4 manieren om elk type rood vlees te kiezen
Om vlees te kopen dat zowel goed is voor consumptie als van goede kwaliteit, moet, nog steeds op de markt, worden gecontroleerd of het vlees een aantal principes of normen volgt die gemakkelijk te volgen zijn, maar die garanderen dat het vlees kan worden gekocht en veilig is om te eten:
1. Controleer de kleur
Het vlees moet rood zijn en nooit grijs, groenachtig of blauwachtig. Dit zijn tekenen dat het vlees bederft;
2. Observeer de temperatuur
Het vlees moet worden bewaard in een koelkast met een gecontroleerde temperatuur tussen 0 en 3 graden, om ervoor te zorgen dat het vlees niet bederft, ook al is het binnen de houdbaarheidsdatum die op de verpakking staat vermeld. Deze temperatuur moet zichtbaar zijn op de marktweergavethermometer.
3. Beoordeel de textuur
Als u met de vinger drukt, moet het vlees snel terugkeren naar de begintoestand en de vingerafdruk verdwijnen. Slijmerige texturen zijn ook niet wenselijk en duiden op slecht vlees voor consumptie;
4. Ruik de geur
Het vlees mag geen intense geur hebben. Elk onaangenaam aroma kan erop duiden dat het vlees al bederft en niet mag worden gegeten.
In het geval van gehakt, om ervoor te zorgen dat het niet wordt gemengd met andere ingrediënten zoals botten, vetten en zelfs karton, kunt u het beste kijken hoe het vlees wordt gemalen op het moment van aankoop. Bij geïndustrialiseerde producten zoals worstjes, hamburgers of worstjes, waarbij ingrediënten van mindere kwaliteit worden gebruikt, is het belangrijk ervoor te zorgen dat ze binnen de houdbaarheidsdatum worden geconsumeerd, waarbij dezelfde principes voor het kiezen van vlees in acht worden genomen..
Hoe vlees thuis te bewaren
Thuis dient het vlees maximaal 2 à 3 dagen in de koelkast, op de bovenste plank en in de vriezer gemiddeld 4 maanden te worden bewaard. Door het water uit de verpakking te halen voordat u het opbergt, zorgt u ervoor dat het vlees goed voor consumptie en lekker blijft.
Een andere belangrijke tip is dat het vlees, zowel gekoeld als verwerkt, als laatste op de supermarkt moet worden gekocht en als eerste in de koelkast moet worden bewaard of in de vriezer moet worden teruggezet om ervoor te zorgen dat er geen temperatuurvariatie is die het proces van versnellen kan versnellen verrotting.
Hoe vlees te bereiden met behoud van de voedingswaarde
Voor het bereiden van bevroren vlees is de beste methode bijvoorbeeld om 's nachts in de koelkast te ontdooien. Maar in het geval van verwerkte en geïndustrialiseerde voedingsmiddelen zoals worst, hamburgers, worstjes in het algemeen en zelfs vlees dat al is gemalen, is het, naast het altijd controleren van de datum en de vervaldatum, die op de bodem of het deksel van de verpakking staat, essentieel om de ingrediënten te lezen van de etiketten van deze voedingsmiddelen.
In het geval van kip zijn de tekenen die in acht moeten worden genomen dezelfde als die voor vlees, waarbij een roze en heel vlees wordt waargenomen dat niet meegeeft aan de druk van de vinger en ook niet viskeus is en geen onaangenaam aroma heeft, omdat het in de koelkast kan worden bewaard voor 3 à 4 dagen, een dag meer dan gemiddeld rood vlees.
