Wat zwarte knoflook is en waarvoor het is

Zwarte knoflook is een groente verkregen uit verse knoflook, die onder gecontroleerde temperatuur en vochtigheid aan een fermentatieproces wordt onderworpen. Dit proces verandert verse knoflook in zwarte knoflook, die van kleur, consistentie en samenstelling verandert, de sterke smaak en geur vermindert en het een zoete smaak geeft..

In vergelijking met verse knoflook heeft zwarte knoflook meer voordelen, omdat de fysisch-chemische eigenschappen tijdens de fermentatie veranderen, waarbij allicine, de stof die verse knoflook zijn intense geur en smaak geeft, wordt omgezet in verbindingen die gunstig zijn voor de gezondheid, zoals alkaloïden en flavonoïden.

Welke eigenschappen en voordelen

Zwarte knoflook wordt veel gebruikt om voedsel op smaak te brengen en te bereiden, maar heeft vanwege zijn eigenschappen ook tal van gezondheidsvoordelen.

1. Is een antioxidant

Zwarte knoflook bevat in zijn samenstelling antioxidanten zoals flavonoïden, die worden verkregen tijdens fermentatie, die helpen om vrije radicalen te neutraliseren, celveroudering en sommige ziekten te voorkomen.

2. Helpt bij het voorkomen en behandelen van kanker

Van zwarte knoflook is aangetoond dat het de dood van tumorcellen verhoogt en de groei ervan bij leukemie en darm- en maagkanker remt, en de tumorgrootte bij maagkanker vermindert.

3. Gewichtsverlies

Zwarte knoflook helpt het lichaamsgewicht te verminderen door het metabolisme te verhogen en de grootte van vetbevattende cellen, adipocyten, in de buikstreek te verkleinen. Bovendien vermindert het ook triglyceriden en slechte cholesterol in het bloed en verhoogt het een goed cholesterol, waardoor atherosclerose en hart- en vaatziekten worden voorkomen.

4. Is ontstekingsremmend

Vanwege zijn ontstekingsremmende eigenschappen helpt zwarte knoflook ziekten te bestrijden en de symptomen van ontstekingen te verbeteren, en bevat vitamine C, erg belangrijk voor het versterken van het immuunsysteem.

Daarnaast heeft zwarte knoflook ook anti-allergische, anti-diabetische en ontstekingsremmende eigenschappen en verbetert het de leverfunctie.

Hoe het wordt verkregen

Zwarte knoflook wordt verkregen uit verse knoflook, door een proces dat bestaat uit fermentatie bij gecontroleerde temperaturen tussen 60 ° C en 90 ° C, met een gecontroleerde vochtigheid.

Dit proces maakt de knoflook steeds donkerder door het fermentatieproces, waarbij de conversie van sommige componenten van knoflook plaatsvindt, zoals het geval is bij allicine, wat leidt tot alkaloïden en flavonoïden, erg belangrijk voor het organisme..

Hoe zwarte knoflook te gebruiken

Zwarte knoflook geeft het eten een zeer aangename smaak en kan op verschillende manieren worden gebruikt, zoals in dressing sauzen, het mengen van geplette knoflook met sojasaus of olijfolie, in het kruiden van voedsel zoals vlees, salades of pasta, of het gebruiken van stukjes voor knoflookbrood maken bijvoorbeeld.