Dieet voor coeliakie (inclusief menu en voorbeeld)

Het gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst, honderdjarig bestaan ​​en wordt gespeld in voedingsmiddelen die zijn bereid met het bovengenoemde graan. Wanneer iemand lijdt aan coeliakie, moet hij of zij een glutenvrij dieet volgen, omdat de consumptie van deze voedingsmiddelen darmwandbeschadiging kan veroorzaken, zoals diarree, buikpijn en slechte opname van voedingsstoffen.. 

Bij zuigelingen kan de ziekte niet snel worden geïdentificeerd en kan deze niet goed worden behandeld, het kan een slechte opname van voedingsstoffen veroorzaken, wat veel gewicht en afname in lengte veroorzaakt. Zie meer over de symptomen van coeliakie.

Om deze reden is een van de belangrijkste dingen die een coeliakie moet leren, het voedingsetiket van voedsel te lezen, omdat ze in de meeste landen momenteel in producten moeten aangeven of ze gezond zijn of niet " "de" glutenvrij ".

Voedsel dat moet worden vermeden

De voedingsmiddelen die bij de ziekte moeten worden vermeden, zijn alle voedingsmiddelen die gluten bevatten, die besmet kunnen zijn met gluten, zoals hieronder aangegeven:

Voedingsmiddelen die van nature gluten bevatten

Voedingsmiddelen die van nature gluten vormen in hun samenstelling zijn: 

• Harina, kiemen en salie van tarwe;
• Gerst;
• Centeno;
• Malta;
• Spelt;
• Griesmeel;
• Pasta's en dulces: pan, tortilla's, ponquecitos, pasteien, pastels, cakes bereid met harina van tarwe, galletas, pizza, pasta, lasaña, soda galletas, crutones, couscous, bulgur, ontbijtgranen, peterselie bereid met harina; 
• Alcoholische dranken: cerveza, whisky, wodka, gin;
• Andere drankjes: Dranken met malta, gemixte koffie met cebada, chocoladedranken;
• Harina-vormige granen om atollen voor te bereiden.

Al deze voedingsmiddelen moeten volledig uit het dieet worden verwijderd, omdat ze symptomen van coeliakie kunnen veroorzaken. 

Voedingsmiddelen die besmet zijn met gluten

Sommige voedingsmiddelen hebben de vorm van gluten in hun samenstelling, maar tijdens de productie kunnen ze in contact komen met producten die gluten bevatten, waardoor deze voedingsmiddelen worden besmet. Op deze manier kan dit type voedsel ook worden vermeden door coeliakiepatiënten, omdat het de ziekte kan verergeren..

Deze groep bestaat uit avena, gesmolten producten, instant soepen, bevroren albóndigas, diepgevroren patata, sojasalsa, slasaus, geraspte pan, geconcentreerde soepblokjes, frijoles, worstjes, octopusdrankjes, vegetarische hamburgers, azijn malta, ketchup, mostaza en mayonesa en een mix van nueces. 

Sommige van deze voedingsmiddelen zijn te vinden op de glutenvrije markt, maar ze moeten het voedingsetiket aangeven als "zonde gluten" of "glutenvrij". Het is ook belangrijk om te onthouden dat het voedsel vaak kan worden veranderd, dus het is altijd nodig om de samenstelling opnieuw te controleren.. 

Glutenvrij voedsel dat gegeten kan worden

Levensmiddelen die dit eiwit niet bevatten in hun samenstelling van fruit, groenten, vlees en vis, schaaldieren, huevos, leche, items zoals kwark en kaas, gelatine, water, eland, polenta, pop zetmeel, zetmeel maïs (maizena), rijst, maïs, amarant, natuurlijke yoghurt, boekweit, suiker, miel, quinoa, harina rijst, yuca, amandelen en noten in het algemeen, frijoles, stoofschotels, soja, ñame, tapioca, casabe, harina de meer, olijfolie en boter.

Door de vraag naar glutenvrije producten in de huidige tijd is het mogelijk om in supermarkten diverse voedingsmiddelen te verkrijgen of natuurlijke producten zoals brood en glutenvrije pasta, die ook in de voeding kunnen worden opgenomen..

Het is ook belangrijk om de voedingswaarde-etikettering van het voedsel te lezen en te controleren of het gluten of gluten bevat, omdat de hierboven genoemde voedingsmiddelen gluten bevatten, maar tijdens hun productie kunnen ze besmet zijn en voordat het product wordt geproduceerd. bevatten geen gluten, vermijd consumptie.

Menu zonder gluten 

De voortzetting verandert een 3-daags menu voor mensen met coeliakie:

Het is van het grootste belang dat een persoon met coeliakie een voedingsdeskundige helpt, vanwege de behoefte aan een voedingsplan dat is aangepast aan de individuele behoeften van de persoon, hoewel het in sommige gevallen ook nodig kan zijn om vitamines en mineralen aan te vullen, maar dat deze ziekte kan malabsorptie van bepaalde voedingsstoffen veroorzaken. 

Hoe u thuis kunt zorgen?

Naast het vermijden van voedingsmiddelen die gluten bevatten, moet u ook heel voorzichtig zijn om te voorkomen dat u gluten consumeert vanwege besmetting. Zo moeten ollas, cubiertos en ander huishoudelijk gereedschap, zoals de likeur of de broodrooster, worden gescheiden om het voedsel met coeliakie te produceren.

Dezelfde likeur waaruit een pastel met tarwebloem werd geslagen, kon bijvoorbeeld niet worden gebruikt om een ​​juk voor de coeliakie te maken. Dezelfde zorg moet worden genomen om contact met voedsel in de koelkast, in de oven en in de voorraadkast te vermijden. Het ideaal is dat bij de coeliakiepatiënt thuis in de gluten, zodat kruisbesmetting wordt voorkomen.

Hoeveel zorg moet u het huis verlaten??

De persoon met coeliakie moet voorzichtiger zijn bij het uit eten gaan. Het is noodzakelijk om restaurants te zoeken die volledig glutenvrij zijn, ze komen veel voor omdat de gerechten harina bevatten en gemakkelijk besmet zijn met gluten..

Bovendien moet in het huis van vrienden worden vermeden dezelfde borden, blokjes en vazen ​​te gebruiken die worden gebruikt om glutenvrij voedsel te plaatsen. Indien nodig is het ideaal om dit keukengerei te wassen, bij voorkeur met een nieuwe spons..