7 goede redenen om broccoli te eten

Broccoli is een kruisbloemige plant die tot de familie behoort Brassicaceae. Deze groente heeft niet alleen weinig calorieën (25 calorieën in 100 gram), maar staat ook wetenschappelijk bekend om zijn hoge concentraties sulforaphanes. Sommige wetenschappelijke studies geven aan dat deze verbindingen potentieel kankerveranderingen kunnen helpen voorkomen, naast dat ze geassocieerd zijn met een lager risico op een myocardinfarct.

De beste manier om broccoli te consumeren is door de bladeren en stengels ongeveer 20 minuten te stomen om verlies van vitamine C te voorkomen. Het is ook mogelijk om het rauw te consumeren in salades en sappen. Regelmatige consumptie van deze groente helpt het immuunsysteem te verbeteren en constipatie te verlichten.

1. Verlaagt cholesterol

Broccoli is een voedsel dat rijk is aan oplosbare vezels, die zich binden aan cholesterol in de darm en de opname ervan verminderen, door uitwerpselen worden geëlimineerd en het gehalte in het lichaam helpen beheersen.

2. Voorkomt hart- en vaatziekten

Naast het verlagen van cholesterol, houdt broccoli de bloedvaten sterker en kan daardoor de bloeddruk onder controle houden. Bovendien bevat het sulforafaan, een stof met ontstekingsremmende eigenschappen die het optreden van laesies in de bloedvaten en de ontwikkeling van ziekten in de kransslagaders voorkomt.

3. Vergemakkelijkt de spijsvertering

Broccoli is een goede manier om het spijsverteringsproces goed te laten werken, omdat de rijke samenstelling in sulforafaan de hoeveelheid bacteriën in de maag reguleert, zoals Helicobacter pylori, het voorkomen van het optreden van zweren of gastritis, bijvoorbeeld.

4. Voorkomt constipatie

De vezels in broccoli versnellen de darmtransit en verhogen de hoeveelheid ontlasting, die samen met voldoende waterinname de afvoer van ontlasting bevordert.

5. Beschermt de ogen

Luteïne is een type carotenoïde dat aanwezig is in broccoli en dat de ogen kan helpen beschermen tegen late maculadegradatie en de ontwikkeling van cataract, problemen die het zicht wazig maken, vooral bij ouderen. De concentratie luteïne in broccoli is 7,1 tot 33 mcg per gram gewicht van deze groente.

6. Voorkomt gewrichtsproblemen

Broccoli is een groente met uitstekende ontstekingsremmende eigenschappen die helpen om gewrichtsontsteking te verminderen en de ontwikkeling van gewrichtsproblemen zoals artrose bijvoorbeeld kan vertragen.

7. Verhoogt de afweer van het lichaam

Vanwege de hoeveelheid vitamine C, glucosinolaten en selenium helpt de consumptie van broccoli regelmatig om de afweer van het lichaam te verhogen en het immuunsysteem te verbeteren, en het lichaam te beschermen tegen infecties.

8. Voorkomt het verschijnen van kanker

Broccoli is rijk aan sulforafan, glucosinolaten en indool-3-carbinol, stoffen die als antioxidanten werken en de ontwikkeling van verschillende soorten kanker helpen voorkomen, vooral maag- en darmkanker. Bovendien vermindert indol-3-carbinol ook de hoeveelheid oestrogeen die in het bloed circuleert, waardoor het verschijnen van kankercellen, waarvan de groei afhankelijk is van dit hormoon, wordt voorkomen.

Sommige studies suggereren dat het consumeren van 1/2 kopje broccoli per dag kanker kan helpen voorkomen.

Voedingsinformatie voor broccoli

Broccoli recepten

Broccoli kan op verschillende manieren worden bereid, van gekookt en afgedankt, maar de beste manier om het te eten is rauw, omdat er op deze manier geen voedingsstoffen verloren gaan. Een goede tip voor het gebruik van rauwe broccoli is dus om een ​​salade te maken of te gebruiken bij de bereiding van natuurlijk sap, samen met bijvoorbeeld sinaasappel, meloen of wortel.

1. Rijst met broccoli 

Om deze rijst te bereiden, verrijkt met broccoli, voeg je gewoon een kopje rijst en twee kopjes water toe. Pas als de rijst 10 minuten verwijderd is, wordt er een kopje gehakte broccoli toegevoegd, inclusief bladeren, stengels en bloemen. 

Om de voedingswaarde van dit recept verder te verhogen, kan bruine rijst worden gebruikt.

2. Broccolisalade met wortelen 

Snijd de broccoli en doe ze in een pan met ongeveer 1 liter water en kook tot ze een beetje zacht worden. Omdat de kooktijd van de broccoli anders is dan die van de wortel, moet je de wortel eerst gaar koken en als hij bijna klaar is, moet je de broccoli in het zoute water doen. Bestrooi na het koken met een scheutje olijfolie. Een andere optie is om 2 teentjes knoflook in de olie te sauteren en de broccoli en wortels voor het opdienen te strooien.. 

3. Gegratineerde broccoli 

Leg de hele broccoli op een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrooi met zout, gehakte peterselie en zwarte peper. Dek af met de kaas van uw keuze, geraspt of in reepjes gesneden en bak ongeveer 20 minuten..

4. Broccolisap met appel

Ingrediënten

• 3 kleine eenheden groene appel;
• 2 kopjes broccoli;
• 1 citroen;
• 1,5 L koud water

Bereidingswijze

Snij de appel en de broccolistelen, doe ze in een blender en voeg het water en het sap van 1 citroen toe. Klop alle ingrediënten los en drink dan. Dit sap kan ook andere groene bladeren bevatten, zoals koriander en peterselie.