Kaliumrijk voedsel

Kaliumrijk voedsel is vooral belangrijk om spierzwakte en krampen te voorkomen tijdens intensieve lichaamsbeweging. Bovendien is het eten van kaliumrijk voedsel een manier om de behandeling van hypertensie aan te vullen, omdat het helpt de bloeddruk te reguleren, de uitscheiding van natrium via de urine te verhogen.

Kalium wordt voornamelijk aangetroffen in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, zoals fruit en groenten, en de voldoende hoeveelheid kalium voor volwassenen is 4700 mg per dag, wat gemakkelijk wordt bereikt door voedsel.

Kaliumrijk voedsel

De volgende tabel geeft de voedingsmiddelen aan die de meeste kalium bevatten:

Eten	Hoeveelheid kalium (100 g)	Eten	Hoeveelheid kalium (100 g)
Pistache	109 mg	Kastanje van Pará	600 mg
Gekookte bietenbladeren	908 mg	Magere melk	166 mg
Snoeien	745 mg	Sardine	397 mg
Gestoomde zeevruchten	628 mg	Volle melk	152 mg
Avocado	602 mg	Linze	365 mg
Magere yoghurt	234 mg	Zwarte bonen	355 mg
Amandelen	687 mg	Papaja	258 mg
Tomatensap	220 mg	Erwten	355 mg
Geroosterde aardappelen met schil	418 mg	Cashewnoten	530 mg
Sinaasappelsap	195 mg	Druivensap	132 mg
Gekookte snijbiet	114 mg	Gekookt rundvlees	323 mg
Banaan	396 mg	Aardappelpuree	303 mg
Pompoenpitten	802 mg	Biergist	1888 mg
Tomatensaus in blik	370 mg	Noten	502 mg
Pinda	630 mg	Hazelnoot	442 mg
Gekookte vis	380-450 mg	Kippenvlees	263 mg
Gekookte koeienlever	364 mg	Kalkoenvlees	262 mg
Artisjok	354 mg	Lam	298 mg
Rozijnen	758 mg	Druiven	185 mg
Beet	305 mg	Aardbei	168 mg
Pompoen	205 mg	Kiwi	332 mg
Spruitjes	320 mg	Rauwe wortel	323 mg
Zonnebloempitten	320 mg	Selderij	284 mg
Peer	125 mg	Abrikoos	296 mg
Tomaat	223 mg	Perzik	194 mg
Watermeloen	116 mg	Tofu	121 mg
Tarwekiemen	958 mg	Kokosnoot	334 mg
Kwark	384 mg	Bramen	196 mg
Havermout	56 mg	Gekookte kippenlever	140 mg

Hoe kalium in voedingsmiddelen te verminderen

Om het kalium in voedingsmiddelen te verlagen, moeten de volgende stappen worden gevolgd:

Schil en snijd het voedsel in dunne plakjes en spoel het daarna af;
Plaats het voedsel in een pan bijna vol met water en laat het 2 uur weken;
Giet het voedsel af, spoel het af en laat het weer leeglopen (deze procedure kan 2 tot 3 keer worden herhaald);
Vul de pan opnieuw met water en laat het eten koken;
Giet het voedsel na het koken af en gooi het water weg.

Deze methode wordt ook aanbevolen voor mensen met nierproblemen die hemodialyse of peritoneale dialyse ondergaan, omdat in deze situaties kalium normaal hoog in het bloed zit. Op die manier kunnen deze mensen deze voedingsmiddelen rijk aan kalium consumeren, maar hun overmaat en hoge bloedconcentraties vermijden.

Als u het voedsel niet wilt koken, kunt u een grotere hoeveelheid bereiden en deze in de koelkast bewaren totdat u het nodig heeft. Bekijk een voorbeeldmenu van een kaliumarm dieet.

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kalium

De hoeveelheid kalium die op een dag moet worden ingenomen, is afhankelijk van de leeftijd, zoals weergegeven in de volgende tabel:

Hoeveelheid kalium per dag
Pasgeborenen en kinderen
0 tot 6 maanden	0,4 g
7 tot 12 maanden	0,7 g
1 tot 3 jaar	3,0 g
4 tot 8 jaar	3,8 g
Mannen en vrouwen
9 tot 13 jaar	4,5 g
> 14 jaar	4,7 g

Het gebrek aan kalium, technisch hypokaliëmie genoemd, kan leiden tot verlies van eetlust, krampen, spierverlamming of verwarring. Deze situatie kan optreden bij braken, diarree, diuretica of bij regelmatige inname van bepaalde medicijnen tegen hoge bloeddruk. Hoewel minder vaak voorkomend, kan het ook voorkomen bij atleten die veel zweten.

Overtollig kalium is ook zeldzaam, maar het kan voornamelijk voorkomen bij het gebruik van sommige medicijnen voor hypertensie, die aritmieën kunnen veroorzaken.

Zie meer over overmaat en tekort aan kalium in het bloed.