Ziekten veroorzaakt door besmet voedsel

Ziekten veroorzaakt door besmet voedsel veroorzaken voornamelijk symptomen zoals braken, diarree en opgeblazen gevoel in de buik, maar ze kunnen variëren afhankelijk van het micro-organisme dat zich in het voedsel ontwikkelt.

Wanneer vers voedsel wordt bedorven, is het meestal gemakkelijk te herkennen, omdat het van kleur, geur of smaak is veranderd. Bij geïndustrialiseerde voedingsmiddelen zijn deze veranderingen echter niet altijd het gevolg van de aanwezigheid van stoffen die de geldigheid van deze producten helpen maximaliseren. Daarom is het belangrijk om op de hoogte te zijn van de houdbaarheidsdatum en om geen verlopen voedingsmiddelen te consumeren, omdat ze een hoog risico hebben om te worden verwend..

Belangrijkste ziekten veroorzaakt door besmet voedsel

De 3 belangrijkste ziekten veroorzaakt door voedsel dat besmet is met micro-organismen zijn onder meer:

1. Infectie door Salmonella

Voedsel besmet door Salmonella ze kunnen symptomen veroorzaken zoals misselijkheid, braken, buikpijn, diarree, koorts boven 38 °, spierpijn en hoofdpijn, tussen 8 en 48 uur na inname. Weet hoe u de symptomen van infectie kunt herkennen Salmonella.

Belangrijkste bronnen van besmetting: A Salmonella het komt vooral voor bij boerderijdieren, zoals bijvoorbeeld kippen, koeien en varkens. De belangrijkste besmettingsbronnen zijn dus voedsel van deze dieren, vooral wanneer ze rauw of niet gaar worden gegeten, zoals bijvoorbeeld vlees, eieren, melk en kaas. Bovendien kunnen voedingsmiddelen die bijvoorbeeld bij zeer hoge temperaturen zijn opgeslagen, ook de verspreiding van deze bacterie bevorderen.

2. Besmetting door Bacillus cereus

Voedsel dat besmet is door Bacillus cereus kan tot 16 uur na het eten leiden tot de ontwikkeling van symptomen zoals misselijkheid, diarree, ernstig braken en overmatige vermoeidheid.

Belangrijkste bronnen van besmetting: Dit micro-organisme is te vinden in verschillende omgevingen en wordt voornamelijk geïdentificeerd in landbouw- en dierlijke producten. Zo zijn de belangrijkste bronnen van besmetting door Bacillus cereus gebeurt door de consumptie van ongepasteuriseerde melk, rauw vlees, evenals verse of gekookte groenten en groenten die zijn bewaard bij ongeschikte temperaturen.

3. Infectie door Escherichia coli

Symptomen veroorzaakt door voedsel besmet door E. coli variëren afhankelijk van het type bacteriën dat in het voedsel wordt aangetroffen, maar de meest voorkomende zijn:

Belangrijkste bronnen van besmetting: A Escherichia coli is een bacterie die van nature voorkomt in de darmen van mens en dier en vaak wordt geïsoleerd uit de ontlasting. De belangrijkste vorm van besmetting door E. coli vindt dus plaats door contact met voedsel dat besmet is met deze bacterie, hetzij door de consumptie van onvoldoende gekookt voedsel, zoals onvoldoende gekookt vlees of salade, of bereid met weinig hygiëne. Kijk hoe u groenten en fruit goed kunt wassen. 

Voedsel besmet met pesticiden

Ziekten veroorzaakt door voedsel besmet met pesticiden zijn voornamelijk kanker, onvruchtbaarheid en andere veranderingen in klieren die hormonen produceren, zoals de schildklier, bijvoorbeeld.

Pesticiden worden in kleine hoeveelheden in voedsel aangetroffen en hopen zich op in het lichaam en daarom zijn ze, hoewel ze normaal gesproken niet direct na het eten van ziekten veroorzaken, betrokken bij de oorsprong van slechte opname van voedingsstoffen en degeneratieve ziekten, zoals sommige soorten kanker bijvoorbeeld.

Als voedsel besmet is met pesticiden of zware metalen, zoals kwik of aluminium, is het niet mogelijk om veranderingen te zien of te voelen. Om erachter te komen of deze voedingsmiddelen geschikt zijn voor consumptie, is het noodzakelijk om hun oorsprong te kennen en de kwaliteit van het water of het land waar ze zijn gekweekt of geteeld.

Ziekten veroorzaakt door rot voedsel

Ziekten veroorzaakt door bedorven voedsel komen voornamelijk voor wanneer ze vervallen, in het geval van geïndustrialiseerde producten of wanneer de voedselverwerker zijn handen of keukengerei niet goed heeft gewassen.

Hoewel het in sommige gevallen niet mogelijk is om vast te stellen of het voedsel beschadigd is, zoals bij infectie door Salmonella, meestal zijn ze van kleur, geur of smaak veranderd.

Wat te doen bij voedselvergiftiging

De inname van bedorven voedsel of besmet met micro-organismen veroorzaakt voedselvergiftiging en veroorzaakt symptomen zoals braken, diarree en algemene malaise die gemakkelijk kunnen worden behandeld door de patiënt eenvoudig te hydrateren met water, zelfgemaakt serum en sappen, evenals lichte soep en soep te eten bijvoorbeeld.