Ontdek waarom je meer kikkererwten moet eten

Kikkererwten zijn een goede bron van calcium, ijzer, eiwitten, vezels en tryptofaan, en bijvoorbeeld om depressies en obstipatie tegen te gaan. Het is een peulvrucht uit dezelfde groep als bonen, sojabonen en erwten. 

Kikkererwten zijn geweldig in salades, soepen en in de vorm van paté bekend als hummus of hummus en als vervanging voor bonen voor lunch of diner. Gecombineerd met een granenachtige rijst heeft het een eiwit van uitstekende biologische waarde.

Regelmatig kikkererwten eten heeft veel voordelen voor de gezondheid, zoals:

1. Help de opname van cholesterol te verminderen in de darm, omdat het rijk is aan antioxidanten, saponinen en oplosbare vezels;
2. Versterk het immuunsysteem en kanker voorkomen door saponinen;
3. Help de spiergezondheid te behouden, omdat ze rijk zijn aan eiwitten;
4. Help depressie te bestrijden, voor het bevatten van tryptofaan, een stof die de productie van welzijnshormonen stimuleert;
5. Verbeter de darmtransit, omdat het rijk is aan vezels;
6. Help anemieën te voorkomen, omdat het rijk is aan ijzer en foliumzuur.

Om deze voordelen te verkrijgen, moet je 3 eetlepels kikkererwten per dag consumeren. Zie ook hoe je thuis kikkererwtenmeel maakt, een geweldig alternatief om af te vallen.

Voedingsinformatie

De volgende tabel toont de voedingswaarde-informatie van 100 g gekookte kikkererwten.

Laat de gedroogde kikkererwten een nachtje weken en laat ze dan koken, verander het water tot het zacht is, evenals bonen.

Het kan worden gebruikt in soepen, stoofschotels, salades, in plaats van vlees in vegetarische diëten of in de vorm van hummus, de gekruide puree van deze groente.

Hummus recept

Ingrediënten:

• 1 blikje gekookte kikkererwten
• 1/2 kopje sesampasta
• Sap van 1 citroen
• 2 gepelde teentjes knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 beetje peper en zout
• Gehakte peterselie

Bereiding:

Giet de vloeistof uit de gekookte kikkererwten en spoel af met water. Kneed het graan tot het een pasta wordt en voeg de andere ingrediënten toe (behalve peterselie en olijfolie) en klop in een blender tot het de gewenste pastatextuur heeft (als het te dik wordt, voeg dan een beetje water toe). Voeg peterselie toe en besprenkel met olijfolie voor het opdienen.

Kikkererwten Salade

Ingrediënten:

• 250 g kikkererwten
• Gehakte olijven
• 1 in blokjes gesneden komkommer
• ¼ gesneden ui
• 2 in blokjes gesneden tomaten
• 1 geraspte wortel
• Zout, oregano, peper, azijn en olijfolie naar smaak

Bereiding:

Meng alle ingrediënten en breng op smaak.

Andere voedingsmiddelen die de stemming verbeteren

Bekijk in de onderstaande video wat de andere voedingsmiddelen zijn die ook de stemming verbeteren:

HUMOR | SUPER TATI TEGEN ASTRALE BAS