Hoe kom je aan de pot met eten?
Er zijn enkele ziekten waarbij het noodzakelijk is om de consumptie van kaliumrijk voedsel niet te beperken, zoals bij diabetes, nierfalen, orgaantransplantatie of veranderingen in de bijnieren. Dit mineraal wordt echter in veel voedingsmiddelen aangetroffen, voornamelijk in fruit, groenten en groenten..
Om deze reden is het belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen de laagste kaliumspiegels hebben, inclusief deze in het voorzorgsdieet, en welke de gemiddelde spiegels van dit mineraal bevatten. Daarnaast zijn er enkele technieken die kunnen worden toegepast om de kaliumconcentratie in voedsel te verminderen, zoals cashewnoten, voedsel in het water laten staan en koken met veel water bijvoorbeeld..
De hoeveelheid kalium die per dag moet worden ingenomen, moet worden vastgesteld door een voedingsdeskundige, omdat deze afhankelijk is van verschillende factoren in de context van de ziekte die de persoon ook heeft als de waarde van het kalium in de bloedmonsters..
Advies om voedselkalium te verminderen
Om de hoeveelheid kalium van de granen, fruit en groenten te verminderen, moet het worden geschild en in blokjes worden gesneden voordat het wordt gekookt, het moet 2 uur in water worden gelegd en de keuken moet in ruim water worden gezet, zonder zout. Trouwens, als je het water moet verversen en weggooien als de groenten niet zo goed zijn als ze zijn, zal dit water meer kalium bevatten dat vroeger in het voedsel leefde.
Ander advies dat moet volgen:
- Vermijd het gebruik van licht of dieetzout, omdat 50% natriumchloride en 50% kaliumchloride zijn inbegrepen;
- Beperk het verbruik van mat en zwart vanwege het hoge kaliumgehalte;
- Vermijd de consumptie van hele voedingsmiddelen;
- Vermijd de consumptie van alcoholische dranken, omdat een hoog kaliumgehalte de hoeveelheid kalium die door de orine wordt uitgescheiden, zou kunnen verminderen;
- Consumeer slechts 2 porties fruit per dag, bij voorkeur gekookt en zonder saus;
- Vermijd koken in een snelkookpan, stoom of magnetron.
Het is ook belangrijk om te onthouden dat patiënten die normaal eten, ten minste 1,5 liter water per dag moeten drinken om de nieren te helpen overtollig kalium te verwijderen, in het geval van patiënten bij wie orine wordt geconsumeerd. vloeistoffen moeten worden geleid door de nefroloog of een voedingsdeskundige.
Wat zijn de rijke voedingsmiddelen in kalium
Voor de controle van kalium is het belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen veel, gemiddeld en weinig kalium bevatten, zoals weergegeven in de onderstaande tabel:
| Eten | Hoog> 250 mg / portie | Matig 150 tot 250 mg / portie | Bajo < 150 mg/porción |
| Groenten en knollen | Remolacha (1/2 taza), tomatenjuk (1 pot), tomatenpeterselie in blik (1/2 taza), gekookte pap met braadpan (1ud), puree van pap (1/2 taza), aardappel of camote (100 g ) | Gekookte stoofschotels (1/4 taza), gekookte stoofpot (1/2 taza), calabacine (100 g), gekookte brusellas col (1/2 taza), gekookte snijbiet (45 g), broccoli (100 g) | Werp de groene judías (40 g), zanahoria cruda (1/2 ud), berenjena (1/2 taza), lechuga (1 taza), peper (100 g), gekookte spinazie (1/2 taza), ui (50 g), komkommer (100 g) |
| Fruit en noten | Ciruela seca (5uds), avocado (1/2 ud), banaan (1ud), meloen (1 taza), kiwi (1ud), pasa-druiven (1/4 taza), papaja (1 taza), sinaasappeljuk (1 vaas), calabaza (1/2 taza), ciruela pasa-juk (1/2 taza), zanahoria-juk (1/2 taza), mango (1 mediaaneenheid) | Almendras (20 g), nueces (30 g), hazelnoten (34 g), marañón (32 g), guayaba (1ud), nuez de brasil (35 g), cacahuate (36 g), droge of verse kokosnoot (1/4 taza), verblijf ( 1/2 taza), piña-juk (1/2 vat), zand (1 taza), durazno (1ud), gesneden verse tomaat (1/2 taza), peer (1ud), druiven (100 g), manzana-juk (150 ml), kersen (75 g), sinaasappel (1ud), druivenjuk (1/2 taza) | Pistachenoten (1/2 taza), scharen (1/2 taza), Piña (2 dunne wielen), Manzana (1 mediaan) |
| Granos, semillas en ontbijtgranen | Calabaza-zaden (1/4 taza), garbanzos (1 taza), witte frijoles (100 g), zwarte frijoles (1/2 taza), rode frijoles (1/2 taza), gekookte gerechten (1/2 taza) | Zonnebloempitten (1/4 taza) | Harina avena cocida (1/2 taza), tarwekiemen (1cdta), gekookte rijst (100 g), gekookte pasta (100 g), wit brood (30 g) |
| Anderen | Zeevruchten, gekookte vis en vlees in het algemeen (100 g), yoghurt (1 taza) en leche (1 taza) | Cerveza-gist (1cdta), chocolade (30 g), tofu (1/2 taza) | Margarine (1cda), olijfolie (1cda), queso cottage (1/2 taza), boter (1cda) |
Hoeveel kalium je elke dag moet eten
De mate waarin het individu elke dag kalium moet innemen, hangt af van de patiënt zelf, omdat het door een klinische voedingsdeskundige moet worden vastgesteld, maar de reeksen die moeten worden beheerd:
- Acuut nierfalen: varieert van 1170 tot 1950 mg / d afhankelijk van verliezen;
- Chronische nierziekte: het kan variëren tussen 1560-2730 mg / dag;
- Hemodialyse: 2340-3510 mg / d;
- Peritoneale dialyse: 2730-3900 mg / d;
- Andere ziekten: tussen 1000 en 2000 mg / dag.
In een normaal dieet levert ongeveer 150 g vlees en 1 babypot 1063 mg van dit mineraal. Zie het kalium in voedsel.
Hoe u goedkoop voedsel kunt krijgen
Zie een driedaags menu met een kaliumgehalte van ongeveer 2000 mg, dit menu is berekend zonder de dubbele kooktechniek toe te passen, dus het is belangrijk om het bovengenoemde advies te onthouden om het kaliumgehalte in het voedsel te verminderen.
| Belangrijkste voedingsmiddelen | Dag 1 | Dag 2 | Dag 3 |
| Desayuno | 1 kopje koffie met 1/2 kopje melk + 2 keer wit brood met 2 keer queso | 1/2 vaas manzana-juk + 2 huevos in revoltillo-vorm + 1 kudde geroosterde pan | 1 kopje koffie met 1/2 kopje melk + 3 toastjes met 2 kommen queso cottage |
| Merienda de la manana | 1 middelgrote peer | 20 g amandelen | 1/2 taza gehakte uitstekers |
| Almuerzo | 120 g zalm + 1 kom gekookte rijst + salade van lechuga, tomaat en zanahoria + 1 olijfolie cdta | 100 g restvlees + 1/2 taza broccoli aderezado met 1 cdta olijfolie | 120 g pollo sin piel + 1 kopje gekookte pasta met 2 kommen natuurlijke tomatensalsa met oregano |
| Middagsnack | 2 toastjes met 2 botersticks | 2 dunne ringen piña | 1 pakje galleta maría |
| Scène | 120 g zakje pollo sin piel in reepjes gesneden, gebakken in olijfolie met 1 kom groenten (calabacín, zanahoria, berenjena y cebolla) + 50 g in blokjes gesneden aardappelen | Salade van lechuga, tomaat en ui met 90 g gehakte erwten in reepjes + 1 olijfolie | 100 g Salmón met 1/2 kom asperges met 1 kom olijfolie + 1 middelgrote pap |
| Totaal kalium | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
De porties van de voedingsmiddelen die in het menu verschijnen, variëren afhankelijk van leeftijd, geslacht, fysieke activiteit en als er een ziekte aan verbonden is, omdat het ideaal is om een voedingsdeskundige te helpen bij het uitvoeren van een volledige evaluatie en het opstellen van een aangepast voedingsplan. uw behoeften.
Een hoog kaliumgehalte in het bloed kan hartkloppingen, misselijkheid, braken en een infarct veroorzaken en moet worden behandeld met veranderingen in het dieet en indien nodig met het gebruik van door de arts aanbevolen medicijnen. Volgens wat er kan gebeuren als bloed wordt veranderd.
