Gezondheidsvoordelen van Caruru-bladeren

De caruru (Amaranthus flavus) Is een medicinale plant ook bekend als Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo-de-Espinho, Bredo- rood, Bredo en wordt vooral gebruikt in de regio van Bahia en daarom krijgt een van de typische gerechten van de staat de naam Caruru.

De bladeren kunnen worden gebruikt in salades, sauzen en stoofschotels. Daarnaast kunnen bladeren en stengels ook worden gebruikt in pannenkoeken, taarten, cakes en gebak. Zaden worden over het algemeen gebruikt om brood te maken en bladeren kunnen ook worden gebruikt om thee te zetten.

Waar is het voor 

De caruru helpt bij het bestrijden van infecties in het lichaam en helpt bij de behandeling van leverproblemen.

Deze plant helpt ook bij het bestrijden van osteoporose en het versterken van botten en tanden omdat het erg rijk is aan calcium.

Nutritionele informatie 

De volgende tabel geeft voedingsinformatie voor 100 g caruru.

De toename van caruru in de dagelijkse voeding verhoogt de voedingswaarde van de maaltijd, waardoor het mogelijk is om de hoeveelheid zout die wordt gebruikt in de culinaire bereiding te verminderen.

Traditioneel Caruru-recept

Ingrediënten:

• 50 okra
• 3 eetlepels gehakte caruru
• 1/2 kopje cashewnoten
• 50 g geroosterde en gemalen pinda's
• 1 kopje gerookte, gepelde en gemalen garnalen
• 1 grote ui
• 1 kopje palmolie
• 2 citroenen
• 1 eetlepel zout
• 2 kopjes heet water
• Peper, gember en knoflook naar smaak

Bereiding:

Was de okra en droog goed om kwijlen tijdens het hakken te voorkomen. Leg de gedroogde en gemalen garnalen, de geraspte ui, knoflook, zout, kastanjes en pinda's in palmolie. Voeg de gehakte okra, water en citroenen toe om het kwijl te snijden. Voeg wat droge, hele en grote garnalen toe. Kook alles tot het pasteuze is en haal van het vuur als de okra-zaden roze zijn.

Zie voor meer informatie over andere calciumrijke voedingsmiddelen: Calciumrijke voedingsmiddelen.