Dieet voor coeliakie

Het dieet voor coeliakie moet volledig glutenvrij zijn, een eiwit dat voorkomt in granen van tarwe, gerst, rogge en spelt. In contact met de coeliakiedarm veroorzaakt gluten ontstekingen en afbraak van darmcellen, wat complicaties veroorzaakt zoals diarree en slechte opname van voedingsstoffen.

Bij kinderen kan deze slechte opname van voedingsstoffen wanneer de ziekte niet goed wordt geïdentificeerd en behandeld, leiden tot ondergewicht en een verminderde lengte die het kind zou kunnen bereiken.

Te vermijden voedingsmiddelen

De voedingsmiddelen die bij de ziekte moeten worden vermeden, zijn allemaal die gluten bevatten of die mogelijk zijn besmet met gluten, zoals hieronder wordt weergegeven:

Voedingsmiddelen die van nature gluten bevatten

Voedingsmiddelen die van nature gluten bevatten, zijn:

• Tarwemeel;
• Gerst;
• Rogge;
• Mout;
• Spelt;
• Griesmeel;
• Pasta en snoep: taarten, hartig brood, desserts met tarwebloem, koekjes, pizza, pasta, gebak, lasagne;
• Alcoholische dranken: bier, whisky, wodka, gin, ginger-ale;
• Andere drankjes: ovomaltine, dranken met mout, koffie gemengd met gerst, chocolade.
• Pasta voor pap met bloem.

Al deze voedingsmiddelen moeten volledig uit het dieet worden verwijderd, omdat ze kunnen leiden tot de symptomen van coeliakie.

Voedingsmiddelen die besmet zijn met gluten

Sommige voedingsmiddelen hebben geen gluten in hun samenstelling, maar tijdens de productie kunnen ze in contact komen met producten die gluten bevatten, wat tot besmetting leidt. Deze voedingsmiddelen moeten dus ook worden vermeden door coeliakiepatiënten, omdat ze de ziekte kunnen verergeren.

Deze groep bestaat uit haver, smeltkaas, instant soep, diepvriesballetjes, diepvriesfrietjes, shoyosaus, bonen, worstjes, poederdrankjes, vegetarische hamburger, moutazijn, ketchup, mosterd en mayonaise en notenmix. Bekijk de volledige lijst van wat te eten en wat te vermijden bij coeliakie.

Thuiszorg

Naast het vermijden van voedingsmiddelen die gluten bevatten, moet u ook thuis heel voorzichtig zijn, zodat er geen consumptie van gluten is als gevolg van besmetting. Zo moeten potten, bestek en andere huishoudelijke artikelen, zoals een blender en tosti-ijzer, worden gescheiden om voedsel te produceren voor de persoon met coeliakie.

Dezelfde blender die een cake met tarwebloem klopt, kan bijvoorbeeld niet worden gebruikt om sap voor de coeliakie te maken. Dezelfde zorg moet worden genomen om contact met voedsel in de koelkast, oven en voorraadkast te vermijden. Het ideaal is dat in het huis van de coeliakiepatiënt geen gluten worden ingevoerd, omdat dit de enige manier is om besmetting volledig te voorkomen. Kijk hoe je zelfgemaakt glutenvrij brood maakt.

Zorg buitenshuis

De persoon met coeliakie moet nog voorzichtiger zijn als hij buitenshuis eet. Het is noodzakelijk om restaurants te zoeken die volledig glutenvrij zijn, het is heel gebruikelijk dat keukens meel bevatten en gemakkelijk besmet zijn met gluten.

Bovendien, in het huis van vrienden, moet worden vermeden dezelfde gerechten, bestek en glazen te gebruiken die werden gebruikt om voedsel met gluten te plaatsen. Indien nodig is het ideaal om dit keukengerei goed af te wassen, bij voorkeur met een nieuwe spons.

Bekijk deze video om meer te leren over het dieet van coeliakie:

Glutenvrij eten: hoe het te doen