermatitis op gezicht, hals, handen en voeten, diarree en dementie |
| B6 (pyridoxine) | Aminozuurmetabolisme | Rundvlees, zalm, kipfilet, volle granen, verrijkte granen, bananen en noten | Mondletsel, slaperigheid, vermoeidheid, microcytische hypochrome bloedarmoede en toevallen bij pasgeborenen |
| B9 (foliumzuur) | DNA-vorming Vorming van bloed-, darm- en foetale weefselcellen | Lever, bonen, linzen, tarwekiemen, pinda's, asperges, sla, spruitjes, broccoli en spinazie | Vermoeidheid, zwakte, kortademigheid, hartkloppingen en megaloblastaire bloedarmoede |
| B12 (cyanocobalamine) | DNA- en RNA-synthese Metabolisme van aminozuren en vetzuren Synthese en onderhoud van myeline | Vlees, vis, gevogelte, melk, kaas, eieren, voedingsgist, sojamelk en verrijkte tofu | Vermoeidheid, bleekheid, kortademigheid, hartkloppingen, megaloblastaire bloedarmoede, verlies van gevoel en tintelingen in de ledematen, afwijkingen in de motoriek, geheugenverlies en dementie |
Naast het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamines, kunt u ook voedingssupplementen nemen die gewoonlijk de aanbevolen dagelijkse doses vitamines en mineralen bevatten die essentieel zijn voor de goede werking van het lichaam. Ontdek de verschillende soorten voedingssupplementen.
