Wat is Kefir, belangrijkste voordelen en hoe melk en waterkefir te bereiden

Kefir is een drankje dat de darmflora verbetert, de immuniteit helpt en de darmtransit verbetert, omdat het bestaat uit bacteriën en probiotische gisten, dat wil zeggen dat ze de algemene gezondheid van het organisme bevorderen.

De kefir-bacterie kan veilig thuis worden gekweekt en de productie van de drank is eenvoudig en lijkt op de productie van natuurlijke yoghurt. Er zijn twee soorten kefir, melk en water, die dezelfde bacteriën en gisten bevatten, maar aangepast aan verschillende omgevingen. Bovendien kunnen deze twee soorten kefir worden onderscheiden naar de enzymen die in hun samenstelling aanwezig zijn.

Voordelen van kefir

Als probiotisch voedsel zijn de belangrijkste voordelen van kefir:

1. Verminder constipatie, omdat goede bacteriën de spijsvertering verbeteren en de darmtransit verhogen;
2. Bestrijd darmontsteking, omdat het hebben van een gezonde flora de belangrijkste factor is om ziekten te voorkomen;
3. Vergemakkelijk de spijsvertering;
4. Gewichtsverlies, omdat het rijk is aan eiwitten en weinig calorieën bevat;
5. Bestrijd osteoporose, omdat het rijk is aan calcium;
6. Voorkom en bestrijd gastritis, vooral gastritis veroorzaakt door H. pylori-bacteriën;
7. Versterk het immuunsysteem, omdat het de darmflora gezond houdt, waardoor infectie door micro-organismen via de darm wordt voorkomen.

Bovendien brengt kefir de darmflora in evenwicht en verbetert het de opname van voedingsstoffen, waardoor het geweldig is voor diegenen die antibiotische behandelingen hebben ondergaan en de darmtransit moeten reguleren. Kijk wat probiotica zijn en waarvoor ze zijn.

Hoe kefir te gebruiken om af te vallen

Kefir is een caloriearm voedsel omdat 100 g slechts 37 calorieën bevat, waardoor het een goede optie is voor diëten voor gewichtsverlies. Het kan worden gebruikt om melk of yoghurt te vervangen, waardoor het een uitstekende optie is voor mensen met een ingewanden.

Het kan 1 keer per dag worden geconsumeerd, bijvoorbeeld voor ontbijt of snack. Om de smaak aangenamer te maken kun je het zoeten met een beetje honing of fruit zoals banaan of aardbei, in vitaminevorm.

De kefir helpt de darm losser te maken en daarom is het bij regelmatig evacueren mogelijk om te merken dat de buik in de eerste week minder opgezwollen is, omdat het de spijsvertering verbetert en obstipatie bestrijdt, maar om blijvend gewicht te verliezen moet het- als u een dieet volgt om af te vallen en regelmatig te sporten. Zie meer recepten om constipatie te beëindigen.

Waar kefir te kopen

Het is mogelijk om kefirkorrels te kopen op websites, en kefirmelk is te vinden in supermarkten of natuurvoedingswinkels, maar donaties tussen vrienden of op websites zijn heel gebruikelijk omdat de granen worden gekweekt in een vloeibare omgeving, vermenigvuldigen, en een deel moet worden verwijderd om overgroei te voorkomen, dus wie het thuis heeft, biedt het meestal aan familie en vrienden aan.

Kefirkorrels worden ook Tibetaanse Paddestoelen, Yoghurtplanten, Yoghurtpaddestoelen, Yoghurtpaddestoelen en Sneeuwlotus genoemd. Ze zijn ontstaan ​​in de Kaukasus en bestaan ​​uit verschillende micro-organismen die goed zijn voor het reguleren van de darm.

Hoe melkkefir te maken

De bereiding van kefir is heel eenvoudig, vergelijkbaar met de zelfgemaakte productie van natuurlijke yoghurt. U kunt elk type melk, koe, geit, schaap of plantaardige melk, kokos, rijst of amandel gebruiken.

Ingrediënten

• 100 g melkkefir
• 1 liter melk

Bereidingswijze

Doe de kefirkorrels, verse melk, al dan niet gepasteuriseerd, magere, halfvolle of heel in een glazen bak. De inhoud wordt ongeveer 24 uur bij kamertemperatuur bewaard. De gefermenteerde melk wordt gezeefd om de korrels die worden toegevoegd aan meer verse melk te scheiden en terug te winnen, waarbij het proces wordt herhaald.

Vloeibare gefermenteerde kefir die wordt belast, kan onmiddellijk worden geconsumeerd of kan in de koelkast worden bewaard voor later gebruik.

Hoe waterkefir te maken

De waterkefir wordt gemaakt met kokoswater of mineraalwater om bruine suiker of bruine suiker toe te voegen.

Ingrediënten

• 3-4 eetlepels waterkefirkorrels
• 1 liter water
• 1/4 kopje bruine suiker

Bereidingswijze

Doe in een glazen pot het water en de bruine suiker en verdun het goed. Voeg de kefirkorrels toe en bedek de mond van de pot met een papieren handdoek, gaas of luier en zet vast met een elastische band om veilig te zijn. Laat op een donkere plaats, bij kamertemperatuur, fermenteren gedurende 24 tot 72 uur. Hoe meer je fermenteert, hoe minder zoet het laatste drankje zal zijn. Na de gisting zeef je de korrels om ze te gebruiken voor de volgende gisting.

Proeven van de waterkefir

Na fermentatie kan de waterkefir worden gemengd met vruchtensappen, thee, gember en gedroogd of vers of gedroogd fruit naar smaak. Door fermentatie is de drank licht koolzuurhoudend, waardoor je hem kunt proeven om een ​​zelfgemaakte frisdrank te maken..

De waterkefir blijft 3 dagen 1 week in de koelkast staan ​​en kan gegeten worden als tussendoortje of als bijgerecht bij lunch of diner. Een andere gefermenteerde drankoptie om maaltijden te begeleiden en de gezondheid te verbeteren, is kombucha. Lees meer over de voordelen van kombucha en hoe u dit moet doen.

Hoe kefir groeien en verzorgen

Om kefir altijd gezond en productief te houden, moet u het na elke fermentatie altijd in een bak met melk of suikerwater bewaren, denk eraan om geen metalen keukengerei te gebruiken en bedek de bak altijd met gaas of een schone doek of papieren handdoeken, zodat het geen contact heeft met vliegen of mieren. Op warmere dagen of om het fermentatieproces te vertragen, kunt u de kefir in de koelkast bewaren, maar als u meer dagen wilt doorbrengen zonder de kefir voor fermentatie te gebruiken, moeten de bonen in een afgedekte container worden bewaard en ingevroren..

Geleidelijk groeit de kefir met fermentaties en creëert een dikkere klodder of vloeistof, wat nodig is om de korrels minstens één keer per week in water te wassen. Het is mogelijk om een ​​deel van de granen in de vriezer te bewaren om altijd een reserve te hebben, en het resterende overschot kan worden gedoneerd aan andere mensen om hun kefir thuis te produceren, waarbij men eraan moet denken dat de korrels van de melkkefir moeten worden gescheiden van de korrels van waterkefir.

Kefirkorrels die groen, geelachtig of bruin zijn, mogen niet worden gebruikt, omdat dit aangeeft dat ze niet langer kunnen consumeren.

Contra-indicaties en bijwerkingen

Kefir is gecontra-indiceerd in het geval van kanker in het maagdarmstelsel, het mag niet 2 uur voor en na inname van medicijnen met bisfosfaat, fluoriden of tetracyclinen worden ingenomen, alleen om te voorkomen dat het de opname van het geneesmiddel verstoort. De fermentatie van kefir leidt tot een kleine alcoholproductie en kan daarom schadelijk zijn voor mensen met een leveraandoening.

Overmatige inname van kefir kan ook problemen veroorzaken zoals buikpijn en diarree, dus het wordt niet aanbevolen om meer dan 1 kopje kefir per dag te consumeren.