Is het eten van verouderd voedsel slecht voor je?

De houdbaarheidsdatum komt overeen met de door de fabrikant opgegeven periode waarin het voedsel onder ideale bewaaromstandigheden levensvatbaar is voor consumptie, dat wil zeggen dat het geen voedingsveranderingen vertoont en de ontwikkeling van micro-organismen niet bevordert, zonder risico op ziekte.

Hoewel sommige voedingsmiddelen zelfs als ze verouderd zijn, als veilig worden beschouwd voor consumptie, kunnen andere, zelfs als ze geen veranderingen vertonen in hun textuur, geur, kleur of smaak, gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Dit komt omdat sommige micro-organismen die in voedsel aanwezig zijn, zich kunnen vermenigvuldigen zonder merkbare veranderingen te veroorzaken en de kwaliteit van het voedsel kunnen verstoren, waardoor de gezondheid van de persoon in gevaar komt. Om deze reden wordt de consumptie van voedsel na de vervaldatum als een probleem voor de volksgezondheid beschouwd, omdat de voedselinname vaak wordt bepaald door visuele en / of perceptuele kenmerken, wat resulteert in ziekten.

Om ervoor te zorgen dat het voedsel als veilig voor consumptie wordt beschouwd, inclusief wat binnen de geldigheidsperiode valt, is het belangrijk dat het op de juiste manier wordt bewaard volgens de aanbevelingen van de fabrikant, die meestal op het etiket wordt beschreven. Het gebrek aan voldoende opslag bevordert de ontwikkeling van micro-organismen die ziekten kunnen veroorzaken.

Hoe te weten of een voedsel kan worden gegeten

Om voedsel veilig te consumeren, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de houdbaarheidsdatum die op het etiket staat vermeld, evenals de bewaarcondities en enkele kenmerken die een indicatie kunnen zijn voor de groei van pathogene micro-organismen. De belangrijkste te observeren kenmerken zijn dus:

1. Kleur: let goed op als de kleur van het voedsel is zoals verwacht of als het is veranderd. Een goed voorbeeld is verpakt vlees dat, wanneer het begint te rotten, kleine kleurveranderingen ondergaat en een groenachtige kleur begint te krijgen;
2. Geur: de tweede stap om te bepalen of het voedsel al dan niet kan worden geconsumeerd, is de geur, die kan aangeven of het voedsel bijvoorbeeld zuur, bedorven of verrot is. Een goed voorbeeld is de soep, die bij het rotten een zure geur heeft;
3. Textuur: de textuur helpt ook om vast te stellen of een levensmiddel goed is om te worden geconsumeerd, want als het wordt veranderd of een ruig, korrelig of dik uiterlijk heeft, kan het erop wijzen dat het voedsel beschadigd is. Een goed voorbeeld hiervan is de room, die bij het bederven wordt doorgesneden en de textuur niet meer homogeen is;
4. Smaak: het is het laatste kenmerk dat wordt geëvalueerd, omdat het de gezondheid van de persoon in gevaar kan brengen. Dit kenmerk wordt meestal alleen beoordeeld als de andere kenmerken normaal lijken. In dat geval is het raadzaam een ​​kleine hoeveelheid voedsel te proeven voordat u het in zijn geheel opeet of voor het koken gebruikt.

De houdbaarheidsdata worden door de fabrikant vastgesteld door middel van verschillende tests die zijn uitgevoerd om het potentieel voor microbiële groei in het voedsel tegen verschillende opslagomstandigheden te beoordelen. Het is belangrijk om op de houdbaarheid van het voedsel te letten, want zelfs als er geen veranderingen in de kenmerken van het voedsel worden vastgesteld, kunnen sommige micro-organismen zich hebben verspreid of toxines produceren die kunnen leiden tot voedselvergiftiging. Weet hoe u de symptomen van voedselvergiftiging kunt identificeren.

Kan ik buiten de tijd wat eten??

Hoewel de houdbaarheidsdatum een ​​belangrijke indicatie is voor het controleren van de kwaliteit van het voedsel, kunnen sommige zelfs na de houdbaarheidsdatum worden geconsumeerd. Dit komt omdat hun opslagomstandigheden niet zo veeleisend zijn en omdat ze grote temperatuurschommelingen tolereren.

Sommige voedingsmiddelen die verouderd kunnen worden gegeten zonder uw gezondheid in gevaar te brengen, zijn bijvoorbeeld droge pasta en rijst, meel, zout, suiker, kruiden, water en diepvriesgroenten. Deze voedingsmiddelen kunnen meestal enkele maanden na hun houdbaarheidsdatum worden geconsumeerd, zolang er geen veranderingen zijn in kleur, geur, textuur of smaak. Bovendien moet hun verpakking ook worden verzegeld en opgeslagen volgens de instructies van de fabrikant.

Gekoelde voedingsmiddelen zoals vlees, yoghurt, melk, zure room, gecondenseerde melk en gestremde melk zijn bijvoorbeeld voorbeelden van producten die na het verstrijken niet mogen worden geconsumeerd en hun kenmerken moeten worden geëvalueerd, zelfs wanneer ze moeten worden betaald. Bovendien zijn medicijnen en supplementen ook voorbeelden van uitzonderingen die alleen mogen worden gebruikt binnen de vervaldatum, omdat ze een gevaar voor de gezondheid kunnen vormen.