Voedingsmiddelen rijk aan glutaminezuur

Glutaminezuur is een belangrijk aminozuur voor de goede werking van de hersenen en is essentieel om andere stoffen te produceren die essentieel zijn voor de goede werking van het lichaam, zoals glutamaat, proline, gamma-aminoboterzuur (GABA), ornithine en glutamine, wat een aminozuur dat snel beschikbaar is en fundamenteel is voor het spieropbouwproces, en vaak wordt gebruikt als aanvulling door mensen die spiermassa willen opbouwen.

De belangrijkste bronnen van glutaminezuur zijn dierlijk voedsel, zoals eieren, melk, kaas en vlees, maar komen ook voor in sommige groenten, zoals asperges, waterkers en sla bijvoorbeeld..

Glutaminezuur is verantwoordelijk voor de umami-smaak, wat overeenkomt met de aangename smaak van voedsel. Daarom wordt het zout van glutaminezuur, mononatriumglutamaat genoemd, in de voedingsindustrie gebruikt als additief om de smaak van voedsel te verbeteren..

Lijst met voedingsmiddelen die rijk zijn aan glutaminezuur

Dierlijk voedsel is de belangrijkste bron van glutaminezuur, maar dit aminozuur is ook te vinden in ander voedsel, de belangrijkste zijn:

• Ei;
• Melk;
• Kaas;
• Vis;
• Yoghurt;
• Vlees;
• Pompoen;
• Waterkers;
• Cassave;
• Knoflook;
• Sla;
• Engelse aardappel;
• Asperges;
• Broccoli;
• Beet;
• Aubergine;
• Wortel;
• Okra;
• Pod;
• Cashewnoten;
• Paranoot;
• Amandelen;
• Pinda;
• Haver;
• Bonen;
• Erwt;

Het glutaminezuur dat in voedsel aanwezig is, wordt opgenomen in de dunne darm, maar aangezien het lichaam dit aminozuur kan produceren, is consumptie via voedsel niet erg noodzakelijk.

Waar is glutaminezuur voor

Glutaminezuur speelt een fundamentele rol met betrekking tot het goed functioneren van de hersenen, omdat het het geheugen kan stimuleren en ammoniak, dat een giftige stof is, helpt verwijderen en de hersenontgifting bevordert.

Omdat het een voorloper is van verschillende andere stoffen in het lichaam, heeft glutaminezuur bovendien andere functies, waarvan de belangrijkste zijn:

• Versterking van het immuunsysteem;
• Energieproductie;
• Eiwitsynthese, die spiervorming bevordert;
• Verminderde angst;
• Verbeterde hart- en hersenfunctie;
• Verwijdering van giftige stoffen uit de circulatie.

Bovendien kan glutaminezuur vet mobiliseren en kan het daarom als bondgenoot worden gebruikt bij het afvallen.