4 gekruide olijfolie recepten
Het gebruik van gekruide olijfolie gemaakt van mengsels met olijfolie, aromatische kruiden en specerijen zoals knoflook, peper en balsamico-olie, naast het toevoegen van nieuwe smaken aan het gerecht, helpt de noodzaak verminderen om zout te gebruiken om de smaak van voedsel te intensiveren
Olijfolie is rijk aan goede vetten die werken als natuurlijke antioxidanten en ontstekingsremmers, en een geweldige bondgenoot zijn bij het bestrijden en voorkomen van ziekten zoals hartproblemen, hoge bloeddruk, Alzheimer, geheugenproblemen en atherosclerose. Leer hoe u de beste olijfolie kiest in de supermarkt.
Zorg tijdens de voorbereiding
Gekruide olijfolie kan op dezelfde manier worden gebruikt als gewone olijfolie, met als voordeel dat het meer smaak aan het gerecht geeft. Er moet echter voor worden gezorgd dat de kwaliteit van het eindproduct:
- Gebruik een steriele glazen container om de gekruide olie op te slaan. Het glas kan ongeveer 5 tot 10 minuten in kokend water worden gesteriliseerd;
- Alleen gedroogde kruiden kunnen in de gekruide olie achterblijven. Als er verse kruiden worden gebruikt, moeten deze na 1 tot 2 weken bereiding uit de glazen pot worden verwijderd;
- Je moet de knoflook sauteren voordat je hem aan de olie toevoegt;
- Verse kruiden moeten grondig worden gewassen voordat ze aan de olie worden toegevoegd;
- Bij het gebruik van verse kruiden moet de olie worden verwarmd tot ongeveer 40 ° C, wanneer het een beetje warm wordt, zorg ervoor dat u deze temperatuur niet te veel overschrijdt en laat het nooit koken.
Deze voorzorgsmaatregelen zijn belangrijk om besmetting van de olie door schimmels en bacteriën te voorkomen, die het voedsel kunnen bederven en ziekten zoals buikpijn, diarree, koorts en infecties kunnen veroorzaken..
1. Olijfolie met verse basilicum en rozemarijn voor vis
Ideaal voor het kruiden van pasta en visgerechten.
Ingrediënten:
- 200 ml extra vergine olijfolie
- 1 handvol basilicum
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes rozemarijn
- 3 korrels zwarte peper
- 2 hele gepelde teentjes knoflook
Bereiding: Was de kruiden goed en fruit de knoflook in een beetje olijfolie. Verhit de olie tot 40 ° C en giet het in een gesteriliseerd glazen bakje, voeg dan kruiden toe. Laat het minimaal 1 week intrekken, verwijder de kruiden en bewaar de gekruide olie in de koelkast.
2. Olijfolie met oregano en peterselie voor salades
Deze olie is eenvoudig te maken en is ideaal voor het kruiden van salades en toast, bereid door kruiden en olie op kamertemperatuur in de gesteriliseerde glazen fles toe te voegen. Sluit de fles af en laat hem 1 week rusten om het aroma en de smaak te verbeteren. Je kunt ook andere gedroogde kruiden gebruiken.
3. Olijfolie met paprika voor vlees
Het is ideaal voor het kruiden van vlees en wordt als volgt bereid:
Ingrediënten:
- 150 ml olijfolie
- 10 g roze peper
- 10 g zwarte peper
- 10 g witte peper
Bereiding: Verhit de olie tot 40 ° C en doe deze samen met de paprika's in een steriele glazen pot. Laat het minimaal 7 dagen rusten voordat je de paprika's verwijdert en gebruikt. Als je de gedroogde paprika's in de olie laat, wordt hun smaak steeds intenser.
4. Olijfolie met rozemarijn en knoflook voor kaas
Ideaal voor gebruik met verse en gele kazen:
Ingrediënten:
- 150 ml olijfolie
- 3 takken rozemarijn
- 1 theelepel gehakte knoflook
Bereiding: Was de rozemarijn goed en fruit de knoflook in wat olijfolie. Verhit de olie tot 40 ° C en giet het in een gesteriliseerd glazen bakje, voeg dan kruiden toe. Laat het minimaal 1 week intrekken, verwijder de kruiden en bewaar de gekruide olie in de koelkast.
Opslag en houdbaarheid
Eenmaal klaar, moet de gekruide olie ongeveer 7 tot 14 dagen op een droge, luchtige en donkere plaats rusten, de tijd die de kruiden nodig hebben om hun aroma en smaak aan het vet door te geven. Na deze periode moet je de kruiden uit de pot halen en de olie in de koelkast bewaren.
Alleen gedroogde kruiden kunnen samen met de olijfolie in de fles worden bewaard, deze heeft een houdbaarheidsdatum van ongeveer 2 maanden.
