Voedingsbron van vitamine K (inclusief recepten)

Voedingsmiddelen die vitamine K bevatten zijn voornamelijk donkergroene bladgroenten, zoals broccoli, boerenkool en spinazie. Naast dat het in voedsel aanwezig is, wordt vitamine K ook geproduceerd door de goede bacteriën die deel uitmaken van een gezonde darmflora, die samen met dieetvoeding door de darm wordt opgenomen..

Vitamine K helpt de bloedstolling, voorkomt bloedingen en helpt bij het genezen en aanvullen van botvoedingsstoffen, en helpt tumoren en hartaandoeningen te voorkomen.

Voedingsmiddelen rijk aan vitamine K verliezen de vitamine niet tijdens het koken, omdat vitamine K niet wordt vernietigd door kookmethoden.

Tabel met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine K

De volgende tabel toont de hoeveelheid vitamine K in de belangrijkste bronvoeding: 

Voor gezonde volwassenen is de aanbeveling om 90 tot 120 mcg vitamine K per dag te consumeren. Bekijk alle functies van vitamine K.

Recepten rijk aan vitamine K

De volgende recepten zijn rijk aan vitamine K voor het gebruik van goede hoeveelheden van uw bronvoedsel:

1. Spinazieomelet

Ingrediënten

• 2 eieren;
• 250 g spinazie;
• ½ gesneden ui;
• 1 eetlepel olijfolie;
• Dunne kaas, naar smaak geraspt;
• 1 snufje zout en peper.

Bereidingswijze

Klop de eieren los met een vork en voeg dan de grof gehakte spinazieblaadjes, de ui, de geraspte kaas, het zout en de peper toe, roer tot alles goed gemengd is.

Verwarm dan een koekenpan boven het vuur met de olie en voeg het mengsel toe. Bak aan beide kanten op laag vuur.

2. Broccolirijst

Ingrediënten

• 500 g gekookte rijst
• 100 g knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 pakjes verse broccoli
• 3 liter kokend water
• Zout naar smaak

Bereidingswijze

Maak de broccoli schoon, snijd in grote stukken met de stelen en bloemen en kook in gezouten water tot de stengel zacht is. Giet af en bewaar. Fruit in een pan de knoflook in olijfolie, voeg de broccoli toe en bak nog eens 3 minuten. Voeg de gekookte rijst toe en meng tot een uniform.

3. Koolsla en ananas

Ingrediënten

• 500 g kool in dunne reepjes gesneden
• 200 g in blokjes gesneden ananas
• 50 g mayonaise
• 70 g zure room
• 1/2 eetlepel azijn
• 1/2 eetlepel mosterd
• 1 1/2 eetlepel suiker
• 1 snufje zout

Bereidingswijze

Was de kool en laat goed uitlekken. Meng mayonaise, zure room, azijn, mosterd, suiker en zout. Meng deze saus met de kool en de ananas. Giet af in de koelkast gedurende 30 minuten om af te koelen en serveer.