Voedingsmiddelen rijk aan vitamine B12

Voedingsmiddelen rijk aan vitamine B12 zijn vooral die van dierlijke oorsprong, zoals vis, vlees, eieren en zuivelproducten, en het heeft functies zoals het onderhouden van het metabolisme van het zenuwstelsel, de vorming van DNA en de productie van gezonde rode bloedcellen voor het bloed, bloedarmoede voorkomen.

Vitamine B12 is niet aanwezig in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, tenzij ze ermee zijn verrijkt, dat wil zeggen dat de industrie B12 kunstmatig toevoegt in producten zoals soja, sojavlees en ontbijtgranen. Daarom moeten mensen met een veganistisch dieet zich bewust zijn van de consumptie van B12 via verrijkte voedingsmiddelen of door het gebruik van supplementen..

Lijst met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine B12

De volgende tabel toont de hoeveelheid vitamine B12 in 100 g van elk voedsel:

Vitamine B12 is in de natuur in zeer kleine hoeveelheden aanwezig, daarom wordt het gemeten in microgram, wat 1000 keer minder is dan het milligram. Het aanbevolen verbruik voor gezonde volwassenen is 2,4 mcg per dag.

Vitamine B12 wordt opgenomen in de darm en voornamelijk opgeslagen in de lever. Daarom kan de lever worden beschouwd als een van de belangrijkste voedingsbronnen van vitamine B12.

Vormen van vitamine B12 en darmabsorptie

Vitamine B12 bestaat in verschillende vormen en is meestal gekoppeld aan het kobaltmineraal. Deze reeks vormen van B12 wordt cobalamine genoemd, waarbij methylcobalamine en 5-deoxyadenosylcobalamine de vormen zijn van vitamine B12 die actief zijn in het menselijke metabolisme.

Om goed door de darm te worden opgenomen, moet vitamine B12 worden losgemaakt van eiwitten door de werking van maagsap in de maag. Na dit proces wordt het aan het einde van het ileum geabsorbeerd samen met de intrinsieke factor, een stof die door de maag wordt geproduceerd.

Mensen met een handicap

Geschat wordt dat ongeveer 10 tot 30% van de ouderen vitamine B12 niet goed kan opnemen, waardoor het nodig is om supplementen in vitamine B12-capsules te gebruiken om problemen zoals bloedarmoede en storing van het zenuwstelsel te voorkomen..

Bovendien hebben mensen die een bariatrische operatie hebben ondergaan of geneesmiddelen gebruiken die maagzuur verminderen, zoals Omeprazol en Pantoprazol, ook een verminderde opname van vitamine B12..

Vitamine B12 en vegetariërs

Mensen met een vegetarisch dieet vinden het moeilijk om voldoende vitamine B12 binnen te krijgen. Vegetariërs die eieren en zuivelproducten in het dieet opnemen, hebben echter de neiging om een ​​goed B12-gehalte in het lichaam te behouden, dus het is niet nodig om aan te vullen.

Aan de andere kant moeten veganisten meestal B12-supplementen nemen, naast het verhogen van de consumptie van granen zoals soja en derivaten verrijkt met deze vitamine. Voedsel verrijkt met B12 zal deze indicatie op het etiket hebben, wat de hoeveelheid vitamine in de voedingsinformatie van het product aangeeft.

Het is belangrijk om te onthouden dat de bloedtest niet altijd een goede B12-meter is, omdat deze normaal kan zijn in het bloed, maar een tekort heeft in de lichaamscellen. Aangezien vitamine B12 in de lever wordt opgeslagen, kan het ongeveer 5 jaar duren voordat de persoon symptomen van een tekort aan deze vitamine begint te krijgen of totdat de tests de resultaten hebben veranderd, aangezien het lichaam de eerder opgeslagen B12 aanvankelijk zal consumeren.

Aanbevolen hoeveelheid vitamine B12

De aanbevolen hoeveelheid vitamine B12 varieert met de leeftijd, zoals hieronder weergegeven:

• Van 0 tot 6 maanden: 0,4 mcg
• Van 7 tot 12 maanden: 0,5 mcg
• Van 1 tot 3 jaar: 0,9 mcg
• Van 4 tot 8 jaar: 1,2 mcg
• Van 9 tot 13 jaar: 1,8 mcg
• Vanaf 14 jaar: 2,4 mcg

Samen met andere voedingsstoffen zoals ijzer en foliumzuur is vitamine B12 essentieel om bloedarmoede te voorkomen. Zie ook ijzerrijk voedsel voor bloedarmoede.

Te veel vitamine B12

Overtollige vitamine B12 in het lichaam kan kleine veranderingen in de milt, veranderingen in lymfocyten en toename van lymfocyten veroorzaken. Dit komt niet vaak voor, omdat vitamine B12 door het lichaam goed wordt verdragen, maar het kan voorkomen als de persoon vitamine B12-supplementen gebruikt zonder medisch toezicht..