Wat is gluten en waar is het

Gluten is een type eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, rogge of gerst. Wanneer het in water wordt gedaan, geeft gluten de flexibele en lijmachtige consistentie, kenmerkend voor het deeg gemaakt met tarwebloem.

Het eten van voedsel met deze granen is slecht voor mensen met glutenintolerantie, zoals coeliakiepatiënten, omdat ze dit eiwit niet goed kunnen verteren en daarom hebben ze bij het consumeren van glutenvoedsel symptomen zoals diarree, buikpijn en een opgeblazen gevoel.

Bekijk een completere lijst met symptomen van glutenintolerantie.

Glutenmesten?

Vetmestende voedingsmiddelen zijn voornamelijk voedingsmiddelen die ook vet en zout als ingrediënten bevatten, zoals cakes, koekjes en koekjes.

Voedsel zoals brood of toast is, ondanks het feit dat het gluten bevat, echter alleen dikmakend als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd of vergezeld gaat van ander voedsel dat rijk is aan vetten of koolhydraten, zoals jam of boter.

Hoewel het verwijderen van gluten uit voedsel gebruikelijk is in sommige diëten voor gewichtsverlies, betekent dit niet dat het dikker wordt. Deze strategie wordt alleen gebruikt omdat gluten aanwezig is in veel calorische en ongezonde voedingsmiddelen en de terugtrekking ervan draagt bij tot de verbetering van de kwaliteit van het dagelijkse voedsel.

Tarwe en tarwebloem - Granen met gluten

Levensmiddelen die meestal gluten bevatten

Wanneer moet ik babyvoeding met gluten geven?

Gluten moet tussen de 4 en 6 maanden van het leven in het dieet van de baby worden opgenomen, omdat kinderen die vóór of na die periode contact hebben met gluten, meer kans hebben op coeliakie, diabetes type 1 en allergie voor tarwe. Zie het verschil tussen allergie en voedselintolerantie.

Glutenvrije producten moeten geleidelijk aan de baby worden aangeboden, terwijl de baby nog borstvoeding geeft, en er moet aandacht worden besteed aan symptomen van intolerantie zoals gezwollen buik, diarree en gewichtsverlies. Als deze symptomen optreden, moet de baby naar de kinderarts worden gebracht voor het testen van glutenintolerantie. Kijk wat het is en wat zijn de symptomen van glutenintolerantie en coeliakie.

Welk voedsel bevat gluten

Voedsel dat gluten bevat, kan allemaal worden gemaakt met tarwe, gerst of rogge, zoals crackers, cakes, koekjes, brood, toast, bier en elke pasta die tarwemeel nodig heeft, zoals pizzadeeg en pasta, bijvoorbeeld.

Over het algemeen bevat het dieet veel voedingsmiddelen met tarwe, waardoor gluten in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, daarom melden sommige mensen verbeteringen in de gezondheid, vooral in de regulatie van de darm, wanneer ze de consumptie van deze voedingsstof verminderen. Daarnaast bevatten dranken zoals bier en whisky ook gluten, want ze zijn gemaakt van gerstemout.

Hoe weet u welke voedingsmiddelen glutenvrij zijn?

Glutenvrije voedingsmiddelen zijn voornamelijk:

Groenten en fruit;
Rijst en derivaten daarvan;
Maïs en zijn derivaten;
Aardappelzetmeel;
Vlees en vis;
Suiker, chocolade, cacao, gelatine en ijs;
Zout;
Oliën, olijfolie en margarine.

Deze voedingsmiddelen en andere producten die alleen met deze ingrediënten zijn gemaakt, zoals bijvoorbeeld aardappelzetmeelkoek, kunnen op een glutenvrij dieet worden gegeten. Geïndustrialiseerde voedingsmiddelen met het label glutenvrij, bevatten ook geen gluten en kunnen worden geconsumeerd door mensen die dit eiwit niet verdragen.

Verplichte glutenvrije voedselstempel

De symbolen kunnen verschillen, maar ze hebben meestal een of meer korenaren, zoals weergegeven in de afbeeldingen.

Voordelen van het verwijderen van gluten uit voedsel

Het belangrijkste voordeel van het verwijderen van gluten uit voedsel is de uitsluiting van geïndustrialiseerde en calorische voedingsmiddelen uit de voeding, zoals gevulde koekjes, pizza's en cakes. Zelfs mensen die geen glutenintolerantie hebben, beginnen zich beter te voelen omdat ze gezonder gaan eten, wat de werking van de darm en het lichaam verbetert. Daarnaast kan het verwijderen van gluten bijdragen aan het verminderen van gas en zwelling in de buik van sommige mensen die gevoeliger zijn voor dit eiwit..

Obstipatie en overmatig gas kunnen glutenproblemen aangeven, dus zie 7 tekenen dat u mogelijk glutenintolerantie heeft.