Begrijp waarom je paddenstoelen moet eten

Champignons worden vooral veel gebruikt door vegetariërs en bieden voordelen zoals hun gebruiksgemak en hun hoge gehalte aan eiwitten, vezels en mineralen.

Er zijn verschillende soorten eetbare paddenstoelen en ze kunnen allemaal in diëten worden opgenomen om af te vallen omdat ze weinig calorieën bevatten en zeer voedzaam zijn. De belangrijkste gezondheidsvoordelen zijn:

1. Helpen om af te vallen, omdat ze weinig calorieën en weinig vet bevatten;
2. Constipatie bestrijden, omdat ze rijk zijn aan water en vezels;
3. Verhoog de verzadiging, vanwege het vezelgehalte;
4. Versterk het immuunsysteem, rijk zijn aan belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B-complex en selenium;
5. Verbeter de gezondheid van de botten, voor het bevatten van vitamine D en fosfor;
6. Voorkom bloedarmoede, voor ijzer- en vitamine B-complex;
7. Voorkom ziekten zoals kanker, omdat het rijk is aan antioxidanten en ontstekingsremmende eigenschappen heeft;
8. Help cholesterol en hoge bloeddruk onder controle te houden, omdat het rijk is aan bèta-glucaan, een oplosbare vezel die helpt bij hartaandoeningen.

Champignons kunnen gegrild, gebakken, geroosterd of gebakken worden en kunnen in verschillende recepten worden verwerkt, zoals salades, pasta, sauzen en pizza's. Zie ook de voordelen van de Reishi-paddenstoel, die veel wordt gebruikt om leverziekte te behandelen.

Soorten paddestoelen

Hieronder volgen de 5 belangrijkste soorten paddenstoelen en hun kenmerken:

1. Champignon

Champignon is het bekendste en meest gebruikte type paddenstoel en staat ook bekend als parijspaddestoel. Het is rijk aan vitamine B5 en B12, fosfor en bèta-glucaanachtige vezels, die helpen het cholesterol onder controle te houden en darmaandoeningen te voorkomen.

2. Shimeji

Shimeji is een van de lekkerste paddenstoelen tijdens het koken en kan snel worden bereid, alleen met een stoofpotje in boter of olie. Het is rijk aan fosfor, magnesium, vitamine B3 en kalium, waardoor het een geweldige bondgenoot is bij het beheersen van de bloeddruk.

3. Shiitake

In Brazilië komt shiitake vaker voor in zijn gedehydrateerde vorm en het is noodzakelijk om heet water toe te voegen aan de bereiding, zodat het rehydrateert en zacht wordt. Het heeft een donkerbruine kleur en wordt veel gebruikt in bereidingen zoals soepen, sauzen en pastabegeleiding..

4. Funghi secchi

Secchi funghi is elke gedehydrateerde paddenstoel, meestal rijk aan kalium, calcium, fosfor, magnesium, zink, natrium, B-vitamines en vitamine C.

Om ze bij het koken te gebruiken, moet je de champignons in water wassen en ze ongeveer 30 minuten in warm water laten weken om te hydrateren. Eenmaal gehydrateerd, moeten de champignons worden geperst om overtollig water te verwijderen en de resterende donkere vloeistof van hydratatie kan worden gebruikt om sauzen te maken.

5. Portobello of bruine champignon

Portobello is de meest volwassen champignon, meestal met een donkerdere kleur en een groter formaat. Het heeft een milde smaak en de textuur is vergelijkbaar met die van vlees en wordt veel gebruikt in vegetarische gerechten. Het is rijk aan vitamine B2 en B3 en kan gekookt, gegrild of gebakken worden.

Voedingsinformatie

De volgende tabel geeft voedingsinformatie voor 100 g champignons:

Om te helpen met het dieet, kun je als volgt een champignonsalade maken om af te vallen.