Hoe het pasteuze dieet te doen
Het pasteuze dieet heeft een zachte consistentie en wordt daarom vooral aangegeven na operaties in het spijsverteringsstelsel, zoals gastroplastiek of bariatrische chirurgie. Bovendien vergemakkelijkt dit dieet het hele verteringsproces omdat het de inspanning van de darm om voedsel te verteren vermindert.
Naast gevallen van chirurgie wordt dit dieet ook gebruikt bij patiënten met moeilijkheden bij het kauwen of slikken van voedsel als gevolg van ontsteking of zweren in de mond, het gebruik van tandprothesen, ernstige mentale retardatie of in het geval van ziekten zoals amyotrofische laterale sclerose (ALS) bijvoorbeeld.
Voedsel toegestaan in het pasteuze dieet
De voedingsmiddelen die in het pasteuze dieet zijn toegestaan, zijn niet-gepelde granen, fruit en groenten, eieren, vis of vlees van pluimvee dat kan worden gepureerd, vloeibaar gemaakt of gepureerd, zoals:
- Maizena pap, haver of rijstroom;
- Aardappelpuree, zoete aardappelen, wortels of fruit- en groentesap;
- Alle vruchten in pureevorm, zonder schil of geperst vruchtensap;
- Melk, geklopte yoghurt, gepureerde kwark of ricottakaas;
- Vlees, vis en gevogelte in de vorm van puree of versnipperd, zonder vel;
- Zachte roerei of gepocheerde eieren, in de vorm van puree;
- Gelatine, ijs, jam, honing, pudding;
- Boter, zure room, olijfolie en kokosolie.
Het pasteuze dieet is aantrekkelijker en wordt beter verdragen wanneer voedsel afzonderlijk in de pasteuze consistentie wordt geplaatst, in plaats van allemaal samen te mengen.
Verboden voedingsmiddelen in het pasteuze dieet
In het pasteuze dieet verboden voedsel is hard, knapperig en droog voedsel. Enkele voorbeelden zijn gedroogd fruit zoals kastanjes en pinda's, kokos, koekjes en moeilijk verteerbare voedingsmiddelen, zoals gepaneerd, gebakken of worstvoedsel, zoals worst, worst en ham.
Yoghurt met stukjes fruit, fruit met bagasse en schil, rauwe bladgroenten en zaden worden ook niet aanbevolen. Zie meer over voedsel na bariatrische chirurgie.
Pastei dieetmenu
De volgende tabel toont een voorbeeld van een driedaags pasteuze dieetmenu:
| Maaltijd | Dag 1 | Dag 2 | Dag 3 |
| Ontbijt | Havermout | 1 smoothie van natuurlijke yoghurt met fruit en 1 col pindakaas | avocado-vitamine |
| Ochtend snack | 1 gepureerde banaan met 1 ondiepe pindapasta | 1 glas sap | 1 gekookte appel |
| Lunch / diner | gehakt soep geslagen in een blender | aardappelpuree met geraspte vis en gepureerde wortelen + 1 glas sap | paprijst, bonenbouillon en geraspte kip + gelatine |
| Middagsnack | 1 yoghurt + 1 gepureerd gekookt ei | papaja vitamine | couscous opgelost in melk + 1 gekookt ei |
De hoeveelheid en het soort voedsel dat aan het pasteuze dieet moet worden toegevoegd, verschilt per geval en het ideaal is dat dit dieet wordt vergezeld door een gezondheidswerker, zoals de voedingsdeskundige.
Broodpudding Recept
Broodpudding is eenvoudig te maken en kan bijvoorbeeld in snacks worden gebruikt.
Ingrediënten:
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 eetlepel suiker
- 1 snufje zout
- 1 sneetje gesneden brood
- Een half kopje melk
- 1 lichtgeklopt ei
- 2 druppels vanille-essence
Bereiding:
Meng de kaneel en suiker. Vet een pannetje in met wat boter of olie. Bestrooi het kaneel-suikermengsel op de bodem van de pan en voeg het gehakte brood toe. Meng in een andere container de melk met het ei, vanille en zout. Giet het mengsel vervolgens over het brood en meng goed. Doe dit mengsel in de pan en bak ongeveer 30 minuten in een waterbad of tot een tandenstoker schoon uit het midden van de pudding komt.
Room van groenten en kip
Deze crème is licht verteerbaar en kan gebruikt worden voor lunch of diner.
Ingrediënten:
- 3 middelgrote aardappelen
- 2 mandioquinhas of baroa-aardappelen
- 2 kleine wortels
- 1 kleine ui
- 500 g geraspte kipfilet
- Groene geur
- Olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- Zout naar smaak
- Geraspte kaas of geraspte mozzarella (optioneel)
Bereiding:
Schil en snijd de groenten. Doe de olie en knoflook in een snelkookpan en voeg dan de gesneden groenten en de uienroom toe. Dek af met kokend water tot de groenten volledig bedekt zijn en dek de pan af.
Laat 8 minuten op druk staan en verwijder. Verwijder na het openen van de pan de groenten met de bouillon en klop 2 minuten in een blender.
Fruit de kipfilet in een pan met zout naar smaak, olie en ui. Giet de bouillon over de kip en roer goed, zet het vuur uit en strooi er groene geur over. Klop indien nodig ook het kippenmengsel in een blender. Serveer dan met geraspte kaas (optioneel).
Banaan smoothie
De bananensmoothie kan worden gebruikt als een koude en verfrissende snack, die ook het verlangen naar snoepjes doodt.
Ingrediënten:
- 1 plak mango
- 1 pot yoghurt
- 1 in plakjes gesneden bevroren banaan
- 1 eetlepel honing
Bereiding:
Haal de banaan uit de vriezer en laat het ijs ongeveer 10 tot 15 minuten verliezen, of plaats de bevroren plakjes 15 seconden in de magnetron, zodat het makkelijker te kloppen is. Klop alle ingrediënten in de blender of met de handmixer.
