Groentetaart recept voor diabetes

De havermouttaart met groenten is een geweldige lunch- of dinermogelijkheid voor diabetici omdat het vezelrijke ingrediënten bevat die de bloedglucose helpen beheersen, zoals haver, volkoren meel en groenten.

Naast het regelen van de bloedglucose, helpt deze taart ook de darm om te functioneren en brengt het zelfs het cholesterolgehalte in het bloed in evenwicht, waardoor cardiovasculaire problemen worden voorkomen.

Zie hieronder het recept en hoeveel u moet consumeren.

Ingrediënten:

• 4 eetlepels olijfolie;
• 1 kopje in blokjes gesneden courgettethee. Ontdek de voordelen van deze groente in 3 ongelooflijke voordelen van courgette; 
• 1 kopje in blokjes gesneden auberginethee;
• 1 kopje in blokjes gesneden gele peperthee;
• 1 kopje gehakte tomatenthee;
• ½ eetlepel gehakte knoflook;
• 1 kopje gehakte kaas;
• 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas;
• 3 kopjes melkthee;
• 4 eieren;
• 1 kopje havermout;
• 4 eetlepels tarwebloem;
• Margarine en tarwebloem voor zalving;
• Zout, peterselie, oregano en peper naar smaak;

Bereiding:

Verhit 1 eetlepel olie op middelhoog vuur en bak de courgette bruin. Verwijder en leg op een bord, herhaal de operatie met aubergine, paprika en tomaten. Breng alle groenten weer aan het vuur, voeg de knoflook toe en bak 3 minuten. Wacht om af te koelen en meng met de kazen, breng op smaak met zout, peper, oregano en peterselie.

Klop in een blender de melk met de eieren en een snufje zout. Voeg de bloem toe en sla tot een gladde massa. Meng de pasta met de groenten, giet in een ingevette pan en zet in een middelgrote oven, voorverwarmd, gedurende 50 minuten. Dit recept levert 8 porties op.

Nutritionele informatie

De volgende tabel bevat de voedingsinformatie voor 1 portie havermouttaart met groenten:

Het wordt aanbevolen om voor vrouwen slechts 1 portie van de taart per maaltijd te consumeren, en voor volwassen mannen maximaal 2 porties, met voldoende gewicht.

Zie ook voor snacks:

• Diabetes dieet cake recept
• Havermoutpap recept voor diabetes