Voedingsmiddelen met vitamine B12 en waar te eten

Vitamine B12-rijk voedsel is voornamelijk van dierlijke oorsprong zoals vis, vlees, zuivel en zuivelproducten en dient om het metabolisme van het zenuwstelsel, de vorming van DNA en de productie van gezonde rode bloedcellen te behouden, waardoor bloedarmoede wordt voorkomen en bestreden.

Vitamine B12 is niet aanwezig in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, tenzij wordt verrijkt, zo wordt besloten, voegt de industrie B12 kunstmatig toe aan producten zoals soja, sojavlees en granen. Daarom moeten mensen met een vegetarisch of veganistisch dieet zich bewust zijn van de consumptie van deze vitamine via verrijkte voedingsmiddelen of door het gebruik van supplementen..

Lijst met voedingsmiddelen met vitamine B12

De onderstaande tabel toont het gehalte aan vitamine B12 in 100 gram van elk voedsel: 

Vitamine B12 is in de natuur in zeer kleine hoekjes aanwezig en het wordt aanbevolen om bij gezonde volwassenen 2,4 mcg per dag te consumeren. Deze vitamine wordt opgenomen in de darmen en voornamelijk opgeslagen in de lever, het is een van de belangrijkste voedselbronnen van vitamine B12. 

Intestinale opname van vitamine B12

Vitamine B12 bestaat in verschillende vormen en wordt meestal gekoppeld aan kobaltmineraal. Deze set van B12 wordt cobalamine genoemd, wat betekent dat methylcobalamine en 5-deoxyadenosylcobalamine vormen zijn van vitamine B12 die actief zijn in het menselijke metabolisme..

Om vitamine B12 uit de darm te absorberen, moet het eiwitten in de maag samenbrengen en eenmaal in de dunne darm moet het zich aansluiten bij de intrinsieke factor, een eiwit dat door de maag wordt uitgescheiden, waardoor het op het niveau van de dunne darm kan worden opgenomen.. 

Persona's met een tekortrisico

Enkele risicogroepen die een tekort aan vitamine B12 kunnen hebben, zijn:

• Los strikte vegetariërs en veganisten in grote mate voor het niet consumeren van voedsel van dierlijke oorsprong;
• 15% van de ouderen heeft moeite om de vitamine op te nemen;
• Personen die Omeprazol en Pantoprazol innemen om maagzuur te verminderen;
• Personen met bariatrische chirurgie in Roux-en-Y. 

In deze gevallen is het nodig om supplementen in capsules van deze vitamine te gebruiken om problemen zoals bloedarmoede en slecht functioneren van het zenuwstelsel te voorkomen, met symptomen als gevoelloosheid, vermoeidheid en verbranding in de benen, stijfheid en algemene zwakte van de benen, depressie en een slechte gezondheid. redenering. Daarnaast kan het tekort ook een geel-citroentint in de huid veroorzaken en in de ogen kan het glad, vlezig en rood zijn..

Vitamine B12 en vegetarisch

Mensen met vegetarische of veganistische diëten hebben moeite om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 te consumeren. Vegetariërs die zowel melk als zuivelproducten in het dieet opnemen, behouden echter alleen een hoog niveau van deze vitamine in het lichaam, dus suppletie is niet nodig..

In het geval van strikte vegetariërs of veganisten, omdat u over het algemeen B12-supplementen moet nemen, naast het verhogen van de consumptie van voedingsmiddelen die verrijkt zijn met vitamine B12, zoals granen en soja. Voedingsmiddelen verrijkt met B12 moeten op het etiket de cantitude van deze vitamine aangeven. 

Het is belangrijk om te onthouden dat de bloedtest niet altijd een goede indicator is voor het B12-gehalte, omdat het normaal kan zijn in het bloed, maar er kan een tekort zijn in de cellen van het organisme. Omdat deze vitamine in de lever wordt opgeslagen, kan het bovendien even duren voordat de resultaten van het bloed zijn veranderd, omdat het lichaam eerst de leverreserve opneemt.. 

Aanbevolen vitamine B12-gehalte

De aanbevolen hoeveelheid vitamine B12 varieert als volgt per leeftijd:

• Van 0 tot 6 maanden: 0,4 mcg
• Van 7 tot 12 maanden: 0,5 mcg
• Van 1 tot 3 jaar: 0,9 mcg
• Van 4 tot 8 jaar: 1,2 mcg
• Van 9 tot 13 jaar: 1,8 mcg
• Vanaf 14 jaar in adelante: 2,4 mcg

In combinatie met andere voedingsstoffen zoals hiërarchie en foliumzuur is vitamine B12 essentieel om bloedarmoede te voorkomen. We gebruiken voedsel met hiërarchie om bloedarmoede te behandelen. 

Overtollige vitamine B12

Een teveel aan vitamine B12 in het lichaam kan kleine veranderingen in het bloed veroorzaken en de lymfocyten verhogen. Ze komen niet vaak voor, omdat vitamine B12 zeer goed door het lichaam wordt verdragen, maar het kan voorkomen als het individu vitamine B12-supplementen neemt zonder medische controle..