Wat zijn de voordelen en hoe bereid je het voor?

Het is een knol die momenteel wordt beschouwd als een functioneel voedingsmiddel, omdat het rijk is aan oplosbare vezels met prebiotische effecten en het antioxiderende effect op het organisme. Om deze reden is het een uitstekende optie voor diabetici om af te vallen, omdat het de eetlust vermindert en de bloedsuikerspiegel onder controle houdt, zodat het kan dienen als vervanging voor de gewone paus..

Deze knol lijkt op een aardappel of de wetenschappelijke naam is Smallanthus sonchifolius. De smaak heeft een licht zoete en fruitige smaak en wordt voornamelijk geconsumeerd in landen als Peru, Bolivia, Ecuador, Argentinië, Brazilië, Japan en Nieuw-Zeeland en kan in sommige supermarkten worden gekocht.

Voordelen van consumptie

Ze zijn rijk aan fructanen, voornamelijk inuline en fructooligosacchariden (FOS), deze zijn bestand tegen maagjukken, passeren het spijsverteringskanaal zonder te worden gemetaboliseerd, bieden een calorisch gehalte en creëren vergelijkbare functies voor voedselvezels. beschouwd als een prebiotisch voedsel. Om deze redenen kan het opnemen van deze knol in de voeding verschillende gezondheidsvoordelen opleveren, zoals:

• Beheersing van de bloedsuikerspiegel, omdat is vastgesteld dat FOS de glucose-opname in perifere weefsels bevordert en de insulinegevoeligheid in de lever verbetert, de insulinesecretie door de alvleesklier verhoogt en helpt de glucosespiegels te verlagen;
• Verlaag cholesterol en triglyceriden, door de aanwezigheid van FOS kunnen ze helpen het vetmetabolisme in het lichaam te reguleren en de triglyceridesynthese in de lever te onderdrukken;
• Geef de voorkeur aan gewichtsverlies, vanwege het feit dat de oplosbare vezels het gevoel van verzadiging verhogen, de eetlust verminderen, en bovendien weinig warmte bevatten;
• Regelmatige darm, vanwege het feit dat de vezels uit de dikke darm waar ze worden gefermenteerd door bifidobacteriën, de darmbewegingen bevorderen en de balans van pathogene bacteriën elimineren;
• Help de botmassa te behouden, doordat de FOS de dikke darm zal gebruiken en de bifidobacteriën zal stimuleren, bevordert het de opname van sommige mineralen zoals calcium, fosfor, zink en magnesium.

Daarnaast is het rijk aan cafeïnezuur, een fenolische verbinding die antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen heeft, waardoor het bepaalde soorten kanker zoals bijvoorbeeld darmkanker zou kunnen voorkomen. Daarnaast kon ik ook het immuunsysteem verbeteren en de arteriële druk reguleren.

Nutritionele informatie

Op de tafel verandert de voortzetting de voedingswaarde voor elke 100 gram yacon:

Hoe deze knol te consumeren

Het kan worden gegeten in ruwe of gekookte gerechten, als dessert of maaltijd. Om ruwe ruwe olie te consumeren, is het noodzakelijk om de zaak te stoppen. Daarnaast kan deze knol ook worden verkregen in de vorm van harina, die bijvoorbeeld kan worden gebruikt voor de bereiding van brood, gebak en taarten.

Evenzo was het ook mogelijk om het extract van yacón-wortel in capsules te verkrijgen, maar er is geen veilige dosering bepaald voor het gebruik ervan, dus raadpleeg uw arts of voedingsdeskundige voordat u het gebruikt..

Recetas con yacón

Er zijn verschillende manieren om het voor te bereiden, zoals hieronder aangegeven:

1. Ensalada met yoghurtdressing

Ingrediënten 

• 2 kommen yacón in blokjes gesneden;
• 1 ronde gekookte Zanahoria en in blokjes gesneden;
• 1/2 kom gehakte ui in blokjes;
• 1/2 pot stoofschotels.

Voor de aderezo

• 1 set gehakte koriander;
• 1 ronde natuurlijke yoghurt;
• 2 gehakte stokjes;
• 2 kommen citroenjuk;
• Een snufje zout en peper.

Bereidingswijze

Voor mij om alle ingrediënten in een container te mengen. Om de ingrediënten toe te voegen, voegt u alle ingrediënten toe en neemt u deze zorgvuldig op. 

2. Chips

Ingrediënten 

• 1 middelgrote yacon;
• 1 paprikakom;
• 1 cucharadiet uit comino;
• 1 zoutpizza;
• 1 olijfolie schaal.

Bereidingswijze

Om te villen en de huid in dunne cirkels te snijden. Plaats de wielen in een bak en voeg de paprika, het vlees, het zout en de olijfolie toe. Meng goed en leg ze op een dienblad. Horzel bij 175 ° C gedurende 20 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.

3. Zanahoria smoothie, gember en yacón

Ingrediënten 

• 1 watertank;
• 1 grote sinaasappel;
• 1 kleine zanahoria;
• 1 yacón crudo y pelado;
• 1 gemberpizza;
• 1 kom ijsblokjes.

Bereidingswijze

Licenteer alle ingrediënten, plak en drink daarna. Het is ook mogelijk ander fruit te gebruiken.