7 gezondheidsvoordelen van wortels

Wortel is een wortel die een uitstekende bron is van carotenoïden, kalium, vezels en antioxidanten, die verschillende gezondheidsvoordelen bieden. Naast het bevorderen van de visuele gezondheid, helpen ze ook vroegtijdige veroudering te voorkomen, het immuunsysteem te verbeteren en sommige soorten kanker te voorkomen.

Deze groente kan rauw, gekookt of in sap gegeten worden en is te vinden in verschillende kleuren: geel, oranje, paars, rood en wit. Het belangrijkste verschil zit in hun samenstelling: de sinaasappel is de meest voorkomende en is rijk aan alfa- en bètacaroteen, die verantwoordelijk zijn voor de productie van vitamine A, terwijl de gele een hogere concentratie luteïne hebben, de paarse rijk aan een krachtige antioxidant, lycopeen en rode zijn rijk aan anthocyanen.

Enkele gezondheidsvoordelen van wortels zijn:

1. Verbeter de spijsvertering

Wortelen zijn rijk aan oplosbare en onoplosbare vezels, zoals pectine, cellulose, lignine en hemicellulose, die constipatie helpen bestrijden omdat ze het volume van ontlasting vergroten, de darmtransit verminderen en de vermenigvuldiging van goede bacteriën stimuleren. in de darm.

2. Voorkom vroegtijdige veroudering en kanker

Omdat het rijk is aan antioxidanten, zoals vitamine A en polyfenolen, voorkomt het celschade veroorzaakt door vrije radicalen, waardoor niet alleen vroegtijdige veroudering wordt voorkomen, maar ook het risico op long-, borst- en maagkanker wordt verlaagd. Bovendien heeft het een stof genaamd falcarinol, die ook het risico op darmkanker kan verlagen..

3. Houd je kleurtje en verzorg je huid

Het consumeren van wortels in de zomer kan helpen om langer bruin te blijven, omdat bètacaroteen en luteïne de huidpigmentatie stimuleren, wat je natuurlijke bruining bevordert. Bovendien kan bètacaroteen een beschermend effect hebben tegen UV-stralen, maar het effect hangt af van de hoeveelheid die wordt ingenomen vóór blootstelling aan de zon. De inname van 100 g kerriesap bevat 9,2 mg bètacaroteen en de gekookte wortel ongeveer 5,4 mg.

4. Helpt bij het verminderen van het gewicht

Het dagelijks opnemen van de wortel in de voeding helpt de verzadiging te vergroten, aangezien een gemiddelde rauwe wortel ongeveer 3,2 gram vezels bevat. Bovendien heeft het weinig calorieën en kan het worden opgenomen in zowel rauwe als gekookte salades, maar het verbruik alleen bevordert geen gewichtsverlies en moet worden gedaan met een dieet met weinig calorieën, vetten en suikers..

Bovendien hebben rauwe wortelen een lage glycemische index (GI) en houden daarom de bloedglucose onder controle, wat gewichtsverlies bevordert, naast dat het een uitstekende optie is voor mensen met diabetes. In het geval van gekookte of gepureerde wortels is de GI iets hoger en daarom mag het verbruik niet zo frequent zijn..

5. Bescherm het gezichtsvermogen

Wortelen zijn rijk aan bètacarotenen, voorlopers van vitamine A. In het geval van gele wortels, die luteïne bevatten, kunnen ze een beschermende werking uitoefenen tegen maculadegeneratie en cataract.

6. Versterk het immuunsysteem

De vitamine A in wortels kan de ontstekingsremmende reactie van het lichaam verbeteren vanwege het antioxiderende effect. Bovendien stimuleert het de afweercellen en helpt het het immuunsysteem te versterken. De consumptie van wortelen kan ook het afweermechanisme van het mondslijmvlies verbeteren, de integriteit van het darmslijmvlies vergroten en de morfologie van de cellen helpen behouden, het is belangrijk op te merken dat het maagdarmkanaal een belangrijk onderdeel van het immuunsysteem is.

7. Bescherm tegen hart- en vaatziekten

Bètacarotenen in wortels beschermen het lichaam door het ontstaan ​​van hart- en vaatziekten te voorkomen, omdat het het oxidatieproces van slechte cholesterol en LDL remt en de opname ervan op darmniveau wijzigt vanwege het hoge vezelgehalte.

Voedingsinformatie en hoe te gebruiken

De volgende tabel toont de voedingssamenstelling van 100 g rauwe en gekookte wortelen.

Recepten met worteltjes

Wortelen kunnen rauw worden gegeten in salades of sappen, of gekookt, en kunnen worden toegevoegd aan cakes, soepen en stoofschotels om vlees of vis te bereiden. Om deze voordelen te verkrijgen is het belangrijk om minimaal 1 wortel per dag te consumeren.

Het is belangrijk om te vermelden dat de opname van bètacaroteen effectiever is wanneer de wortel wordt gekookt, dus het is mogelijk om af te wisselen tussen rauw en gekookt.

1. Wortelknoedels

Ingrediënten

• 2 eieren;
• 1 kopje amandelmeel;
• 1 kopje havermout;
• 1/4 kopje kokos- of koolzaadolie;
• 1/2 zoetstof of 1 kopje bruine suiker;
• 2 kopjes geraspte wortel;
• 1 set gemalen noten;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 1 theelepel kaneel;
• 1 theelepel vanille.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Meng in een bakje de eieren, de olie, de zoetstof of de suiker en de vanille. Voeg de amandel- en havermeel toe en meng. Voeg vervolgens de geraspte wortel, bakpoeder, kaneel en geplette noten toe en meng.

Doe het mengsel in een siliconenvorm en laat ongeveer 30 minuten in de oven staan.

2. Geroosterde wortelpate met fetakaas

500 gram wortels, geschild en in grote plakjes gesneden;

100 ml extra vergine olijfolie;

1 theelepel komijn;

115 gram fetakaas en verse geitenkaas;

Zout en peper naar smaak;

1 takje gehakte verse koriander.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 ° C. Leg de wortels in een bakje met olijfolie, dek af met aluminiumfolie en bak 25 minuten. Aan het einde van die tijd, leg de komijn op de wortels en laat ongeveer 15 minuten in de oven of tot de wortel zacht is.

Plet vervolgens de wortel met een vork en meng het met olijfolie tot een puree. Breng op smaak met peper en zout en voeg de in stukjes gesneden fetakaas en de gehakte koriander toe.

3. Groentesap met wortels

Ingrediënten

• 5 middelgrote wortels;
• 1 kleine appel;
• 1 middelgrote biet.

Bereidingswijze

Was de wortels, appel en biet goed, snijd ze in kleine stukjes, meng ze en doe ze in een blender om het sap te maken.