Sorghum-meel

Sorghum-meel heeft een lichte kleur, een zachte textuur en een neutrale smaak, vergelijkbaar met tarwemeel, en is bovendien rijker aan vezels en eiwitten dan rijstmeel, bijvoorbeeld omdat het een geweldige optie is om te worden gebruikt in recepten van brood, gebak, gebak en koekjes.

Een ander voordeel is dat sorghum een ​​glutenvrij graan is en kan worden gebruikt door mensen met coeliakie of gevoeligheid voor gluten, omdat het een veelgebruikt voedsel is om meer voedingsstoffen in alle soorten voeding te brengen. Ontdek welk voedsel gluten bevat.

De belangrijkste voordelen van dit graan zijn:

1. Gasproductie verminderen en abdominaal ongemak bij mensen met glutengevoeligheid of intolerantie;
2. Verbeter de darmtransit, omdat het rijk is aan vezels;
3. Help diabetes onder controle te houden, omdat de vezels een grote verhoging van de bloedsuikerspiegel helpen voorkomen;
4. Voorkom ziekte zoals kanker, diabetes en hart- en vaatziekten, omdat het rijk is aan anthocyanen, krachtige antioxidanten;
5. Help het cholesterol te verlagen, rijk zijn aan policosanol;
6. Helpen om af te vallen, vanwege de lage glycemische index en het hoge gehalte aan vezels en tannines, wat de verzadiging verhoogt en de vetproductie vermindert;
7. Bestrijd ontstekingen, omdat ze rijk zijn aan fytochemicaliën.

Om deze voordelen te verkrijgen, is het belangrijk om hele sorghummeel te consumeren, die te vinden is in supermarkten en voedingswinkels.

Nutritionele samenstelling

De volgende tabel toont de voedingssamenstelling van 100 g heel sorghummeel.

Ongeveer 2 en een halve eetlepel sorghummeel is ongeveer 30 g en kan worden gebruikt bij het koken ter vervanging van tarwe- of rijstmeel, dat kan worden opgenomen in recepten voor brood, cake, pasta en snoep..

Tips voor het vervangen van tarwebloem door sorghum

Bij het vervangen van tarwebloem door sorghummeel in recepten voor brood en cake, heeft het deeg de neiging om een ​​drogere en kruimelige consistentie te hebben, maar u kunt de volgende strategieën gebruiken om de juiste consistentie van het recept te behouden:

• Voeg 1/2 eetlepel maizena toe voor elke 140 g sorghummeel in recepten voor snoep, gebak en koekjes;
• Voeg 1 eetlepel maizena toe voor elke 140 g sorghummeel in broodrecepten;
• Voeg 1/4 meer vet toe dan het recept vereist;
• Voeg 1/4 meer gist of zuiveringszout toe dan het recept vereist.

Deze tips helpen het deeg vochtig te houden en het goed te laten groeien.

Volkoren Sorghum Brood Recept

Dit brood kan worden gebruikt in snacks of als ontbijt en omdat het weinig suiker bevat en rijk is aan vezels, kan het ook worden geconsumeerd door mensen met gecontroleerde diabetes.

Ingrediënten:

• 3 eieren
• 1 kopje melkthee
• 5 eetlepels extra vergine olijfolie
• 2 theekopjes heel sorghummeel
• 1 kopje havermoutthee
• 3 eetlepels lijnzaadmeel
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 theelepel zeezout
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 kopje zonnebloem- en / of pompoenpitten thee

Bereiding:

Meng in een container alle droge ingrediënten behalve de bruine suiker. Meng in een blender alle vloeistoffen met bruine suiker. Voeg het vloeibare mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer goed totdat het deeg homogeen is, voeg als laatste de gist toe. Leg het deeg in een ingevette broodpan en verdeel de zonnebloem- en pompoenpitten erover. Laat ongeveer 30 minuten staan ​​of totdat het deeg in volume verdubbelt. Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C.

Bekijk meer tips voor het eten van een glutenvrij dieet.