3 Glutenvrije recepten voor coeliakie

Recepten voor coeliakie mogen geen tarwe, gerst, rogge en haver bevatten omdat deze granen gluten bevatten en dit eiwit schadelijk is voor de coeliakiepatiënt, dus hier zijn enkele glutenvrije recepten. 

Coeliakie wordt meestal in de kindertijd gediagnosticeerd en kan niet worden genezen, dus de persoon moet zijn leven lang een glutenvrij dieet volgen. Het is echter niet moeilijk om een ​​glutenvrij dieet te volgen, omdat er veel alternatieven zijn voor tarwe, gerst, rogge en haver.

Aardappelzetmeelcake

Ingrediënten: 

• 7 tot 8 eieren; 
• 2 kopjes (wrongel) suiker; 
• 1 doos (200 gr.) Aardappelzetmeel; 
• Citroen- of sinaasappelschil

Bereiding: 
Klop de eiwitten los en reserveer. Doe de eierdooiers in de mixer en klop goed, voeg de suiker toe en blijf kloppen tot het witachtig is. Blijf kloppen en giet het zetmeel met een zeef en daarna de citroenschil. Meng nu met een houten lepel de eiwitten voorzichtig. Giet een laag in een hoge en grote vorm, want hoe meer eieren je gebruikt, hoe meer de cake zal groeien. Spul naar smaak. Compleet met nog een laag. Deze cake is niet geschikt voor bakpoeder. 

Aardappelbrood 

Ingrediënten

• 2 gisttabletten (30 g) 
• 1 eetlepel suiker 
• 1 doos rijstroom (200 g) 
• 2 grote gekookte en geperste aardappelen (ongeveer 400 g) 
• 2 eetlepels margarine
• 1/2 kopje warme melk (110 ml) of sojamelk 
• 3 hele eieren 
• 2 koffielepels zout (12 g) 
• 1 doos aardappelzetmeel (200 g) 
• 2 eetlepel maizena 

Bereiding:

Meng de gist, de suiker en de helft van de rijstroom (100 g). Laat 5 minuten staan. Los de aardappelpuree, de margarine, de melk, de eieren en het zout in een elektrische mixer tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Haal uit de mixer, voeg het gereserveerde gistmengsel, de rest van de rijstroom, het aardappelzetmeel toe en meng goed tot een homogene massa. Vet een broodpan of grote Engelse cake in met margarine en strooi de rijstroom erover. Leg het deeg en laat het 30 minuten rusten op een beschermde plaats. Bestrijk met maizena verdund in een half kopje (thee) koud water (110 ml) en bak in een voorverwarmde oven op gemiddelde temperatuur (180 graden) gedurende ongeveer 40 minuten. 

Quinoa pudding 

Deze pudding is rijk aan ijzer, calcium, fosfor en omega 3 en 6, enkele van de voedingsstoffen die in quinoa in overvloed aanwezig zijn..

Ingrediënten

• 3/4 kopje quinoa in granen
• 4 kopjes rijstdrank
• 1/4 kopje suiker
• 1/4 kopje honing
• 2 eieren
• 1/4 eetlepel kardemom
• 1/2 kopje ontpitte rozijnen
• 1/4 kopje gehakte gedroogde abrikozen

Bereidingswijze

Doe de quinoa en 3 kopjes rijstdrank in een grote pan en kook al roerend gedurende 15 minuten. Meng in een andere kom de suiker, honing, cardomomo, eieren en de rest van de rijstdrank en meng goed. Doe alles in dezelfde pan en voeg op laag vuur de rozijnen en abrikozen toe tot het mengsel dik is, wat 3 tot 5 minuten duurt. Giet de pudding in de kommen en zet 8 uur in de koelkast en dien dan koud op.

Bekijk welke voedingsmiddelen u moet vermijden en welke u kunt eten bij coeliakie:

Glutenvrij eten: hoe het te doen