Voordelen van soja

Soja is de meest complete bron van plantaardig eiwit en wordt veel geconsumeerd in vegetarische en afslankdiëten, omdat het ideaal is om vlees te vervangen. Soja en zijn derivaten bieden gezondheidsvoordelen zoals:

• Verminder het risico op hart- en vaatziekten, omdat het rijk is aan isoflavonen;
• Verlaag slechte cholesterol door de aanwezigheid van vezels en isoflavonen;
• Trombose en atheroma-plaques voorkomen door omega-3 en isoflavonen te hebben;
• Versterk botten, omdat het de eliminatie van calcium in de urine vermindert;
• Verlicht symptomen van de menopauze;
• Borst-, prostaat- en darmkanker voorkomen door isoflavonen;
• Behoud de stevigheid en elasticiteit van de huid door de aanmaak van collageen en hyaluronzuur te stimuleren.

Om deze voordelen te verkrijgen, moet u dagelijks ongeveer 85 g gekookte soja, 30 g tofu of 1 kopje sojamelk consumeren. Men zou echter de voorkeur moeten geven aan het gebruik van biologische sojabonen, aangezien de meeste sojabonen die in Brazilië worden verkocht transgeen zijn, wat het risico op veranderingen in het DNA van cellen kan verhogen, wat foetale misvormingen en kanker kan veroorzaken.

Voedingsinformatie en hoe te gebruiken

De volgende tabel toont de voedingssamenstelling in 100 g sojaproducten.

Soja kan worden geconsumeerd in de vorm van gekookte granen, meel of door getextureerd eiwit, dat wordt gebruikt om vlees te vervangen. Naast het graan zijn andere manieren om soja te consumeren sojamelk en tofu, die ook de voordelen van deze peulvrucht opleveren.

Hoe soja je helpt af te vallen

Soja, vooral zwarte sojapoeder of meel, helpt je ook om af te vallen omdat het rijk is aan vezels en eiwitten, wat je een verzadigd gevoel geeft en je eetlust vermindert.

Bovendien zijn zwarte sojabonen rijk aan anthocyanines, ontstekingsremmende stoffen die de vetverbranding in het lichaam verhogen en gewichtsverlies bevorderen. Bekijk hoe u sojameel gebruikt om af te vallen.

Voordelen van groene soja

Groene soja helpt kanker te voorkomen, het hart te beschermen en helpt de vrouwelijke hormonale cyclus te reguleren door menopauzeklachten te voorkomen, omdat het antioxiderende stoffen heeft, zoals isoflavonen of fyto-oestrogenen, die in deze processen werken. Bovendien is soja ook rijk aan vezels die het slechte cholesterol helpen verlagen. 

Groene soja is gemakkelijk te vinden op straatmarkten in grote steden en markten en garandeert een goede gezondheid voor zijn consumenten en kan worden verkocht in pakketten met planten met peulen en zonder bladeren, alleen peulen of granen

Soy Stroganoff recept

Ingrediënten

• 1 1/2 kopje fijn soja-eiwit
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 3 eetlepels olie
• 2 teentjes knoflook
• 6 eetlepels champignons
• 2 tomaten
• 5 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel mosterd
• 1 doosje licht zure room
• Zout en peterselie naar smaak

Bereidingswijze

Hydrateer soja-eiwit met heet water en sojasaus. Verwijder overtollig water en hak de sojablokjes fijn. Fruit de ui en knoflook in de olie en voeg de soja toe. Voeg mosterd, tomaten en champignons toe en kook 10 minuten. Meng de room en de peterselie en serveer.

Recept voor groene soja in de peul (Edamame)

Kook ze gewoon met een beetje water en kruiden naar smaak gedurende 5 tot 10 minuten, zeef en serveer samen met salades, rijst of soepen

Bekijk alle voordelen van tofu, een caloriearme kaas gemaakt van sojamelk.