Accepteer palm, voor wat het dient en controverses

De acceptatie van Palma is een soort acceptatie van plantaardige oorsprong die wordt verkregen uit de vrucht van de palm, wiens wetenschappelijke naam is Elaeis guineensis, Het wordt gekenmerkt doordat het rijk is aan bètacaroteen, een voorloper van vitamine A en vitamine E wanneer het ruw en niet verfijnd wordt geconsumeerd, en in deze gevallen kan het ook worden geaccepteerd als geaccepteerd vanwege zijn karakteristieke rode kleur.. 

Ondanks het feit dat het rijk is aan sommige vitamines, is het gebruik van deze palmolie de laatste tijd controversieel in de bodem, op zichzelf is het niet goed voor de gezondheid, maar ook omdat het is geaccepteerd als een productie die een grote impact heeft gehad op milieuniveau. Omdat het economisch en veelzijdig is, wordt het veel gebruikt bij de productie van cosmetische en hygiëneproducten, zoals jabones en tandpasta, maar ook in de voedingsindustrie voor de productie van chocolaatjes, helados en vele andere voedingsmiddelen..

Serveren

Crudo palmolie wordt gebruikt om voedsel op smaak te brengen, te sauteren of te bakken, omdat het stabiel is bij hoge temperaturen en wordt gebruikt als ingrediënt in de keuken van sommige landen, voornamelijk in Afrika. Bovendien is dit rijk aan vitamine A en E, het versterkt de gezondheid van de huid, versterkt het immuunsysteem en zorgt voor de werking van de voortplantingsorganen, naast het leveren van antioxidanten aan het lichaam.

Wanneer deze acceptatie echter wordt verfijnd vanwege al deze eigenschappen, wordt het gebruikt als ingrediënt bij de vervaardiging van geïndustrialiseerd voedsel zoals brood, taarten, bizcocho's, margarines, eiwitrepen, ontbijtgranen, chocolade, helados en zelfs inbegrepen. de nutella-fabricage. Als in deze gevallen de consumptie van dit geaccepteerde geen enkel voordeel voor de gezondheid oplevert, kan er, behalve dat het voor 50% uit verzadigd vet bestaat, voornamelijk uit palmitinezuur, een toename van het cardiovasculaire risico, aangezien er geassocieerd met verhoogde cholesterol en stolselvorming.

Het kan ook worden gebruikt in cacaoboter of amandelen als stabilisator om productscheiding te voorkomen. Palmolie is op het voedseletiket te herkennen aan verschillende namen zoals bijvoorbeeld palmolie, palmstearine, palmolie of palmolie.

Hoe palmolie te gebruiken

Het gebruik ervan is controversieel, omdat er enkele Indiase onderzoeken zijn die voordelen kunnen hebben voor andere Indiase gezondheid die dat niet doen. Het is echter ideaal om uw consumptie te reguleren door maximaal 1 korst geaccepteerde ruwe olie per dag te eten, altijd vergezeld van een gezond dieet. Daarnaast moet u de inname van geïndustrialiseerde producten die het bevatten vermijden, waarbij u altijd op het voedingsetiket let..

Er zijn andere slecht geaccepteerde voedingsmiddelen die kunnen worden gebruikt om salades en voedingsmiddelen zoals extra vergine olijfolie aan te hechten. Bekijk de voordelen van olijfolie voor de gezondheid. 

Nutritionele informatie 

De volgende tabel geeft de voedingswaarde van elke stof in de palmolie aan:

Hoe deze acceptatie te produceren

De palmolie is het resultaat van het verbrijzelen van de zaden van een palm die typisch is voor Afrika, voornamelijk geproduceerd in Maleisië en Indonesië, die meer dan 80% van deze olie produceren.  

Voor uw voorbereiding is het noodzakelijk om de vruchten van de palm schoon te maken en ze te koken met water of stoom, waardoor de pulp zich van het zaad kan scheiden. Luego de pulp wordt samengeperst en komt vrij en ik accepteer de oranje kleur van de vrucht. Om deze acceptatie te ondersteunen, doorloop een verfijningsproces waarbij het alle vitamine A- en E-gehalte bevat, dit proces wordt uitgevoerd met als doel de organoleptische eigenschappen te verbeteren, vooral de kleur, kleur en smaak, naast de meer " geschikt "voor het bakken van voedsel.

Controverse over de aanvaarde palm

Het is gebleken dat geraffineerde palmolie enkele potentieel kankerverwekkende en genotoxische verbindingen kan bevatten, glycidylesters genaamd, die worden geproduceerd tijdens het raffinageproces, en dat ze niet alleen hun antioxiderende eigenschappen verliezen, maar ze zijn ook nodig voor studies die ze kopen.. 

Daarnaast is gebleken dat de productie van palmolie schade aan het milieu veroorzaakt door ontbossing, het uitsterven van soorten, veel pesticidengebruik en een toename van de CO2-uitstoot in de atmosfeer, omdat niet alleen gebruikt in de voedingsindustrie, ook gebruikt bij de productie van zeep, zeep in octopus, wasmiddelen en biologisch afbreekbare wasverzachters en zelfs als brandstof in dieselmotoren.

Om deze reden is er een lama-vereniging opgericht The Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) Het is verantwoordelijk om ervoor te zorgen dat de productie hiervan geaccepteerd wordt als het milieuvriendelijk en duurzaam is.