Boekweit wat het is, voordelen en hoe te gebruiken

Boekweit is eigenlijk een zaadje, geen graansoort zoals gewone tarwe. Het is ook bekend als boekweit, heeft een zeer harde schaal en donkerroze of bruine kleur, voornamelijk aanwezig in het zuiden van Brazilië.

Het grote verschil en voordeel van boekweit is dat het geen gluten bevat en kan worden gebruikt ter vervanging van gewoon meel in cake, brood, taart en hartige bereidingen. Bovendien kan het vanwege het hoge voedingsgehalte ook worden geconsumeerd in plaats van rijst of worden gebruikt om salades en soepen te verbeteren. Kijk wat gluten is en waar het is.

De belangrijkste gezondheidsvoordelen zijn:

1. Verbeter de bloedcirculatie, omdat het rijk is aan rutine, een voedingsstof die de bloedvaten versterkt;
2. Verminder het risico op bloeding, voor het versterken van bloedvaten;
3. Versterk je spieren en immuunsysteem, vanwege het hoge eiwitgehalte;
4. Voorkom ziekte en vroegtijdige veroudering, door de aanwezigheid van antioxidanten zoals flavonoïden;
5. Verbeter de darmtransit, vanwege het vezelgehalte;
6. Voorkom hart- en vaatziekten, voor goede vetten;
7. Verminder gasproductie en slechte spijsvertering vooral bij intolerante mensen, omdat ze geen gluten bevatten.

Deze voordelen worden voornamelijk verkregen door de consumptie van hele boekweit, die rijker is aan vezels, vitamines en mineralen. Het is te vinden in de meest volledige vorm, als zemelen of in de vorm van fijn meel. Zie ook hoe u rijstmeel gebruikt, een ander glutenvrij meel.

Voedingsinformatie

De volgende tabel geeft de voedingswaarde-informatie voor 100 g hele en bloemvormige boekweit.

Boekweit kan worden gebruikt ter vervanging van tarwemeel of granen zoals rijst en haver, en kan worden geconsumeerd in de vorm van pap of worden toegevoegd aan bereidingen zoals bouillon, soep, brood, cake, pasta en salades.

Hoe te gebruiken

Om boekweit te gebruiken in plaats van rijst, in salade of in soepen, hoeft u het niet te weken voordat u het kookt. In recepten voor brood, gebak en pasta, waarin boekweit wordt gebruikt in plaats van traditioneel meel, moeten 2 maten water worden gebruikt voor 1 maat tarwe.

Hier zijn twee recepten met boekweit.

Boekweit pannenkoek

Ingrediënten:

• 250 ml melk
• 1 kopje boekweitmeel
• 2 snufjes zout
• 1 eetlepel lijnzaad gehydrateerd in ¼ kopje water
• 3 eetlepels olijfolie

Bereiding:

Klop alle ingrediënten in de blender en bereid de pannenkoeken in de pan. Spul naar smaak.

Boekweitbrood

Ingrediënten:

• 1 + 1/4 kopjes water
• 3 eieren
• 1/4 kopje olijfolie
• 1/4 kopje kastanjes of amandelen
• 1 kopje boekweitmeel
• 1 kopje rijstmeel, bij voorkeur heel
• 1 dessertlepel xanthaangom
• 1 koffielepel zout
• 1 eetlepel demerara, bruine of kokossuiker
• 1 eetlepel chia of lijnzaad
• 1 eetlepel zonnebloem- of sesamzaadjes
• 1 eetlepel bakpoeder

Bereiding:

Klop het water, de eieren en de olie in de blender. Voeg zout, suiker, kastanjes, xanthaangom en boekweit en rijstmeel toe. Blijf kloppen tot het glad is. Doe het deeg in een kom en voeg de zaden toe. Voeg de gist toe en meng met een lepel of spatel. Wacht een paar minuten tot het deeg rijzen voordat je het in een ingevette pan legt. Bak ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180 ° C of tot het brood gebakken is.

Om erachter te komen of je een glutenvrij dieet moet volgen, zie 7 tekenen dat je mogelijk glutenintolerantie hebt.