Geniet van groentestengels en bladeren
De stengels, bladeren en schillen van groenten zijn rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine C, foliumzuur, ijzer, calcium en antioxidanten en kunnen als bondgenoten worden gebruikt om de voedingswaarde van de maaltijd te verhogen en ziekten zoals kanker, atherosclerose, obstipatie en zelfs te voorkomen vroegtijdige veroudering.
De delen van groenten die meestal in de prullenbak worden gegooid, kunnen worden gebruikt om recepten zoals soepen, farofas, salades en pannenkoeken te vergroten. Bovendien helpt het volledige gebruik van voedsel om afval te verminderen en draagt het bij tot milieubescherming.
Hier zijn 5 eenvoudige en voedzame recepten met stengels, bladeren en voedselschillen.
1. Wortel- en bietentaart
Ingrediënten:
- 1 bietentak
- wortel bladeren
- 120 ml heel druivensap
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel vanille-essence
- 1 ei
- 1 kopje volkoren meel
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel gist
Bereiding:
Klop alle ingrediënten in de blender, behalve bloem en gist. Doe de vloeistof in een aparte container, voeg de bloem en de gist toe en meng goed tot een glad mengsel. Leg ze in een ingevette pan en zet ze ongeveer 20 minuten in een medium voorverwarmde oven.
2. Pompoensoep met schil
Ingrediënten:
• 2 en 1/2 kopjes rijpe pompoenthee
• 4 theekopjes water
• 4 eetlepels rijst
• 2 e1 / 2 kopjes melkthee
• 3/4 kopje uienthee
• 1 eetlepel boter of olijfolie
• Zout, knoflook, peper en groene geur naar smaak
Bereiding:
Kook de pompoen met de schil in het water gaar. Voeg de rijst toe en laat het zacht worden en droog het water. Klop de pompoen, rijst, melk, ui en boter in een blender en laat sudderen tot het dikker wordt. Breng op smaak.
3. Stalk en bladbrood
Ingrediënten:
- 2 kopjes gehakte bladeren en stengels (gebruik broccoli of spinaziestengels, bieten- of preibladeren)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 ei
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel zout
- 2e 1/2 kopjes volkoren meel
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 envelop instant biologische gist
Bereiding:
Kook de stengels en bladeren gaar in water. Giet af en bewaar het kookwater. Klop de bladeren en stengels in een blender met 1 kopje kokend water. Voeg de olie, het ei, de suiker en het zout toe en sla tot een glad mengsel. Doe het meel en de gist in een grote kom en meng, voeg dan het mengsel van bladeren en stengels toe en roer goed totdat het een bal vormt.
Kneed het deeg 5 tot 10 minuten tot het uit de handen komt. Voeg indien nodig geleidelijk bloem toe. Bedek het deeg en laat het 1 uur staan of tot het verdubbelt in grootte. Vorm het deeg in de gewenste vorm en leg het in een ingevette vorm, zodat het weer kan rijzen tot het verdubbelt. Bak vervolgens 30 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C, of tot het brood stevig en goudbruin is.
4. Chuchu Bark Roast
Ingrediënten:
- 3 kopjes chayote kaf gewassen, gehakt en gekookt
- 1 kopje oud brood gedoopt in melk
- 2 eetlepels geraspte kaas
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 losgeklopte eieren
- Groene geur en zout naar smaak
Bereiding:
Klop de chayote schelpen gekookt in een blender. Meng in een kom de schelpen met de andere ingrediënten. Neem vervolgens om te bakken in een ingevette pyrex, in een middelgrote oven, totdat de kaas smelt. Serveer warm.
5. Wortelzemelennoedels
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 6 teentjes knoflook
- 2 kopjes waterkersstengels
- 1 kopje worteltakken
- Nootmuskaat en zout naar smaak
- 2 en 1/2 kopjes pasta
Bereiding:
Fruit de ui en knoflook in een pan goudbruin. Voeg de waterkersstengels en de worteltakken toe en bak verder. Breng op smaak met nootmuskaat en zout. Gebruik de stoofpot als saus voor gekookte pasta. Voeg desgewenst rundergehakt en geraspte kaas toe.
Zie meer tips op:
- Bananenschil is rijk aan vezels en calcium
- 5 vruchten moet je de schil eten
