Voordelen van wilde rijst, hoe te bereiden en recepten

Wilde rijst, ook wel wilde rijst genoemd, is een zeer voedzaam zaadje dat wordt geproduceerd uit wateralgen van het geslacht Zizania L. Hoewel deze rijst visueel vergelijkbaar is met witte rijst, is hij er niet direct mee verwant.

Vergeleken met witte rijst wordt wilde rijst beschouwd als een volkoren en bevat het tweemaal zoveel proteïne, meer vezels, B-vitamines en mineralen zoals ijzer, calcium, zink en kalium. Bovendien is wilde rijst rijk aan antioxidanten en daarom wordt de regelmatige consumptie ervan geassocieerd met verschillende gezondheidsvoordelen..

Voordelen van wilde rijst

De consumptie van wilde rijst kan verschillende gezondheidsvoordelen opleveren, aangezien het een volkoren is, waarvan de belangrijkste zijn:

• Bestrijdt obstipatie, omdat het de darmtransit verbetert en het volume van de ontlasting vergroot, wat, samen met het waterverbruik, de afvoer van ontlasting bevordert;
• Helpt kanker te voorkomen en vroegtijdige veroudering te voorkomen, omdat het rijk is aan antioxidanten, voornamelijk fenolische verbindingen en flavonoïden, die verantwoordelijk zijn voor de bescherming van het organisme tegen schade door vrije radicalen;
• Helpt hart- en vaatziekten te voorkomen, omdat het rijk is aan vezels, die verband houden met de verlaging van totaal cholesterol, LDL (slechte cholesterol) en triglyceriden, wat de gezondheid van het hart bevordert;
• Geeft de voorkeur aan gewichtsverlies, omdat het rijk is aan eiwitten, verhoogt het het gevoel van verzadiging dankzij de hoeveelheid vezels en helpt het bij het reguleren van insuline. Een onderzoek met ratten wees uit dat wilde rijst de ophoping van vet zou kunnen voorkomen en de toename van leptine zou kunnen bevorderen, een hormoon dat in hoge concentraties wordt aangetroffen bij mensen met obesitas. Hoewel dit hormoon verband houdt met verminderde eetlust, ontwikkelt zich bij mensen met overgewicht resistentie tegen de werking ervan;
• Helpt de hoeveelheid suiker onder controle te houden, het voorkomen van diabetes, omdat de opname van koolhydraten op het darmniveau langzamer is, waardoor glucose geleidelijk toeneemt en insuline de concentratie in het bloed reguleert.

Het is belangrijk om te vermelden dat er weinig wetenschappelijke studies zijn naar dit type rijst en dat verdere studies nodig zijn om al zijn voordelen te bewijzen. Wilde rijst kan worden gegeten in een gezond en uitgebalanceerd dieet.

Nutritionele samenstelling

In de volgende tabel wordt de voedingssamenstelling van wilde rijst per 100 gram weergegeven, in vergelijking met witte rijst:

Hoe wilde rijst te bereiden

Vergeleken met witte rijst duurt het langer voordat wilde rijst klaar is, ongeveer 45 tot 60 minuten. Daarom is het mogelijk om op twee manieren wilde rijst te koken:

1. Plaats 1 kopje wilde rijst en 3 kopjes water met een snufje zout op hoog vuur tot het kookt. Zodra het kookt, zet het op laag vuur, dek het af en laat het 45 tot 60 minuten koken;
2. Laat een nacht weken en herhaal de bovenstaande procedure en kook ongeveer 20 tot 25 minuten.

Enkele recepten die met wilde rijst bereid kunnen worden zijn:

1. Waterkerssalade met wilde rijst

Ingrediënten

• 1 pakje waterkers;
• 1 middelgrote geraspte wortel;
• 30 g noten;
• 1 kopje wilde rijst;
• 3 kopjes water;
• Olijfolie en azijn;
• 1 snufje zout en peper.

Bereidingswijze

Zodra de wilde rijst klaar is, meng je alle ingrediënten in een bakje en breng je op smaak met olijfolie en azijn. Een andere optie is om een ​​citroenvinaigrette te bereiden en daarvoor heb je het sap van 2 citroenen, olijfolie, mosterd, gehakte knoflook, zout en peper nodig, meng alles en breng de salade op smaak.

2. Wilde rijst met groenten

Ingrediënten

• 1 kopje wilde rijst;
• 3 kopjes water;
• 1 middelgrote ui;
• 1 teentje gehakte knoflook;
• 1/2 kopje in blokjes gesneden wortelen;
• 1/2 kopje erwten;
• 1/2 kopje sperziebonen;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 1 snufje zout en peper

Bereidingswijze

Leg de twee eetlepels olie in een koekenpan en fruit de ui, knoflook en groenten, laat ze ongeveer 3 tot 5 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de kant-en-klare wilde rijst toe, voeg een snufje zout en peper toe en meng.